¿Dónde está el plato de harina de cangrejo y aleta de tiburón?
La harina de cangrejo y aleta de tiburón es un plato famoso en la provincia de Zhejiang. La harina de cangrejo y aleta de tiburón es un plato raro y delicioso, que se cocina con agua dulce y tesoros del mar. El cangrejo de lago es un manjar entre los productos de agua dulce, y su carne y la carne amarilla (comúnmente conocida como harina de cangrejo) se utilizan como el mejor marisco. Este plato tiene un sabor suave y colores brillantes que se complementan y resultan armoniosos y agradables a la vista.
Valor nutricional
La carne de cangrejo es rica en proteínas y oligoelementos, lo que tiene un buen efecto nutritivo en el organismo. La goma de aleta de tiburón es rica, refrescante y suave. Es un alimento de alta gama rico en proteínas, bajo en azúcar y en grasas. La carne grasa contiene una variedad de ácidos grasos, que pueden proporcionar calorías extremadamente altas, y contiene nutrientes como proteínas, vitaminas B, vitamina E, vitamina A, calcio, hierro, fósforo y selenio.
Método de preparación
1. Remojar la aleta de tiburón en agua hirviendo, luego raspar la arena con un cuchillo y recortar los bordes irregulares. y rebabas al mismo tiempo.
2. Ponga las aletas de tiburón limpias en una olla con agua fría y déjelas hervir. Agregue un poco de álcali. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Saca la aleta de tiburón de la olla cuando se pueda pellizcar con la mano, luego cambia el agua y enjuágala una o dos veces para eliminar el olor alcalino.
4. Ponga la aleta de tiburón cocida en la olla de agua hirviendo, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y deje hervir a fuego alto.
5. Luego poner la aleta de tiburón en un bol grande, agregar los nudos de cebolleta, el vino de arroz, 400 ml de sopa clara, cubrir con grasa de cerdo, ponerla en una jaula y cocinar al vapor a fuego alto.
6. Cocer al vapor hasta que esté suave, sacar, quitar los nudos de la cebolleta y la grasa de cerdo, decantar la sopa y ponerla en un plato.
7. Coloca el wok a fuego medio, agrega 25 gramos de manteca de cerdo cocida y calienta hasta que esté 50% caliente. Agrega la cebolla, el jengibre picado, la carne de cangrejo y las huevas de cangrejo y sofríe. Un rato, añadir el vino de arroz y sofreír la sopa clara de gran calidad, un poco de sal refinada, ligeramente cocida y servida.
8. Pon el wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté 70 % caliente. Agrega las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el vino de arroz y las claras de alta calidad. sopa y llevar a ebullición Retire las cebollas verdes y empújelas. Agregue sal refinada a la aleta de tiburón, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocida, luego cocine a fuego alto.
9. Luego agregue glutamato monosódico, espolvoree con huevas de cangrejo y carne de cangrejo y vierta el almidón húmedo. Cuando la sopa esté espesa, vierta la manteca de cerdo cocida a lo largo del borde de la olla, cubra con grasa de pollo cocida. servir en un plato.