Cómo hacer Hanamaki
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Preparar fideos de arroz
Se utilizan harina con bajo contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con alto contenido de gluten. Gratis para todos, siempre y cuando Amases la masa hasta que la superficie quede lisa.
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Si estás utilizando harina baja en gluten, ten cuidado de no amasarla demasiado. Las personas que están acostumbradas a comer harina con alto contenido de gluten no deben preparar harina con bajo contenido de gluten, ya que la harina con alto contenido de gluten es fácil de sufrir una sobredosis y la superficie no quedará lisa después de mezclar. La masa hanamaki es similar a la masa para panecillos al vapor, con un contenido de humedad de aproximadamente el 50%. No dejes la masa demasiado blanda para manipularla.
Por supuesto, personas inteligentes (perezosas) como el editor lo están amasando con una máquina de hacer pan. Una receta de envoltorio de bola de masa de 15 minutos con harina baja en gluten está básicamente bien.
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02
Prepara los rellenos
Cebollas o puerros, ¡pero no lo hagas! Corta las hojas de cebolla en trozos pequeños, no demasiado grandes. Si quieres poner jamón, córtalo en cubos.
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Vierte aceite en las cebolletas picadas y sofríe uniformemente. Dejar de lado.
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Si estás amasando la masa a máquina, puedes preparar cebolletas picadas mientras amasas la masa. Si amasas la masa a mano, prepara los rellenos con anticipación antes de amasar.
03
Proceso de elaboración
Dejar reposar la masa amasada durante 3-5 minutos y extender.
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Dejar un poco desenrollado en ambos extremos para darle mejor forma rectangular a la masa.
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Gira la superficie 90 grados y luego extiéndela hasta darle forma rectangular. Puedes espolvorear un poco de harina seca al enrollar para evitar que los fideos se peguen a la tabla de cortar.
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Debe tener cierto grosor y no enrollarlo demasiado fino.
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Pon un poco de aceite sobre la masa extendida y repártelo uniformemente por toda la masa. No mucho aceite, sólo el suficiente para cubrir toda la masa. Si hay demasiado aceite, se filtrará por todas partes durante la cirugía plástica, haciendo que la cirugía sea imposible. Si quieres un sabor a cebolla más fuerte, usa aceite de cebolla.
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Usa los ojos para dividir la masa en tres partes iguales, y espolvorea la parte del medio con sal y pimienta. Si la quieres salada, espolvorea un poco de sal.
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Luego, esparza las cebollas verdes picadas preparadas uniformemente sobre la sal y la pimienta, ¡usando solo la mitad de las cebollas verdes picadas!
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Cubrir el tercio restante de la masa con las cebolletas espolvoreadas con sal y pimienta.
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Espolvorea sal y pimienta sobre la masa tapada y unta con cebolla verde picada. Cubra el tercero desde la derecha. Presiona suavemente toda la masa para liberar el aire del interior.
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Apretar con fuerza la articulación y los lados superior e inferior.
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Utiliza un rodillo para extenderlo un poco más, no lo extiendas demasiado.
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Doblar por la mitad a lo largo del pliegue.
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Luego divide la masa uniformemente según el tamaño de los panecillos que quieras.
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Toma un trozo de masa dividido uniformemente y córtalo por la mitad.
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A continuación, corta cada trozo en tiras del grosor de un palillo.
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La apertura de la cinta de corte se coloca hacia arriba.
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Recorta ambos conjuntos y coloca uno encima del otro.
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Agarra ambos extremos con las manos. Gira en giros.
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Pellizca un extremo entre el pulgar y el índice.
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Sujeta el otro extremo con la otra mano y envuélvelo alrededor de tu dedo índice.
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Coloca ambos extremos debajo del rollo de flores y extiende los dedos índices.
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El rollo de flores está listo.
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Ponlo a unos 30 grados y fermenta durante 30-40 minutos. Tócalo ligeramente con la mano y rebotará ligeramente, indicando que la fermentación se ha completado.
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Ponlo en una vaporera y cocina al vapor durante 7-10 minutos.
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