¿Cuál es la razón principal del contenido excesivo de nitritos en las verduras?

La principal fuente de ingesta de nitratos por parte del cuerpo humano, el 81,2%, procede de los vegetales. En agosto de 2001, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China promulgó los “Requisitos de Seguridad para la Calidad e Inocuidad de Productos Agrícolas y Vegetales Libres de Contaminación” que estipula que los límites de contenido de nitratos son: 600 ≤ mg/kg para frutas y ≤ 1200 mg/kg para rizomas ≤3000 mg/kg, nitrito (calculado como nitrito de sodio) ≤4,0 mg/kg. Nitrito (calculado como nitrito de sodio) ≤ 4,0 mg/kg. Según varios resultados de pruebas actuales se ha demostrado que a menudo se producen niveles excesivos de nitrato y nitrito en las verduras. La razón es que la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados en la producción de hortalizas provoca un desequilibrio en la proporción de nutrientes de nitrógeno, fósforo y potasio, que no pueden satisfacer las necesidades de nutrientes de la producción de hortalizas, afectando así el rendimiento de las hortalizas. Para aumentar el rendimiento, algunos productores de hortalizas aplican ciegamente más fertilizantes nitrogenados, formando un círculo vicioso. No sólo el rendimiento no aumenta, sino que la calidad también disminuye drásticamente. En la aplicación de fertilizantes orgánicos también hay una desviación, pensando que cuanto más fertilizantes orgánicos se utilicen, mejor. Es cierto que los fertilizantes orgánicos pueden mejorar la estructura del suelo y aumentar el contenido de materia orgánica en el suelo, lo que es beneficioso para la producción de hortalizas. Sin embargo, la aplicación irrazonable de fertilizantes orgánicos también provocará la acumulación de contenido de nitrato en las hortalizas. en un contenido excesivo de nitratos y nitritos.

El contenido de nitratos en los vegetales no sólo está relacionado con el tipo de vegetal, variedad, órgano y período de crecimiento, sino que también se ve afectado por condiciones ambientales externas como la fertilización del suelo, la temperatura, la luz y la humedad. La forma de controlar el contenido de nitratos en las verduras debería atraer suficiente atención.