¿De qué planta se extrae la mostaza?
La mostaza también se llama mostaza en polvo, patata y mostaza en polvo. Generalmente se divide en mostaza verde y mostaza amarilla. La mostaza amarilla proviene de China y se muele a partir de las semillas de las hojas de mostaza. Es una verdadera mostaza verde. La mostaza verde se originó en Europa y se elabora a partir de rábano picante. Después de agregar pigmento, se vuelve verde. Su olor acre es más fuerte que el de la mostaza amarilla y tiene un aroma único.
La mostaza es ligeramente amarga, picante y aromática, muy irritante para la boca y la lengua y tiene un sabor único. La mostaza en polvo tiene un aroma después de ser humedecida, tiene un sabor fuerte y picante y tiene un efecto estimulante sobre el gusto y el olfato. Úselo como condimento para encurtidos, carnes crudas marinadas o ensaladas. También se puede utilizar con salsa de soja como delicioso condimento para sashimi.
La diferencia entre mostaza y wasabi:
1. Nombre de la fábrica
El wasabi y la mostaza son especies del reino vegetal, pero pertenecen a tipos de plantas diferentes. . El wasabi, una hierba perenne, sólo se encuentra en Japón y China. Las hojas de mostaza, por otro lado, son una planta de rábano perenne cuyos nombres botánicos son semilla de mostaza blanca, hojas de mostaza, etc. , y están ampliamente distribuidos en todo el mundo.
2. Características de la planta
Las hojas del rábano picante son gruesas, con forma de corazón u ovalada y la altura de la planta es generalmente inferior a 1 metro. El entorno de plantación requiere bajas temperaturas, suficiente luz solar, alta humedad del aire y agua limpia. Las hojas de mostaza son relativamente delgadas, la planta es alta, tiene una gran adaptabilidad ambiental y es resistente a temperaturas altas y bajas.
3. Proceso de producción
Para hacer productos terminados de wasabi, es necesario moler las raíces del wasabi hasta obtener un barro fino, luego agregar jugo de limón o vinagre de arroz para diluirlo y finalmente completarlo. el proceso de producción. La mostaza se elabora mezclando mostaza en polvo y vinagre (o vino blanco). Es necesario añadir un poco de azúcar y sal para realzar el sabor.