¿Cómo comer fideos de trigo sarraceno?

La soba y los fideos se elaboran de la siguiente manera:

Ingredientes: harina, huevos, sal.

1. Poner la harina en un bol y añadir la cantidad adecuada de sal. Poner media cucharada de sal en un bol de harina. Si usas fideos con mucha sal, los fideos quedarán muy gruesos y difíciles de estirar. Si no usas sal, los fideos serán delgados pero fáciles de romper y no tendrán fuerza.

2. Añade un poco de agua al amasar la masa y utiliza palillos para remover la masa en el sentido de las agujas del reloj.

3. Remueve hasta que llegue a arriba, luego agrega los huevos y continúa revolviendo para que los fideos queden bien fuertes.

4. Amasar la masa con un poco de fuerza para que quede más dura.

5. Se recomienda que la masa quede dura y se debe ir añadiendo agua poco a poco hasta obtener la dureza deseada. Esta masa es muy fuerte.