Cómo hacer pan de salchicha integral con semillas de mostaza

Este pan es bajo en calorías. El pan salado combina bien con las salchichas alemanas. Las semillas de mostaza son ligeramente ácidas y masticables, con un cuerpo de pan crujiente y salchichas jugosas. cuando se combinan, y el método super Aauto es más rápido. La masa no requiere guante. Si no tienes una máquina de chef, puedes amasar la película gruesa a mano. Si no tienes semillas de mostaza, también puedes usar salsa de ajo y salsa de tomate~

Materiales de preparación: 135 g de harina con alto contenido de gluten, 45 g de harina integral, 126 g de leche helada, 1 yema de huevo, 3 g de levadura , 2,5 g de sal, 50 g de fideos viejos, 30 g/5 salchichas cada uno, la cantidad adecuada de salsa de semillas de mostaza.

Pasos de elaboración:

1. Poner todos los ingredientes de la masa en la máquina del chef durante 10 minutos para permitir que la masa se expanda. Este tipo de pan no necesita demasiado film, ni tampoco film de guante (basta con amasarlo a mano durante 10 minutos sin utilizar máquina de chef, con un film grueso es suficiente).

2.Dejar fermentar la masa a temperatura ambiente (unos 28ºC) durante una hora aproximadamente. Si es invierno, póngalo en el horno a 30 °C para que fermente. La masa puede fermentar hasta 1,5 o 2 veces su tamaño. Sumerja el dedo en harina y haga un agujero en la masa. Estará listo sin que se encoja ni colapse.

3. Presionar ligeramente para desinflar la masa, dividir la masa en 5 partes iguales, enrollar hasta darle forma redonda y dejar reposar 15 minutos.

4. Tome un trozo de masa, enróllelo hasta darle forma rectangular, agregue primero la pasta de semillas de mostaza, presione una salchicha sobre la pasta de semillas de mostaza y amásela hasta darle forma de huso.

5. Para la fermentación secundaria, mételo al horno en modo 38 fermentación. Pon una taza de agua caliente en el horno para aumentar la humedad y déjalo reposar durante unos 40 minutos (cuando la temperatura sea baja). ).

6. Espolvorea agua sobre la superficie del pan fermentado, espolvorea con una fina capa de harina o queso seco en polvo y corta 2-3 veces en diagonal con una cuchilla para revelar la profundidad de la salchicha.

7. Precalienta el horno mientras cortas los bollos, ajusta el fuego superior e inferior a 190, coloca el pan en el medio del horno, ajusta el fuego a 190 y hornea por unos 25 minutos (nota). : cada horno tiene diferentes temperamentos, recuerda detenerte a mitad de camino Observa la situación de coloración y ajusta la temperatura a tiempo para evitar coloración excesiva o quemado).