¿Cómo hacer estofado en casa?

Ingredientes que debes preparar para comer estofado en casa:

1. Carne

Como carne de res, cordero, cerdo, despojos de cerdo, lengua de cerdo, hígado de cerdo, tocino, carne de almuerzo, callos, garganta amarilla, tripas de pato, alitas de pollo, salchicha crujiente, huevos de codorniz, salchicha de jamón, salchicha, tendón de hígado, rana toro, etc.

De hecho, cualquier carne es apta para estofado. La carne de res, cerdo y cordero se corta mejor en rodajas finas con anticipación (puedes comprarlas ya preparadas en el supermercado). Estas carnes generalmente se pueden comer en unos segundos. Corte la fiambre, el jamón, etc. en rodajas gruesas.

La carne de res es un plato imprescindible para la olla caliente, y la carne de res engordada generalmente se usa en la olla caliente. Si no puede comprar carne grasa, puede usar costillas de res o albóndigas. Por lo general, las albóndigas tardan de cuatro a cinco minutos en cocinarse bien.

Cordero. El cordero también es un tipo de carne indispensable. Al igual que la carne de res grasa, el cordero que generalmente se usa en una olla caliente se llama oveja gorda (carne de muslo y paleta de cordero). Se puede comprar en supermercados generales.

Si te gusta comer despojos. Lo mejor es poner despojos de cerdo, lengua de cerdo, hígado de cerdo y otros ingredientes en agua salada o vino para eliminar el olor a pescado antes de agregarlos a la olla caliente. Si puedes comprar intestinos de pato en el mercado de verduras, cuando los cocines en una olla caliente, recuerda el método "siete arriba y ocho abajo". Sostén los intestinos de pato con palillos y colócalos en la olla durante uno o dos segundos, luego recógelos. Levántelos y repita ocho veces, los intestinos de pato cocinados de esta manera quedan crujientes en la boca.

2.Mariscos

Como carne de cangrejo, bolas de pescado, vieiras frescas, ostras, calamares, gambas, filetes de bacalao, etc.

Al igual que la carne, existen muchos tipos de mariscos que se pueden poner en una olla caliente. Aquí hay dos tipos de mariscos: uno es marisco fresco y el otro es marisco semiacabado como bolas de pescado.

El pescado se suele cortar en rodajas finas porque se cocina rápido, por lo que es mejor ponerlo detrás del colador antes de echarlo a la olla caliente. Come ahora.

Conchas. Por ejemplo, los camarones, vieiras, cangrejos, ostras, almejas, mejillones y camarones son las guarniciones más comunes. Por lo general, los camarones y las cáscaras se cocinan juntos (las cabezas de los camarones se pueden quitar o no). Recuerda poner los mariscos en el recipiente con antelación para que escupan la arena.

Calamar y sepia. Utilice tanto frescos como secos. Puede agregar un sabor umami único a la sopa caliente. Si utiliza sepia fresca, asegúrese de que esté limpia. Los calamares secos son más problemáticos y deben remojarse en agua durante 24 horas antes de usarlos.

Bolas de pescado y croquetas de pescado. Estos ingredientes se pueden comprar en los supermercados y las bolas de pescado tienen una textura suave y masticable. Debido a que las bolas de pescado ya están cocidas, no es necesario cocinarlas por mucho tiempo (a excepción de las bolas de pescado congeladas).

3. Verduras

Como rábano blanco, zanahoria, tomate, brotes de bambú de invierno, lechuga, puerro, patata, ñame, algas marinas, raíz de loto, pepino, melón de invierno, lechuga, lechuga, col china tierna, espinacas, repollo, espinacas de agua, brócoli, cilantro, etc.

Los mariscos y las carnes son los protagonistas del hot pot, pero el hot pot está incompleto sin verduras. Las verduras no solo pueden aliviar la untuosidad, sino también enriquecer el sabor de la sopa. Puedes agregar cualquier verdura a la olla caliente, pero prefiero ingredientes que puedan conservar su textura incluso si se cocinan durante mucho tiempo. Verduras de hoja. Por ejemplo, las espinacas, la lechuga, el ajenjo, etc. desaparecerán en cuanto entren en contacto con la sopa. Simplemente cocínalas durante dos o tres minutos.

4. Hongos

Como champiñones, setas shiitake, setas de ostra, setas enoki, setas de ostra, setas frescas, setas de cola de fénix, setas de paja, setas de árbol de té, etc.

Lo mejor es cortar los champiñones más grandes, como los shiitake, por la mitad y echarlos en la olla caliente. Estos champiñones tardarán entre 3 y 4 minutos en cocinarse. Los champiñones Enoki se cocinan muy rápido, unos 30 segundos.

5. Productos de soja

Como brotes de soja, brotes de frijol mungo, tofu, tofu seco, piel de tofu, tofu añejo, tofu frito, yuba, trozos de konjac, etc.

6. Alimento básico

Si tienes miedo de no quedar satisfecho, utiliza el resto de la sopa para cocinar fideos después de haber terminado de comer los ingredientes anteriores. Puede agregar algunos fideos calientes, fideos instantáneos, fideos de batata, fideos anchos, fideos, fideos enrollados a mano, gluten, etc. de forma adecuada.

Cultura de la olla caliente:

La olla caliente no solo es un manjar, sino que también contiene la connotación de cultura gastronómica, agregando elegancia al gusto de las personas. Al comer una olla caliente, hombres, mujeres, jóvenes y mayores, familiares y amigos se reúnen alrededor de la olla humeante, conversan y comen con palillos. La calidez es ondulante y el ambiente es cálido y armonioso, adecuado para el. Cultura tradicional china de reunión familiar.

En el noreste, cuando la gente entretiene a los invitados, los platos en la olla caliente se colocan de manera muy regular: moviéndose hacia adelante y hacia atrás, el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha, con coliflor ligeramente espolvoreada alrededor. , es decir, frente a la boca de la olla caliente se coloca carne de ave, al frente se coloca carne de animal detrás de la olla caliente, con pescado a la izquierda, camarones a la derecha y algunas verduras ralladas, como "estrellas". sosteniendo la luna" para mostrar respeto.

En Sichuan comer estofado también es muy particular. Los condimentos más básicos son generalmente cebolla, jengibre, ajo y aceite de sésamo, para que puedas disfrutar del sabor original del estofado. Existen reglas para blanquear las verduras. Coma primero ingredientes como los intestinos de pato. El método de escaldado es: siete y ocho veces, para que las verduras queden más tiernas. Al recibir invitados o cenar con amigos, una comida caliente acompañada de cerveza y licor puede combinar mejor con el carácter cálido y hospitalario de la gente de Sichuan.

En Taiwán, la olla caliente se come principalmente el séptimo día del Año Nuevo Lunar. Hay siete ingredientes indispensables para la olla caliente, a saber, apio, ajo, cebolla, cilantro, puerros, pescado y carne. Cada uno de estos significa: "Diligente, calculador, inteligente, popular, felicidad a largo plazo, excedente y rico".

¿Referencia para el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Hot Pot