Receta ultrasecreta de carne de perro Huajiang

Ingredientes: perro macho de 8 kg (10 raciones)

Condimento: 15 g cada uno de amomum villosum, vesícula de perro, rodajas de jengibre, 30 g cada uno de jengibre y verde raíz de cebolla, cilantro, carne de perro (hojas de menta silvestre), 10 g de vino blanco cada uno, 20 g de dientes de ajo, 12 g de sal refinada, 8 g de glutamato monosódico, 6 g de granos de pimienta, paquetes de especias (piel de mandarina, kaempferol).

Elaboración:

1. Sacrificar al perro, remojarlo en agua caliente dos o tres veces para quitar manchas de sangre y olor, escaldarlo con agua hirviendo hasta que quede bien apretado, luego aplanarlo. con una plancha y lávalo varias veces. Pica el perro entero en tres o cuatro trozos.

2. Llenar la olla con agua, agregar la carne de perro, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre, cambiar el agua y llevar a ebullición, agregar la carne de perro, agregar jengibre, cebolla verde. raíces, vino blanco, bolsas de especias (varias especias deben remojarse durante 1 hora antes y usarse después del lavado), agregar sal y llevar a ebullición.

3. Echa la bilis de perro en la olla y cocina a fuego lento durante 3 horas.

4. Poner la cazuela al fuego, verter la sopa original de carne de perro y hervir (la sopa original hay que filtrarla con una gasa), añadir rodajas de jengibre, rodajas de ajo, aroma de carne de perro (menta silvestre) , cilantro, Amomum villosum, pimienta, sazonar con glutamato monosódico y sal refinada, cortar la carne de perro en rodajas cuadradas de 3-4 cm, calentar la carne de perro y sumergirla en agua para comer.

Puntos clave:

1. A la hora de elegir la carne de perro, la calidad de la carne viene determinada por el color. Hay un dicho popular que dice "un amarillo, dos negros, tres flores y cuatro blancos", siendo los perros amarillos los más populares.

2. La hiel amarga tiene el efecto de eliminar el olor a pescado de la sopa clara, por lo que debes usar condimentos al cocinar perros.

3. La carne de perro se debe cocinar de una sola vez, y no se puede retirar el fuego hasta la mitad, de lo contrario la piel no se cocinará fácilmente.

Dip Especial Hot Pot de Carne de Perro Huajiang

Preparación: Mezclar 5 gramos de fideos con chile, 5 gramos de carne de perro (menta silvestre), 3 gramos de soja crujiente y polvo de Jiangsha, 8g de maní crujiente, mezcle 2 gramos de jengibre picado, cebolla verde picada, ajo, anís estrellado en polvo, hinojo en polvo, pimienta en polvo, 5 gramos de sésamo hervido en polvo y 1 gramo de polvo blanco y Amomum villosum en polvo. Esta salsa para mojar es picante, deliciosa y tiene un sabor especial. Especialmente utilizado para mojar carne de perro Huajiang.