El Salvador
El Salvador es conocido como la "Tierra de los Volcanes" y es el país más pequeño de Centroamérica.
La reputación del café de especialidad de El Salvador ha superado con creces otros aspectos de la construcción económica.
En el siglo XXI, El Salvador es el cuarto productor de café del mundo, con una producción en ese momento más del doble de la actual.
A mediados del siglo XVIII, el café se cultivaba principalmente para el consumo interno.
A finales del siglo XIX, el café se convirtió en una fuente estable e importante de ingresos por exportaciones para El Salvador.
A finales de la década de 1970, las exportaciones de café representaban el 50% del PIB de El Salvador.
En la década de 1980, los proyectos de redistribución de tierras y las reformas agrarias hicieron que la industria del café perdiera el contacto con la realidad y sus ingresos fueran sombríos.
En 2003, el concurso "Copa de la Excelencia" de El Salvador desató una nueva ronda de "moda" por el café salvadoreño y se plantaron por primera vez algunas variedades especiales.
ApanecaApaneca Llamatepec está ubicado cerca del volcán Santa Ana y tiene granos de café de alta calidad que han ganado muchos premios. Esta es la zona de producción más grande de El Salvador y quizás el origen del café de El Salvador. La actividad volcánica es frecuente.
Altitud: 500-2300 metros.
El Balsamo
Parte de la plantación de café se encuentra sobre el volcán Quetzaltepec.
Altitud: 500-1950 metros.
Tecapa-Chinameca
La tercera región productora de café de El Salvador. Aquí el café se disfruta con sal, azúcar o tascas.
Altitud: 500-2150 metros.
Chinchontepeque
La zona central de producción de El Salvador está ubicada en una zona volcánica. Tradicionalmente se planta una hilera de cafetos y una hilera de naranjos para cubrir el café. Algunos creen que este elemento cítrico proviene del café bourbon que se cultiva aquí.
Altitud: 500-1000 metros.
Kakahuatik
Cerca de Ciudad Barrios. Los agricultores cavan grandes hoyos en los campos de arcilla para llenarlos con tierra fértil y plantar árboles jóvenes.
Altitud: 500-1650 metros.
El sabor es dulce, suave y equilibrado.
Semillas de frijol
Bourbon, Pacamara, Pacca, Tepica
La temporada de cosecha es desde 165438+octubre hasta abril del año siguiente.
Métodos de elaboración: lavado, secado al sol, tratamiento con miel.
En el siglo XXI, El Salvador es el cuarto productor de café del mundo, con una producción en ese momento más del doble de la actual.