Pídele a un nutricionista o chef que te ayude a resolver algunos problemas.

El pollo con huesos negros es un buen producto tanto con fines medicinales como alimentarios. Es de naturaleza suave, de sabor dulce, no tóxico, nutre el hígado y los riñones, repone el qi y la sangre, nutre el yin y elimina el calor, regula la menstruación y activa la circulación sanguínea, detiene la metrorragia y trata el dolor abdominal. Al mismo tiempo, el pollo sedoso también es un excelente material para cocinar. La carne es tierna y deliciosa y se puede utilizar para cocinar una variedad de platos con buen color, fragancia y sabor.

1. Sopa de pollo con huesos negros y fénix blanco

Ingredientes: pollo con huesos negros (sacrificado limpiamente)

Accesorios: baya de goji

Condimentos: cebolla de verdeo, jengibre, esencia de pollo, sal, vinagre.

Práctica:

Coloca el pollo con huesos negros en la olla de la olla a presión, agrega la cebolla, el jengibre, la sal, la baya de goji, la esencia de pollo y el vinagre. El pollo cuaja y mantenemos la presión durante 15 minutos. Después de sacarlo, espolvoreamos un poco de cilantro.

Características: Deliciosa y nutritiva. El pollo sedoso es rico en nutrientes y apto para todas las edades. Tiene alto valor medicinal.

2. Sopa de pollo con huesos negros y Gastrodia elata

Ingredientes: Pollo con huesos negros (sacrificado limpiamente)

Accesorios: Gastrodia elata

Condimento: jengibre, sal

Características: La sopa de pollo con huesos negros y Gastrodia elata tiene un gran valor nutricional y es una "receta secreta" para la alimentación popular. Gastrodia elata puede curar mareos, accidentes cerebrovasculares y hemiplejía. Puede nutrir y curar enfermedades, que es lo mejor de ambos mundos.

Tercero, pollo con huesos negros desmenuzado de colores

Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo con huesos negros, un pimiento verde, una zanahoria, un rábano blanco y un huevo.

Ejercicio:

1. Cortar el pollo en tiras (a lo largo de la fibra), cortar en tiras los pimientos verdes, las zanahorias y el rábano blanco respectivamente.

2. Agrega sal refinada, huevos, vino de cocción y almidón húmedo al pollo desmenuzado, deslízalo en la cacerola de aceite y rómpelo en pedazos.

3. Calentar el wok a fuego alto, verter un poco de aceite, agregar jengibre rallado, pimiento verde rallado y rábano rallado, sofreír, agregar sal, glutamato monosódico, agregar un poco de agua, espesar, agregar aceite. , y sofreír el pollo desmenuzado. Vierta en una cuchara.

Cuatro o tres juegos de suplementos para aves

Materia prima: un pollo con huesos negros, un pichón, una codorniz, un poco de baya de goji y seis rodajas aromáticas.

Práctica:

1. Mata y lava el pollo sedoso, el pichón y la codorniz por separado. Agregue rodajas de jengibre, palitos de vino para cocinar y jengibre entero por un tiempo, luego saque la codorniz de la boca de la paloma y métala en la paloma, y ​​luego mete la paloma en el pollo de huesos negros de la boca de la paloma.

2.Coger una cacerola, poner el pollo de hueso negro, agregar agua, agregar rodajas de jengibre, cebolla verde, baya de goji, ruibarbo aromático, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca y un poco de aceite, poner. Colóquelo en una jaula y cocínelo al vapor durante dos segundos. Después de una hora, sáquelo, saque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde y ajuste el sabor.

Sopa estimulante de la sangre de pollo con huesos negros de cinco sabores

Ingredientes: Un pollo con huesos negros, 15 g de cada uno de raíz de angélica, raíz de rehmannia, raíz de peonía roja, anemarrhena y tierra molida. corteza de hueso, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, sal y glutamato monosódico.

Práctica:

1. Lavar el pollo de hueso negro, lavar y cortar en rodajas los materiales medicinales de cinco sabores, envolverlos en una sola capa de gasa y reservar.

2. Introducir el medicamento en la panza del pollo, atarlo bien, ponerlo en la olla, añadir 1500 ml de agua y cocinar al vapor durante 2 horas. Saque los materiales medicinales, agregue los condimentos y cocine nuevamente al vapor durante 10 minutos.

