Conocimiento de la miel
Conocimiento de la miel
Fuentes y tipos
Los humanos tienen una larga historia de uso de productos apícolas, entre los cuales la miel es el primer alimento dulce utilizado por los humanos. Las abejas producen miel como alimento y los humanos han desarrollado este recurso. En los primeros tiempos, el hombre probablemente descubrió por casualidad esta dulce sustancia en las colmenas, en árboles huecos, troncos o cuevas. En África, los aldeanos indígenas utilizan un pájaro llamado mielero para ayudarles a encontrar colmenas de miel africana y luego cosecharla. La miel alguna vez fue vista como un signo de gran riqueza. La Biblia le dice a la gente que Dios prometió a los judíos una tierra que mana leche y miel. Antes de que los humanos descubrieran la sacarosa y el azúcar de remolacha, la miel era el único edulcorante para los humanos. En cuevas descubiertas por arqueólogos en España, hay murales de humanos cazando miel, que tiene una historia de 8.000 años. La palabra "miel" aparece en las inscripciones de huesos de oráculo desenterradas en las Ruinas Yin en China. Además, hace ya 3.500 años, los antiguos egipcios ya sabían cómo utilizar la miel para tratar enfermedades. En la antigua escuela de pensamiento Ayerveda de la India, la miel y la leche figuran como bebidas que "prolongan la vida". Además de la miel, el polen de abeja, la jalea real y el propóleo también son productos apícolas muy conocidos, y el uso del veneno de abeja ha ido atrayendo gradualmente la atención.
1. Fuentes y tipos de miel
(1) Fuentes de la miel
La miel es el principal producto de las abejas, es un producto dulce y pegajoso. Líquido transparente o translúcido. La miel se deriva principalmente del néctar, seguido del néctar y la melaza. El néctar es la secreción de los nectarios de las flores de las plantas. El maná es el excremento de pulgones, saltahojas, etc. La melaza es la secreción de las glándulas fuera de las flores de las plantas. Las abejas usan los tubos de su lengua para chupar los nectarios y la savia de las plantas. o pulgones y saltamontes, el dulzor secretado por los tubos de miel se mezcla con la saliva a través de las piezas bucales de la abeja y se almacena temporalmente en el saco. Después de regresar al nido, se escupe en la colmena y se elabora repetidamente.
(2) Tipos de miel
Nuestro país cuenta con una vasta extensión de terreno, una gran variedad de fuentes de néctar y diversos métodos de producción, por lo que existen muchos tipos de miel en nuestro país. , principalmente miel monofloral.
l. Clasificación según la fuente
Sabemos que cuando las abejas elaboran miel, la fuente de las 'materias primas de procesamiento' que recolectan es principalmente néctar, pero cuando la fuente de néctar es escasa , las abejas también recolectan néctar o melaza, por eso dividimos la miel en miel natural y miel de néctar.
La miel natural es elaborada por las abejas que recolectan el néctar de las flores o nectarios externos de las plantas, generalmente se refiere a lo que llamamos miel. a la miel natural, y debido a que proviene de diferentes plantas de néctar, se divide en varias mieles monoflorales según el período de floración de una determinada planta, como la miel de lichi, la miel de acacia, la miel de arveja y la miel de colza, azufaifa. miel, miel de osmanto silvestre, miel de lectura, miel de tilo, etc.
Aunque las abejas sólo recolectan néctar de un tipo de planta en un período determinado, la mayoría de la miel suele contener varios tipos de polen o néctar de varios tipos de plantas. Por ejemplo, al final de la floración del lichi del sur, hay flores de longan, y al final de la floración de la colza, hay flores de arveja. Por lo tanto, la miel de longan debe contener miel de lichi, y al final del flujo de néctar de arveja. ser una pequeña cantidad de componentes de la miel. En general, la miel lleva el nombre de una o varias flores principales. Generalmente, el polen de una sola flor es el néctar dominante, como el tilo en el noreste. , debería predominar el polen del tilo, pero también hay mieles que se obtienen de muchas plantas que florecen al mismo tiempo. Debido a que tiene dos o más polen mezclados, generalmente se le llama néctar mixto o néctar de flores. >Antes la gente no conocía las plantas melíferas originales, la miel solo se dividía en miel de primavera, miel de verano, miel de otoño y miel de invierno según la temporada de producción.
