¿Cómo puedo hacer que la comida china sea deliciosa?

Materiales

70 g de harina con alto contenido de gluten, 42 g de leche, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo baja en azúcar.

Método de trabajo

Prepara materiales de tamaño mediano, vierte todos los materiales en un bol grande y amasa la masa con las manos durante 3 minutos (no hace falta film y no es necesario). muy suave). Fermenta a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas (aproximadamente 2-3 veces el tamaño), es decir, estira la masa de tamaño mediano de la fermentación hasta obtener una estructura similar a un panal. Quedará muy suave cuando la pellizques. ¡él! Masa principal: Pon todos los ingredientes (excepto la nata) en la batidora y bate a velocidad baja durante 2 minutos hasta que queden grumos, luego bate a velocidad media durante 5 minutos. En este punto, la masa está ligeramente rígida y se puede quitar la película, pero las grietas serán desiguales. Agrega la nata y mezcla a velocidad baja durante 2 minutos y luego a velocidad media durante unos 4 minutos. La superficie de la masa batida es lisa y las grietas de la membrana son lisas. Divida las grietas de la película en cuatro partes iguales (de unos 40 g cada una), cubra con film transparente, fermente durante 20 minutos, amase la masa hasta obtener una parte superior redonda y una parte inferior puntiaguda (imagen de la derecha) y luego abra el palito. Primero ensanche el palito superior y luego use la otra mano para tirar de la masa. El palito crecerá hasta formar una tira (lado izquierdo) y le dará la vuelta (con el lado liso hacia abajo). El extremo superior debe ser un poco más ancho para envolver la crema. sacado del frigorífico, unas 10. Rocíe un poco de agua en los dos extremos de la masa bien formada y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 60 minutos (yo hice dos bolsitas de crema. Después de 10 minutos, precalienta el horno y espolvorea un poco de sal en la superficie a 200°C). (No lo tengo, así que espolvoreo un poco de Reemplazar con queso parmesano recién rallado) y rocío con agua nebulizada antes de meterlo en el horno para formar una corteza crujiente. Hornee durante 10-12 minutos, rociando nuevamente con agua pulverizada antes de colocarlo en el horno para formar una costra fina. Hornee durante 10-12 minutos y estará listo. Debido a que el aceite se filtra desde el fondo, tiene un efecto de asado al cortar. No solo exuda una explosión de fragancia, sino que también huele a mantequilla en el aire y el cuerpo del pan es suave e innecesario.