6. Falda de tortuga guisada con pollo de hueso negro

Ingredientes: 200 gramos de falda de tortuga seca, 1.000 gramos de pollo de hueso negro.

Ingredientes: 50 gramos de hongo curado al agua, 5 gramos de jamón desmenuzado.

Condimentos: vino de cocina, glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, cebolla, jengibre, almidón, azúcar, salsa de soja, grasa de pollo, aceite crudo, caldo.

Método: ① Después de hacer la falda de tortuga, lávala y sácala. Caliente la olla, agregue aceite, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, cocine el vino de cocción y agregue agua. Llevar a ebullición, poner la falda de tortuga en la olla, cocinar a fuego lento, sacar, escurrir, cortar en tiras y remojar en agua. Sacrifique el pollo de huesos negros, quítele las plumas y los órganos internos, lávelo, luego póngalo en una fuente para horno, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el caldo, póngalo en una jaula y cocínelo al vapor. 1,5 horas, sacar, dejar enfriar, sacar y desmenuzar, filtrar el caldo. (2) Ponga los trozos de hongos, los trozos de falda de tortuga y los trozos de pollo en la olla, agregue la sopa original, glutamato monosódico, sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. Cuando la sopa esté dorada, espese con agua y almidón, agregue grasa de pollo, póngala en un bol y espolvoree con jamón rallado.

Eficacia: Nutritiva y fortalecedora. Es adecuado para pacientes con deficiencia de vísceras yang, deficiencia de fuego o deficiencia de hígado y riñón, así como para mujeres con menstruación irregular, amenorrea, estasis sanguínea y otros síntomas.

El pollo sedoso contiene lisina, metionina e histidina que son indispensables para el cuerpo humano. Tiene un alto valor medicinal, especialmente la melanina, que puede nutrir el yin y los riñones, nutrir la sangre y la esencia, nutrir el hígado y aclarar. Elimina el calor y nutre el cuerpo. El efecto del agotamiento. Puede regular la función inmune humana y resistir el envejecimiento. Ha sido conocido como el "Pollo Medicinal" desde que era un niño.

Tiene un buen efecto sobre la menstruación irregular, la deficiencia de frío uterino, el dolor abdominal durante la menstruación, la metrorragia, el sangrado vaginal y la pérdida de peso causada por la debilidad física posparto, la leche insuficiente y la insuficiencia de qi y sangre. El pollo sedoso tiene un efecto nutritivo muy bueno en todas las enfermedades debilitantes de las personas mayores.

Aunque el pollo con huesos negros es un buen tónico, comer demasiado puede producir flema, ayudar al fuego, eliminar el calor y disipar el viento, por lo que habrá demasiada grasa corporal y energía maligna. Aquellos con factores patógenos poco claros y enfermedades cutáneas graves deben comer menos o evitar comer. Aquellos con infecciones exógenas graves no deben comer. Al mismo tiempo, también deben evitar las comidas picantes y grasosas, el alcohol y el tabaco.

Cómo hacer sopa de pollo con huesos negros:

1. Remedios caseros/recetas:

Se echa un pollo con huesos negros, preferiblemente vivo. al pasillo y destripado (si no tienes un pollo vivo, puedes comprar uno sacrificado), incorporado: 20 gramos de astrágalo, 15 gramos de raíz de angélica, 20 gramos de adenophora, 10 gramos de Ophiopogon japonicus , 5 rodajas gruesas de jengibre y 9 dátiles rojos.

Un poco de sal, una cantidad adecuada de vino de arroz, hervir en agua y reponer. Llevar a ebullición nuevamente, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Añade un poco de cebolla verde picada y revuelve uniformemente. Esta sopa es mejor para las mujeres, especialmente para la hemorragia posparto.

Tabú: Hinojo.

No importa si no hay tantos ingredientes/hierbas chinas. Probablemente no sea necesario añadir algo de ginseng americano, dátiles rojos, jengibre y similares. La clave es el método/toma de decisiones de la sopa. Beba un tazón pequeño todas las mañanas y noches durante medio año para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo.

2. Métodos/claves generales para hacer sopa:

Lo más importante a la hora de hacer sopa es el sabor original, no añadir condimentos a nuestro antojo. Tomemos el caldo, por ejemplo. Antes de hacer sopa, lo mejor es cocinar la carne en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado y luego cocerla a fuego lento en una olla. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal, jengibre, cebollas verdes y otros elementos, agregue las verduras y muélalas. Agregue cilantro o similar al final de la cocción para mantener el sabor fresco.