La miel de maná la obtienen las abejas de las hojas. o tallos de plantas. Recoge melaza o metabolitos de insectos: la miel elaborada a partir del maná absorbe la savia de las plantas y absorbe la proteína y el azúcar a través del sistema digestivo. Luego excretan el exceso de azúcar y agua y lo espolvorean sobre las plantas. en las ramas y hojas se utiliza como materia prima para elaborar miel.
2. Clasificación según el estado físico
La miel tiene dos estados físicos diferentes bajo temperatura y presión normales. Estado líquido y cristalizado (ya sea que la miel se almacene en el panal o se separe del nido), generalmente, la miel recién separada está en estado líquido, clara y transparente, con buena fluidez después de haber sido colocada por un período de tiempo, o en estado bajo. A altas temperaturas, la mayoría de la miel forma cristales sólidos, por lo que la gente suele dividirla en miel líquida y miel cristalizada.
Debido a los diferentes tamaños de los cristales, la miel cristalizada se puede dividir en cristales grandes, cristales pequeños y cristales grasos. Las partículas cristalinas con un diámetro superior a 0,5 micras son los que tienen una partícula; de diámetro inferior a 0,5 micras son cristales pequeños. Las partículas de cristal son muy pequeñas y parecen homogéneas, y se denominan cristales grasos o cristales de grasa.
3. Clasificación según métodos de producción
Según los diferentes métodos de producción de miel, se puede dividir en miel separada y miel de nido.
La miel separada, también conocida como miel centrífuga o miel de máquina, consiste en sacar la marca de miel del panal, colocarla en un agitador de miel, sacudirla mediante la acción de la fuerza centrífuga y filtrar la miel. miel, o utilice otro método para separar la miel de la marca de miel. Este tipo de miel fresca suele estar en estado líquido transparente. Algunas mieles separadas cristalizan después de un tiempo. Por ejemplo, la miel de colza cristaliza poco después de sacarla. Algunas mieles sólo cristalizan a bajas temperaturas o con el tiempo.
La miel en panal, también conocida como miel de celosía, utiliza las características biológicas de las abejas. En las colmenas estandarizadas, los bloques de miel y la miel en panal elaborada con miel en el panal tienen el efecto de separar la miel. propiedades de panal y es conocido como el producto de miel natural más perfecto y de mayor calidad. De acuerdo con el patrón de flujo de néctar de las plantas de néctar y la costumbre de las abejas de cubrir sus bazos de miel, se puede producir miel individual en diferentes formatos y el marco del nido se puede dividir en 4, 8 o 12 piezas. Los experimentos han demostrado que siempre que la fuente externa de néctar sea suficiente, las abejas pueden hacer tarjetas, llenar de néctar y sellar sin importar el tamaño del cuadrado. Cuanto mayor sea el área de un solo bloque de miel, más rápido se tapará. La miel Chaoan que se vende en el mercado está hecha de plástico duro transparente no tóxico en rejillas de diferentes tamaños y formas, o la marca Quanmi sellada se corta en trozos de miel de cierta forma con un cuchillo y se envasa en cajas de plástico duro. Primero haga un cierto formato del marco del nido, y luego incruste las piezas pequeñas de la base del nido en el marco, colóquelas en el marco del nido y colóquelas en el grupo de recolección de miel, para que las abejas puedan construir el bazo del nido. almacene miel, cubra el panal y tenga miel en el nido. Después de elaborar miel de doble cara y de una sola cara que cumpla con las especificaciones, los bloques de miel maduros se retiran, se empaquetan y se empaquetan para convertirse en miel comercial en el mercado.
