¿Aceite de canola o aceite de girasol?
¿Cuál es mejor, el aceite de girasol o el aceite de colza?
Introducción al Aceite de Girasol y Canola
El aceite de girasol se elabora prensando las semillas de girasol, el fruto del girasol. El aceite de semilla de girasol es de color dorado, claro y fragante. Es un aceite de cocina importante.
El aceite de colza, comúnmente conocido como aceite de colza o aceite de cilantro, es un líquido transparente o translúcido que se obtiene presionando las semillas de la colza (colza). El aceite de colza es de color dorado o marrón y tiene un olor acre.
Comparación del valor nutricional del aceite de semilla de girasol y del aceite de colza
El valor nutricional del aceite de semilla de girasol
El aceite de semilla de girasol contiene esteroles, vitaminas y ácido linoleico , etc. Una variedad de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, entre las cuales el contenido de vitamina E natural es el más alto entre todos los principales aceites vegetales. El contenido de ácido linoleico puede alcanzar alrededor del 70%. El aceite de girasol puede reducir los niveles séricos de colesterol, los niveles de triglicéridos y la presión arterial.
La composición de ácidos grasos del aceite de girasol se ve afectada por las condiciones climáticas. El aceite de girasol producido en zonas frías contiene aproximadamente un 15% de ácido oleico y aproximadamente un 70% de ácido linoleico. El aceite de girasol producido en regiones cálidas contiene aproximadamente un 65% de ácido oleico y un 20% de ácido linoleico. La digestibilidad humana del aceite de girasol es 96,5. Rico en ácido linoleico, puede reducir significativamente el colesterol, prevenir la arteriosclerosis y prevenir enfermedades coronarias. Además, el contenido de tocoferol A, la sustancia fisiológicamente más activa del aceite de girasol, es mayor que el de los aceites vegetales habituales. Además, la proporción entre el contenido de ácido linoleico y el contenido de vitamina E es relativamente equilibrada, lo que es fácil de absorber y utilizar para el cuerpo. Por tanto, el aceite de girasol es un excelente aceite comestible con alto valor nutricional y beneficioso para la salud humana.
El valor nutricional del aceite de colza
El contenido de ácido oleico de los ácidos grasos insaturados en el aceite de colza de alta calidad ocupa el segundo lugar después del aceite de oliva, con un contenido promedio de aproximadamente 61. Además, el contenido de ácido oleico y ácido linoleico, beneficiosos para el cuerpo humano, en el aceite de colza ocupa el primer lugar entre todos los tipos de aceites vegetales.
Según la teoría de la medicina tradicional china, el aceite de colza es dulce, picante y cálido, y puede hidratar la sequedad, matar insectos, dispersar pastillas contra el fuego y reducir la hinchazón y el veneno. Se utiliza clínicamente para lombrices intestinales y obstrucción intestinal transmitida por alimentos con buenos resultados.
El cuerpo humano tiene una alta tasa de absorción de aceite de colza, de hasta el 99%, por lo que sus ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico y la vitamina E, pueden ser bien absorbidos por el cuerpo humano y tener ciertos efectos. en suavizar los vasos sanguíneos y retrasar el envejecimiento. Debido a que la materia prima para la extracción de aceite son semillas de plantas, generalmente contiene algunos fosfolípidos de las semillas, que son muy importantes para el desarrollo de los vasos sanguíneos, los nervios y el cerebro. El aceite de colza casi no contiene colesterol, por lo que las personas que le temen al colesterol pueden consumirlo de forma segura.
Al mismo tiempo, el aceite de colza contiene ácido erúcico que es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar depósitos de grasa y daño al miocardio. Por tanto, es necesario consumir aceite de colza con moderación.