¿Por qué la berenjena no absorbe el aceite cuando se engrasa?

El primer método consiste en remojar la berenjena en agua limpia. Después de cortar la berenjena, puedes remojarla directamente en agua. Remojarla en agua evitará el problema de que la berenjena quede demasiado grasosa y absorba demasiado aceite. Otra ventaja es que puede evitar que la berenjena se oxide y se ponga negra. Pero también debes prestar atención al tiempo de remojo de la berenjena, que no debe ser demasiado largo. El tiempo de remojo no debe exceder los 20 minutos.

El segundo método consiste en encurtir la berenjena con sal. Antes de freír las berenjenas, puedes marinarlas con sal. Este también es un muy buen método. Salar la berenjena también da mejores resultados. Espolvorea un poco de sal sobre la superficie de la berenjena y déjala marinar durante unos diez minutos. Después del encurtido, exprime un poco de agua de las berenjenas antes de freírlas, para que las berenjenas no absorban aceite y las berenjenas fritas tampoco.

El tercer método consiste en freír la berenjena en una olla. Antes de freír la berenjena, puedes freírla en la olla. Por supuesto, también puedes freír las berenjenas directamente en la olla, siempre que no se vierta aceite de cocina en la olla. Puedes freírla lentamente a fuego lento para solucionar el problema de que la berenjena absorba aceite.

El cuarto método consiste en cocinar las berenjenas al vapor. Después de cortar la berenjena, no te apresures a freírla. Puedes ponerlo en una vaporera y cocinarlo al vapor durante unos cinco minutos. Cocer berenjenas al vapor destruirá su capacidad para absorber aceite y freírlas no permitirá que absorban aceite. Por supuesto, todo el mundo debe prestar atención al control del tiempo. Si la berenjena se cuece al vapor durante demasiado tiempo, quedará demasiado podrida. En general, cocinar berenjenas al vapor sólo lleva unos minutos.