Pollo con huesos negros guisado con dátiles rojos y filete;

Ingredientes: 200 gramos de costillas, medio pollo con huesos negros (unos 250 gramos), 12 dátiles rojos y 2 rodajas de jengibre.

Condimento: un poco de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal.

Preparación: 1 Cortar las costillas y el pollo de hueso negro en trozos, escaldarlos por separado y reservar.

2 Remojar los dátiles rojos en agua durante 20 minutos.

3 Poner todos los ingredientes en una cazuela, añadir agua y vino Shaoxing, ponerlo en una olla a vapor y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Añadir sal al gusto antes de servir.

Función: nutrir la sangre y la belleza, regular la vitalidad, nutrir el qi y activar la circulación sanguínea, embellecer e hidratar.

Nombre: Sopa de Pollo con Huesos Negros

Eficacia: Calienta, fortalece el bazo, nutre el qi y la sangre.

Fuente: Coma pronto

Fuente: Receta de sopa de hierbas china

Introducción

Introducción al título

Los ingredientes son 1 Un gallo negro, 3 gramos de cáscara de mandarina, 3 gramos de galanga, 6 gramos de pimienta, 2 manzanas, cantidades adecuadas de sal, cebollas verdes, jengibre, frijoles negros y vino de cocina.

Método de preparación: Sacrificar el pollo sedoso, quitarle las plumas, vísceras y garras, blanquear la sangre en agua hirviendo, lavar y cortar en trozos. Envuelva los cuatro ingredientes, incluida la cáscara de mandarina, con una gasa, póngalos en la olla junto con los trozos de pollo, agregue agua y cocine, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, etc. Cocine hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos.

Comer carne con sopa una vez al día.

Nota: El pollo sedoso, también conocido como pollo de hueso negro y pollo de patas negras, es un producto nutritivo y fortalecedor muy conocido entre el pueblo. Li Shizhen dijo: "Mira un pollo, su lengua es negra, sus huesos y su carne son negros, solo toma un medicamento y estará bien. El pollo de huesos negros ingresa al meridiano del hígado y el riñón". Tiene las funciones de nutrir el yin y eliminar el calor, nutrir el hígado y los riñones, fortalecer el bazo y detener la diarrea. La cáscara de mandarina regula el qi, calienta el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan disipan el frío y las manzanas reducen la hinchazón, todo lo cual es beneficioso para fortalecer el estómago y regular el bazo. * * * Ayuda al pollo con huesos negros a reponer la vitalidad. La sopa está registrada en "Eating Food": "Cura la debilidad y la tensión, y preocúpate de los espíritus malignos" ahora es principalmente un alimento nutritivo después de las enfermedades y el posparto;

Indicaciones: Pueden tomar este complemento todas las mujeres que presenten debilidad física, anoréxicas, tendencia a tumbarse por el calor y dificultad para respirar al moverse.

Gallina vieja guisada con ñame (nutritiva)

1 Lavar primero el pollo.

2. Ponga el pollo entero en la olla, agregue agua (el agua debe cubrir todo el pollo), agregue el jengibre, el vino añejo, las cebolletas y deje hervir a fuego alto.

3. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas 2 horas.

4. Cortar el ñame en trozos y ponerlo en la olla y cocinar durante media hora.

5. Poner una cantidad adecuada de sal al comer.

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Cuando la gallina vieja esté guisada, ponga un poco de soja en la olla. El pollo guisado no solo se cocinará rápidamente y tendrá una carne tierna, sino que también tiene un alto valor nutricional, lo que le da un alto valor nutricional. Es mejor que el vinagre común y las rodajas de espino son mucho más deliciosas.

1. Ingredientes: 1 carpa cruciana, 3 rodajas de jengibre, 1 ajo (picado), 1 chalota (picada), aceite, sal, esencia de pollo.

2. Poner aceite en la olla, calentarlo y retirarlo con una pala.

3. Freír brevemente la carpa cruciana.

4. Después de freír el pescado hasta que cambie de color, ¡añade 1 cuenco y medio de agua! Un plato es tu plato de sopa de pescado. Agrega el jengibre y el ajo

5. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20 minutos. La sopa se puso blanca. Si tiene suficiente tiempo, agregue 2 tazones de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. En ese momento, el pescado se disolverá en la sopa, ¡haciéndola aún más bonita!

6. Añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada. ¡Fresco!

Sopa de carpa blanca con leche

Ingredientes:

1 carpa cruciana, 3 rodajas de jengibre, 1 ajo (picado), 1 chalota (picada), aceite , sal, esencia de pollo.

Ponemos aceite en la olla, lo calentamos y lo sacamos con una pala.

Sofreír el carpín.

Sofríe hasta que el pescado cambie de color, ¡añade 1 cuenco y medio de agua! Un plato es tu plato de sopa de pescado. Agregue el jengibre y el ajo, cubra la olla, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego medio durante 20 minutos. La sopa se puso blanca. Si tiene suficiente tiempo, agregue 2 tazones de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. En ese momento, el pescado se disolverá en la sopa, ¡haciéndola aún más bonita!

Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, cocina a fuego lento durante 2 minutos y sirve. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada.

Sopa de carpa cruciana con leche

[Ingredientes]: carpa cruciana, leche, jengibre, cebolla, sal, aceite.

[Práctica]:

1. Limpiar el carpín, secarlo y reservar.

2. Freír la carpa cruciana a fuego lento hasta que se dore ligeramente.

3. Añade la cantidad adecuada de agua y sal y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

4. Cuando hierva, añade la cebolla de verdeo, el jengibre y un poco de leche para que la sopa quede blanca, espesa y dulce.

2. Sopa de papaya y carpa cruciana

[Ingredientes]: carpa cruciana, papaya, semillas de loto, sal, aceite.

[Práctica]:

1. Lavar las semillas de loto y remojarlas en agua un rato.

2 Lavar la carpa cruciana y sofreírla. a fuego lento hasta que esté ligeramente amarilla;

3. Lavar la papaya, pelarla, cortarla en trozos, luego ponerla en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto. Primero, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue una cantidad adecuada de sal y un poco de aceite crudo.

En tercer lugar, sopa de tofu y carpa cruciana

[Ingredientes]: carpa cruciana, tofu, cebolla, jengibre, ajo, sal, aceite, pimienta, pimiento rojo en polvo, vino de cocina.

[Práctica]:

1. Lavar el carpín, hacer tres cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado, aplicar un poco de sal y reservar.

2. Lavar el jengibre en rodajas limpias; cortar el ajo en trozos pequeños;

2. Cortar el tofu en cubos, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, luego reducir a fuego lento y reservar. .

3. Calentar el aceite en el wok hasta que esté al 60% de temperatura, sofreír el carpín por ambos lados y retirar de la sartén.

4. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 50% caliente, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimienta de Sichuan y pimiento rojo en polvo, agregarlos a la sopa, luego agregar el pescado y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5. Añade sal y cebolla al cocinar.

Sopa de rábano y carpa cruciana

Primero sofreír la carpa cruciana en la cacerola de aceite, luego añadir un poco de vino de arroz, sal, glutamato monosódico, brotes de bambú, etc. , luego agregue agua y hierva. La sopa de carpa cruciana cocida es de color blanco lechoso y muy deliciosa. La carpa cruciana también se puede freír en aceite, pero se puede hervir directamente con condimentos. Ambos métodos de cocción tienen sus propios sabores. Puedes añadir lonchas de jamón, brotes de bambú, champiñones, edamame, etc. Cuál es más nutritivo a la vez. Si el rábano rallado se cocina junto con sopa de carpa cruciana, tendrá un sabor especial, lo cual es muy beneficioso para los pacientes con cáncer de pulmón que tosen flema.

¡Sopa clara de carpa cruciana! !

Elige el pescado primero:

¡Las palmas largas también son aceptables! ! Y debe ser fresco, el color de los ojos del pescado debe ser brillante y claro, y el cuerpo del pescado debe ser suave.

Luego limpia el pescado:

Retira las pequeñas escamas de las branquias y el vientre del pez, especialmente las pequeñas escamas del vientre del pez, y la membrana negra del interior del vientre, y lávalos. limpio. No todos los peces lo tienen, pero si lo tienen, elimínelo.

