¿Cómo hacer vinagre de arroz con mijo en casa?

1. Cocine el mijo hasta que esté pegajoso. Cocer el mijo seleccionado y dejar enfriar.

2. Mezclar uniformemente 2 tazones de arroz, 2 tazones de agua hirviendo y 3 cucharadas de azúcar. Debido a que debe colocarse en un lugar oscuro, utilice directamente un frasco esmaltado (el recipiente debe estar limpio y escaldado con agua caliente). Sellar las materias primas y colocarlas en un lugar oscuro también sirve para evitar que el vinagre envejezca bajo la acción del oxígeno del aire y los rayos ultravioleta del sol, provocando que las materias primas se deterioren y cambien de sabor.

3. Sellado y almacenado a temperatura ambiente y protegido de la luz durante medio año.

4. Después de medio año, tomé el líquido transparente de la parte superior y descubrí que la parte inferior estaba rota. Agrega una cucharada de azúcar moreno a la solución transparente, ciérrala, déjala reposar por otros 3 meses y luego abre la botella. Tiene un sabor ácido y es un éxito. Lo mejor es escurrirlo antes de embotellarlo, y el transparente y meloso vinagre de arroz estará listo para su consumo.

5. El líquido extraído se purifica y refina. Después de escurrir las lías, dejar reposar el líquido restante durante la noche. Al día siguiente notarás una capa de líquido transparente en su superficie. Saque el líquido claro, agregue azúcar moreno y agua hervida fría y continúe fermentando durante tres meses, luego escurra para obtener un vinagre suave.