4. Clasificación según el color
El color de la miel varía mucho según los tipos de plantas fuente de miel. Ya sea una sola flor o una mezcla de especies de miel, todas tienen un color determinado, y las especies de miel con colores más claros suelen tener mejor sabor y olor. Por lo tanto, el color de la miel no sólo puede utilizarse como base para su clasificación, sino también como uno de los indicadores para medir la calidad de la miel. En general, se cree que la miel de color claro es generalmente de mejor calidad que la miel de color oscuro. En el mercado internacional de divisas, la miel se divide en miel especial (miel de una sola flor) y miel mixta. Existen diferencias de color entre la miel, que se divide en blanca agua, extra blanca, blanca, ámbar extra clara, ámbar clara, ámbar y Hay. Son 7 niveles de color ámbar oscuro. La base para distinguir los colores es el colorímetro Prefant. Según las lecturas del colorímetro Prefant, la clasificación es la siguiente:
Agua blanca 8 MM
. Blanco Especial 8-17 MM
Blanco 17-34 MM
Ámbar extra claro 34-50 MM
Ámbar claro 50-85 MM
Ámbar 85-114 MM
Ámbar oscuro 114-140MM
Ingredientes
La miel es una mezcla de azúcares muy compleja, cuyo componente principal es es el azúcar, que representa más de las tres cuartas partes de la cantidad total de miel. Hay monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Sin embargo, la proporción de contenido de estos azúcares tiene una característica consistente para varias mieles, es decir, la proporción de fructosa y. glucosa El contenido total de azúcar representa del 85% al 95% de la miel, y en casi la mayoría de los tipos de miel, el azúcar principal (fructosa) es dominante, como la miel de vitex, la miel de azufaifa y la miel de acacia. miel de algodón, miel silvestre, etc. La miel Bazi contiene más dextrosa (glucosa) que el azúcar principal. El contenido de sacarosa y maltosa en varias mieles es muy pequeño, dentro del rango de unos pocos porcentajes. Además, la miel también contiene proteínas y aminoácidos. , y materia orgánica, ácidos, vitaminas, pigmentos, sustancias aromáticas, etc. Además de la materia seca, el resto es humedad.
La humedad se refiere a la humedad natural que contiene la miel. La madurez de la miel. La humedad natural de la miel pura madura elaborada por las abejas tiene un promedio de alrededor del 18% y generalmente no supera el 20%. El contenido de humedad natural de la miel se ve afectado por muchos factores, como el tipo de planta de néctar recolectada, la. La fuerza de la colonia de abejas y la duración del período de miel, la temperatura y la humedad del aire, así como los métodos de almacenamiento de la miel, etc., provocarán cambios en el contenido de humedad, miel que supere el 20% de humedad natural.
Es fácil de fermentar. El contenido de humedad de la miel en las colmenas de abejas es natural. El contenido de humedad queda después de que el néctar se elabora y madura. El almacenamiento inadecuado de la miel separada absorberá la concentración de humedad en el aire y la reducirá, lo que puede provocar que la miel se deteriore fácilmente. Por lo tanto, se debe tener cuidado al recolectar y almacenar la miel.
Los sacáridos son los carbohidratos más abundantes que se encuentran en la naturaleza. Es una polihidroxicetona potencialmente activa o una polihidroxicetona, o un compuesto que puede producir este polihidroxiácido cuando se hidroliza. Los carbohidratos de la miel y el azúcar representan 3/4 del total de ingredientes, de los cuales la fructosa y la glucosa representan del 85% al 85%. 95% del contenido total de azúcar.
La miel es una mezcla compuesta por glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, “miel dextrina”, etc. Las últimas investigaciones han descubierto que la miel es una mezcla muy compleja de azúcares además de glucosa, fructosa, sacarosa y maltol. También contiene maltobiosa, alfa-trehalosa, trehalosa, laminabiosa, melecitosa, etc. Por supuesto, la mayoría de estos azúcares no existen en el néctar. Por lo tanto, la gente piensa que puede ser formado por las abejas a través de la acción de enzimas y ácidos en la miel durante el proceso de elaboración o durante el almacenamiento de la miel, razón por la cual la miel tiene dulzura, higroscopicidad y alta energía. Es porque la fructosa y la glucosa son dominantes. Excepto aquellas mieles que cristalizan rápidamente, como la miel de colza, la miel de algodón, etc., que contienen más glucosa que fructosa, la mayoría de las mieles tienen mayor contenido de fructosa que glucosa, por lo que la miel con propiedades levógiras y mayor contenido de fructosa tiene un sabor más dulce concentrado. . Si el dulzor de la sacarosa es 100, la proporción de dulzor de fructosa, sacarosa y glucosa es 175:100. La fructosa y la glucosa son azúcares de moléculas pequeñas que el cuerpo humano puede absorber directamente sin digestión. Dado que la miel es un azúcar de alta concentración, su calor específico y su alta energía térmica también son altos. La gente lo ha utilizado durante mucho tiempo como alimento energético.