Se puede observar una línea desde la parte inferior de las branquias hasta la cola, en ambos lados. Por último, deberás utilizar un cuchillo para cortarlo de la base de las branquias. Si cortas la cola un poco más, verás que el pez en realidad tiene un sedal en su interior. Cógelo con las manos, golpéalo con un cuchillo y sácalo. Este hilo tiene un olor a tierra (después de calentarlo).

Empieza a cocinar:

¡Puedes hacer sopa de pescado sin añadir aceite! ! Agrega agua a la olla, agrega dos rodajas de jengibre al pescado y comienza a cocinar dos rodajas de cebolla verde.

Después de que la olla hierva, baje el fuego y disfrute de "miles de tofu enrollados en miles de pescado". ! Cuando se consuma 1/3 de la sopa, agrega un poco de leche (no la agregues si no te gusta).

Antes de cocinar:

Preparar el ajo picado y el cilantro. Puedes optar por colocarlo en una olla o en un recipiente en el que se verterá la sopa. Agregue sal y pimienta a la olla según su gusto, no glutamato monosódico. El pescado es el más fresco del mundo.

Fuera de la olla:

Soplar mientras bebes, bébelo mientras esté caliente, ¡no sabrá igual cuando esté frío! !

La receta nororiental de bagre guisado y berenjenas

Un guiso nordestino con fuertes características locales no es difícil de hacer.

Materiales principales: 1. Dos bagres, de 1500g (consejos para comprar pescado: los negros son de piscifactoría y los de panza amarilla, salvajes), los sacrificamos y lavamos.

2.000 gramos de berenjena morada (se puede añadir o restar según el número de personas)

Complementos: 50g de cebolla de verdeo, 50g de dientes de ajo, 30g de jengibre rallado, 10g de pimienta polvo, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 15 g de azúcar, 15 g de aceite de soja.

Método: Calentar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla y los dientes de ajo (jengibre) después de hervir, sofreír hasta que estén fragantes, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta en polvo y azúcar. Después de freír, agregue agua, agregue la berenjena y el bagre. (La cantidad de agua es mejor que la de berenjena.

Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 40 minutos, recoger el jugo, retirar el glutamato monosódico y ponerlo en un plato.

Cómo cocinar bagre con ajo

1. Ingredientes: 1 bagre fresco, unos 750 g, 25 g de Pixian douban; 30 g de pimiento encurtido; 25 g de pasta de tomate; cilantro; sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, salsa de ostras, azúcar, vinagre blanco, aceite de sésamo, aceite rojo, sopa fresca, agua, almidón, aceite para ensalada

1 trozo de piedra azul

2. Método:

1. Primero, deja inconsciente al bagre, luego usa palillos para sacar los órganos internos de la boca, cortarle la cabeza y la cola y usarlos para otros fines (a). un poco cruel y muy culpable), y luego corte el bagre por la espalda con un cuchillo, pero haga que el abdomen se conecte en forma de peine de madera, y luego corte el pescado en secciones de 3 cm de largo, corte los berros Pixian y el pimiento encurtido; cortar el ajo en trozos finos; picar el cilantro.

2. Sofreír la olla al fuego, agregar el aceite de ensalada, agregar los berros pixianos y los pimientos encurtidos. Luego agregue la salsa de tomate y la salsa de ostras y saltee uniformemente, agregue el bagre, cocine el vino de cocción, saltee uniformemente, agregue la sopa fresca y agregue Agregue sal refinada, pimienta, salsa de soja, azúcar, vinagre blanco, espolvoree con rallado. pimienta, llevar a ebullición a fuego alto y reservar. Cuando el bagre esté cocido y la sopa esté espesa, agregue el glutamato monosódico y espese con un poco de agua y almidón.

3. , agrega un poco de aceite de ensalada, aceite de sésamo y aceite rojo a calentar, agrega ajo y cilantro en polvo, sofríe y vierte sobre el bagre en el plato.

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1. El bagre que pesa entre 500 y 750 g es mejor. El bagre gris o negro no es adecuado porque la carne de estos dos tipos es áspera y tiene un fuerte olor a tierra.

2. El propósito de retirar los órganos internos del bagre de la boca es mantener la hermosa forma del pescado. Al cortar el pescado en gajos, trate de mantener el tamaño uniforme.

3. Es mejor usar un cuchillo en lugar de un cuchillo para asegurar que el arroz con ajo tenga rico sabor.

4.

