¿Qué tipos de conservación en frío de verduras existen?

Existen muchos tipos de almacenamiento en frío de vegetales, que se seleccionan y diseñan principalmente de acuerdo con las características y requisitos de almacenamiento de los vegetales para garantizar el efecto de conservación de la calidad y la frescura de los vegetales. Los siguientes son algunos tipos comunes de refrigeración de verduras:

Almacenamiento en frío ordinario: adecuado para el almacenamiento fresco de verduras a corto plazo.

Refrigeración en atmósfera controlada: Controlando el oxígeno, el dióxido de carbono y la humedad del aire se puede alargar la vida útil de las hortalizas. Este tipo de almacenamiento en frío es especialmente adecuado para hortalizas que requieren almacenamiento a largo plazo y son sensibles a los ambientes gaseosos.

Refrigeración al vacío: Al reducir la presión en el almacén, el agua de la superficie de las verduras se evapora rápidamente, consiguiendo así el efecto de conservación. Este tipo de conservación en frío es adecuado para hortalizas propensas a pudrirse debido al exceso de humedad.

Refrigeración microcongelada: Congela las verduras a un estado ligeramente congelado para congelar el agua de las células vegetales, retrasando así el proceso de descomposición de las verduras.

Refrigeración combinada: combine los métodos de refrigeración anteriores para satisfacer las necesidades de conservación de frescura de diferentes vegetales. Este tipo de almacenamiento en frío tiene mayor flexibilidad y adaptabilidad.

Además de los tipos comunes de almacenamiento en frío de vegetales mencionados anteriormente, también hay almacenamientos en frío clasificados por rango de temperatura, como almacenamiento en frío a alta temperatura, almacenamiento en frío a temperatura media, almacenamiento en frío a baja temperatura, almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja. almacenamiento, etcétera. Las temperaturas de diseño de estas cámaras frigoríficas son diferentes y los elementos adecuados para el almacenamiento también son diferentes. Por ejemplo, el almacenamiento en frío a alta temperatura es adecuado para almacenar frutas tropicales y verduras a alta temperatura, como mangos, plátanos, tomates, etc. El almacenamiento en frío a temperatura media es adecuado para almacenar uvas, manzanas, repollos, zanahorias, etc. El almacenamiento en frío a baja temperatura es más adecuado para almacenar carnes, mariscos y otros alimentos.