Cómo hacer deliciosos champiñones paja
Las setas paja tendrán mejor sabor si se espesan con agua y almidón durante el proceso de elaboración.
Las setas de paja, también conocidas como setas orquídea, pertenecen a las setas tropicales y subtropicales de la familia Asteraceae y son los terceros hongos comestibles cultivados más grandes del mundo, de la clase Fungi, Agaricales, Pleuropodaceae y Brachypodia. También conocido como champiñones pata y champiñones orquídea, tiene las características de carne tierna y crujiente, sabor delicioso y rico aroma. Se le conoce como "pon una rodaja y quedará fragante en una olla".
Cuando la seta de paja es joven, tiene forma de huevo de pájaro, con la parte superior de color marrón ligeramente oscuro y un color gradualmente más claro hacia abajo. En este momento, el sombrero y el estípite quedan envueltos por una fina película en la parte superior. afuera. El sombrero tiene forma de paraguas en la etapa inicial y se vuelve redondo cuando está completamente expandido. El sombrero es carnoso, de color marrón claro y no tiene anillo bacteriano.
Características morfológicas
Las setas de paja están compuestas por sombreros, estípites, etc., con la parte superior de color gris negruzco o blanco grisáceo y la base de color blanco cuando el cuerpo fructífero no está del todo. maduro, las branquias son blancas, tornándose gradualmente rosadas y finalmente marrón oscuro, es originaria de China. Los hongos de paja son hongos de alta temperatura que crecen a una temperatura de 10 a 44 grados centígrados.
Las setas de paja son originalmente un hongo comestible silvestre que crece en la hierba podrida del sur. La principal diferencia entre las setas de paja y las setas shiitake es que las setas de paja tienen un mayor contenido de proteína cruda. Los champiñones de paja son adecuados para sopa o salteados, y se pueden saltear, estofar, asar, rellenar, cocer al vapor, etc., y utilizarse como ingredientes en diversos platos de carne. Las hifas son incoloras y transparentes, con longitudes celulares que varían de 46 a 400 μm, con un promedio de 217 μm, y anchos de 6 a 18 μm, con un promedio de 10 μm. Están divididas en hifas multicelulares por septos, que se ramifican. y se propagan continuamente, entrelazándose entre sí para formar una red suelta de micelio.