¿Cómo hacer pollo frito Laiwu?

Hablando del origen del pollo frito Laiwu, surgió por primera vez en la montaña Jialing, ubicada al noreste de Laicheng. Esta montaña es el único camino desde Laiwu a Boshan, la famosa capital de la porcelana. Debido a que este camino de montaña es sinuoso y accidentado, las montañas son pesadas y hay poca gente, lo que dificulta la comida para los conductores y transeúntes. Los lugareños inteligentes vieron esta oportunidad de negocio y construyeron cobertizos de pasto y estufas de barro en una vasta área con hermosos paisajes. Utilizaron materiales locales y seleccionaron pollos nativos que se criaban en las montañas, los sacrificaron frente a los invitados y cortaron leña para cocinarlos. , una taza de té y una taza de pollo frito casero. Vi un trozo grande de pollo en salsa roja, acompañado de piñones marrones, apio verde, fideos suaves y transparentes y un plato amplio de fideos para sopa. Estaba muy caliente y exudaba un aroma rico y atractivo. Coma pollo frito, pida algunas verduras silvestres mixtas o salteadas y refrigerios caseros sencillos y asequibles, observe las encantadoras montañas y paisajes y respire el aire fresco, que es suficiente para disipar el polvo y la fatiga en el camino. . Esta forma de comer, a medida que las ruedas volaban cada vez más lejos, la reputación del "pollo frito Jialing" se hizo cada vez más popular, por lo que la gente de la ciudad conducía hasta aquí con sus familiares y amigos para comer pollo frito, y el negocio se hizo cada vez más. próspero. Los inteligentes habitantes de las montañas han traído ahora restaurantes de pollo frito a la ciudad. También vale la pena mencionar que el "Cheshan Fried Chicken" ha surgido en los suburbios del sureste de Laicheng. Qishan está rodeado de montañas y tiene paisajes infinitos.

Según la leyenda, Qishan lleva el nombre de Zhao Kuangyin, el emperador fundador de la dinastía Song, que jugaba ajedrez aquí. Ahora ha sido designado como atracción turística y hay turistas por todas partes. El pollo frito Qishan y el pollo frito Jialing son ligeramente diferentes en los métodos de preparación. El pollo frito Qishan utiliza un método de fritura en seco para hacer que las verduras secas sean fragantes, masticables, picantes y deliciosas. También es un plato famoso que se ha vuelto popular en Laicheng en los últimos años.

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Ingredientes para el pollo frito Jialing: pollo nativo, pino shuifa, fideos shuifa y apio tierno.

Condimento: aceite de soja, salsa de fideos dulces, salsa de soja, jengibre de Laiwu, dientes de ajo, canela, anís estrellado, hinojo, clavo, pimienta de Sichuan y Angelica dahurica. Método: 1. Matar el pollo autóctono, quitarle las vísceras, lavarlo y cortarlo en trozos, soltar el jengibre y los dientes de ajo, cortar el apio en gajos y reservar. 2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de soja, rodajas de jengibre y especias, sofreír hasta que esté fragante, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que esté fragante, verter en la olla a presión, agregar la salsa de soja, los piñones y precipitar y filtrar. Caldo de piñones encurtidos, cubrir con fuego y presionar. Durante 8 minutos, agregar los fideos y cocinar a fuego lento, espolvorear con dientes de ajo y apio y ponerlo en la olla.

Características: La sopa es roja, deliciosa y melosa, con un agradable aroma. Ingredientes del pollo frito Qishan: pollo nativo. Condimento: cilantro, cebolla y jengibre, ají rojo seco, pimienta, salsa de soja, aceite de maní, glutamato monosódico, un poco de especia para pollo frito.

Método: 1. Matar el pollo autóctono, quitarle las vísceras, lavarlo y picarlo, triturar el cilantro, el pimiento, la cebolleta y cortar el jengibre en rodajas. 2. Pon los trozos de pollo en la olla a presión y agrega agua. Procesar a fuego y presión durante 8 minutos, escurrir y enfriar. 3. Calentar el wok a fuego alto, agregar el aceite base, agregar los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta y sofreír brevemente, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar la cebolla, el jengibre y las especias en polvo, sofreír hasta que crujen, agregar la salsa de soja, espolvorea con cilantro y un poco de glutamato monosódico, revuelve bien y sirve. Características: color rojizo, seco y masticable, picante y delicioso.