5. Al cocinar, no haga la sopa bien. Es mejor sumergir las materias primas, y es mejor mezclar la sopa de una sola vez. el medio

Cómo cocinar bagre estofado

Fondo del plato:

Un puñado de dientes de ajo

Cortar zanahorias, cebolla. , batatas o patatas en trozos pequeños

Cortar el bagre en trozos de 1 cm y marinar con vino de cocción y chile en polvo >Poner una pequeña cantidad de aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, esparcir las verduras. uniformemente, luego poner los filetes de bagre en el medio, esparcir la salsa sobre la superficie del pescado y tapar a fuego lento, el jugo de la verdura saldrá poco a poco, asegúrese de no agregar agua, luego aumente la potencia del fuego de manera adecuada. y estará listo para comer en unos 30 minutos.

Quienes no les gusten los dulces pueden reducir la cantidad de salsa de tomate y aumentar la cantidad de salmuera de curry. no es fijo y se puede ajustar a tu gusto.

Después de comer el pescado, puedes enjuagar las verduras y el tofu con agua. No diré más que TZ que esté guisado debe estar familiarizado con esto. .

Cómo cocinar bagre estofado

Fondo del plato:

Un puñado de dientes de ajo

Cortar zanahorias, cebollas, boniatos o patatas en trozos pequeños.

Cortar el bagre en trozos de 1 cm y marinar con vino de cocción y chile en polvo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y repartimos las verduras uniformemente. Luego coloque los filetes de bagre en el medio, esparza la salsa sobre la superficie del pescado y cubra con una tapa.

Ponemos a fuego lento y poco a poco irá saliendo el jugo de la verdura. Asegúrese de no agregar agua. Después de observar la sopa, aumenta la potencia del fuego adecuadamente y estará lista para comer en unos 30 minutos.

Quienes no les gusten los dulces pueden reducir la cantidad de pasta de tomate y aumentar la cantidad de salmuera de curry. Las proporciones de estos jugos no son fijas y se pueden ajustar según el propio gusto.

Después de comer el pescado, puedes enjuagar las verduras y el tofu con agua. No más detalles. TZ, que suele comer guiso de tres jugos, debe estar familiarizado con esto.

Salmonetes guisados ​​con judías rojas y melón de invierno

Características: fortalece el bazo, elimina la humedad y reduce la hinchazón. Es adecuado para pacientes con cirrosis hepática, ascitis y edema nefrítico crónico.

Ingredientes: 250 gramos de pescado negro fresco. Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno con piel, 100 gramos de judías rojas, 3 cebollas.

Proceso de elaboración

(1) El pescado fresco cabeza de serpiente se descama, se eviscera y se lava. Lavar el melón de invierno y cortarlo en rodajas. Cortar cebollas

(2) Poner el pescado negro, la cebolla, el melón de invierno y los frijoles rojos en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua y guisar * * *.

Sopa de pescado

Ingredientes: 1 tortuga viva (que pesa unos 1000 g), 500 g de pollo, 1000 g de sopa clara, 50 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar cebolla y pimiento, 10 g de cebolla, 5 g de jengibre , 3g de ajo, Aceite 65438+.

Preparación:

1. Picar la cabeza de tortuga en trozos, escurrir toda la sangre, ponerla en una olla y añadir 1000ml de agua a hervir, sacarla, raspar. Piel negra, quitarle la cáscara dura y sacarla. Para los órganos internos, cortar las garras y cortarlas en trozos cuadrados de 1,8 cm. El pollo también se pica en trozos cuadrados de 1,8 cm. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

2. Coloca una olla limpia al fuego, añade aceite y calienta. Ponga la tortuga, el pollo y la salsa de soja en la olla y sofría con la cebolla, el jengibre y el ajo durante 3 minutos, agregue la sopa clara y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego hierva a fuego alto, retire la espuma, vierta el vino de cocción de la cebolla y el pimiento y póngalo en la olla.

Clave de operación: limpiar la sangre de la tortuga para no afectar la sopa. Es mejor elegir pollo tierno para cocinarlo fácilmente con tortugas de caparazón blando.

Nota: Envuelva los granos de pimienta y las cebolletas con una gasa y remójelos en vino de cocción durante 1 hora para preparar el vino de cocción de las cebolletas.

Sopa de pollo y tortuga

Ingredientes: 1 tortuga (unos 750g).

