Ingredientes para embutidos

Los ingredientes para el relleno de salchichas incluyen sal, azúcar, vino blanco de alta concentración, vino tinto, aceite, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta en polvo, chile en polvo, etc. El método es el siguiente:

Herramientas/materiales: cuchillo de cocina, tabla de cortar, botella de agua mineral, bolsa, tijeras, horno, tripas, carne de cerdo, sal, azúcar, vino blanco de alta concentración, vino tinto, aceite, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, chile en polvo. .

1. Por medio kilo de carne de cadera, la proporción de grasa a magra es de aproximadamente 2:8. Cortar en tiras largas o en trozos pequeños y reservar.

2. Poner en un recipiente la carne cortada, añadir sal, azúcar, vino blanco de alta graduación, vino tinto, aceite, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta y chile en polvo, mezclar bien y poner. en el refrigerador durante 3-6 horas.

3. Utilice una botella de agua mineral cortada en forma de embudo como herramienta de enema. Coloque la carne de cerdo marinada en la bolsa de la derecha y coloque la carcasa en el tubo de la izquierda.

4. Exprima la carne de la bolsa dentro de la tripa.

5. Retire el dispositivo de enema y ate las carcasas en ambos extremos. Coloca la bandeja para hornear en el horno y calienta los tubos superior e inferior a 200 grados al mismo tiempo durante unos 35 minutos.