Accesorios: 10 g de lonchas de pollo, 10 g de jamón, 1500 g de sopa clara, sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebollita verde y rodajas de jengibre.

Preparación:

1) Después de matar la tortuga, quitarle los órganos internos, lavarla, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo para quitarle la sangre, la mantequilla y la sangre. hacer espuma, poner en una olla y verter Vierta en la sopa clara, agregue las rodajas de pollo, el jamón, la sal, el vino de arroz, los nudos de cebolleta, las rodajas de jengibre y otros condimentos.

2) Cubra la tortuga sazonada, Cocer al vapor durante aproximadamente media hora, retirar del fuego, quitar los nudos de cebolleta y servir con rodajas de jengibre comestible.

Tortuga de caparazón blando guisada

Ingredientes: una tortuga de caparazón blando (lo mejor es unos 500 gramos), jamón, setas shiitake (fragantes secas), jengibre, ajo, cebolla verde, Vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Método: (1) Voltear la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre mirando al cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego póngalo en agua caliente a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados y blanqueelo durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependen de la sensibilidad de la tortuga)

(2) Después de enfriar (Si no puede esperar a sumergirse en agua fría para enfriarse), use tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extraiga los órganos internos y masacre las extremidades y la punta de la cola. La clave es quitar la mantequilla de las piernas.

(3) Raspe suavemente la piel negra y sucia de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante y hermosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si la limpieza básicamente está completa.

(4) Después de procesar la tortuga de caparazón blando, ponerla en un bol, cubrirla con lonchas de jamón y juntar los champiñones, el jengibre, el ajo y las cebolletas. Finalmente agregue el vino de cocción.

(5) Luego se tarda en guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga. Una hora es casi suficiente para el pequeño y 60 minutos para el grande.

Plantea una pequeña objeción. Según nuestros hábitos alimentarios locales y la experiencia de las madres, las tortugas de caparazón blando no deben ser sacrificadas de la forma habitual, porque la sangre e incluso la orina de las tortugas de caparazón blando son la esencia de sus cuerpos, por lo que el sacrificio normal es un desperdicio. Su valor medicinal existe. No estoy tratando de alardear de ello.

Puede consultar sitios web sobre medicina tradicional china y atención médica.

Teóricamente deberíamos hacer esto: después de volver a comprar la tortuga, meterla en agua limpia durante un tiempo y dejar que la escupa. Lavar la tortuga antes de matarla, luego poner en la olla suficiente agua para cubrir el caparazón de la tortuga, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Mientras nada lentamente hacia adentro hasta morir, orina en la olla. Luego, sácalo, deja que la sangre salga de la olla desde la cabeza (incluso si la sangre se ha coagulado) y luego usa palillos para encontrar una buena posición desde la parte posterior del cuello. ). Después lo troceamos (o lo guisamos completamente sin picarlo, tardará un poco más) y lo procesamos. Recuerde, al guisar, no vierta la sopa con sangre y orina en este momento, ¡agréguela y cocine juntos!

Además, si la mantequilla se quema, ¡no se puede sacar! ¡Porque es delicioso y nutritivo! Además, las tortugas tienen algo llamado "falda", que es una capa (un círculo) de material suave y ceroso en el anillo exterior debajo del caparazón. ¡No lo raspes! Ya sabes, esa cosa es la carne más deliciosa de toda la tortuga. ¡Más suave que la gelatina y más suave que el arroz glutinoso! Debes saber esto, jaja.

Receta de tortuga guisada con astrágalo y baya de goji

Ingredientes:

50g de astrágalo, 30g de baya de goji, 500g de tortuga de caparazón blando, 10g de jengibre, vinagre, sal, salsa de soja, cebolla verde, glutamato monosódico Cantidad moderada.

Práctica:

1. Remojar el astrágalo en agua, cortarlo en rodajas y lavarlo; quitarle las tripas a la tortuga de caparazón blando y cortarlo en trozos, y cortar en rodajas el jengibre.

2. Poner los ingredientes anteriores en una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento. Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Después de cocinar, saque la bolsa de medicina y sazone.

Cómo comer:

Come tortuga y bebe sopa. Tome una dosis cada dos días, dividida en dos veces, y tome de 3 a 5 dosis de forma continua.

Eficacia:

Fortalece el bazo y los riñones, repone el qi y nutre el yin. Carcinoma nasofaríngeo tipo deficiencia de Qi y Yang