El contenido medio de proteínas en la miel es del 0,3%, con un rango de variación del 0,1% al 2,42%. El contenido promedio de aminoácidos es del 0,00476%, con un rango de variación del 0,0008% al 0,0375%. La proteína es un medio especial en el proceso metabólico de la vida. Es la sustancia básica de todos los órganos y tejidos. Las proteínas y aminoácidos de la miel también desempeñan un papel importante en el proceso de digestión y en las reacciones metabólicas y protectoras del organismo. Minerales, también conocidos como sales inorgánicas o cenizas. El contenido mineral de la miel es muy bajo, generalmente del 0,03% al 0,9%. Los principales minerales son hierro, cobre, potasio, sodio, magnesio, manganeso, fósforo, silicio, zinc, selenio, etc. La miel oscura contiene más minerales que la miel clara. Aunque el contenido de minerales en la miel no es alto, vale la pena señalar que es similar al contenido de minerales en la sangre del cuerpo. Se puede agregar miel a las comidas en lugar de azúcar blanca. , puede aumentar la ingesta de minerales de las personas, que también es otro valor nutricional de la miel, porque los minerales juegan un papel muy importante en el cuerpo humano. Forma el esqueleto del cuerpo humano y participa en la composición de cada órgano y célula. no solo es un elemento que forma células y tejidos, sino que también participa en muchos procesos metabólicos de las células y fluidos intercelulares. Los minerales también tienen el efecto de promover la activación de muchos sistemas. Todos los órganos y tejidos del cuerpo humano pueden realizar actividades de la vida normal. Los minerales juegan un papel muy importante. Por eso, la miel contiene minerales similares a los del cuerpo humano. valor nutricional.
Las vitaminas son compuestos orgánicos relativamente simples, aunque existen en pequeñas cantidades y no pueden utilizarse como fuente de energía, son absolutamente indispensables para la vida. Cuando los humanos y los animales tienen deficiencia de vitaminas, no pueden crecer ni desarrollarse normalmente y desarrollan una deficiencia de vitaminas. Cuando se produce una "deficiencia de vitaminas", agregar una pequeña cantidad de la vitamina correspondiente a la dieta mejorará la condición. Para el tratamiento del escorbuto sólo la vitamina C es eficaz.
Las vitaminas que contiene la miel son principalmente vitamina B, vitamina C, etc. La tioflavina (vitamina B1) puede prevenir el beriberi, la deficiencia de B2 puede causar estomatitis angular, la deficiencia de vitamina C puede causar escorbuto y la deficiencia de B6 puede causar anemia y atrofia del tejido linfoide y detener el crecimiento. La falta de ácido pantoténico (B5), ácido fólico (BC), niacina (PP), etc. provocará las enfermedades correspondientes. La miel contiene una variedad de vitaminas. Aunque el contenido no es elevado, juega un papel muy importante en el proceso metabólico humano. Las vitaminas de la miel provienen principalmente del polen. El almacenamiento en condiciones ácidas puede ralentizar la destrucción de las vitaminas. Durante el procesamiento y filtración de la miel, el polen se filtra y la temperatura es alta. Las vitaminas se reducen mucho.
Las enzimas son proteínas con capacidad catalítica producidas por los organismos. Sus funciones son muy específicas. Las enzimas de la miel provienen de las propias abejas, del néctar de las plantas que recolectan, y de ciertos insectos que excretan el néctar, las enzimas que contiene. incluyen invertasa, amilasa, glucosa oxidasa, etc. La enzima más importante de la miel es la invertasa, que hidroliza el almidón y el glucógeno o la dextrina. La miel que no ha sido completamente elaborada tiene un bajo contenido de amilasa. La miel que se ha calentado a altas temperaturas o almacenado durante demasiado tiempo también perderá su amilasa. El valor de amilasa en la miel es la clave para distinguir entre miel madura y miel inmadura. Miel cruda y miel La base para calentar miel, miel nueva y miel vieja.
Debido a diferentes plantas néctaras. Las diferentes especies de abejas tienen diferentes valores de enzimas en la miel. El mercado de divisas internacional hace especial hincapié en que el valor de las enzimas debe cumplir con los estándares especificados. Cualquier miel con un valor de acidez inferior a 8,0 se considera no calificada.
La miel contiene una variedad de ácidos, principalmente ácido glucónico y ácido cítrico, además de ácido acético, ácido butírico, ácido málico y ácido succínico. Los ácidos de la miel le dan a la miel su complejidad de sabor. Dado que la miel contiene altas concentraciones de fructosa, el dulzor enmascara la acidez. La acidez de la miel es fuerte y ligera. Se puede utilizar para identificar si la miel está fermentada o adulterada. Según la acidez de la miel se puede utilizar como medida de su calidad. La acidez de la miel normal es inferior a 3 y nunca supera 4.
La miel también contiene aminoácidos. La miel contiene alanina, arginina, ácido glutámico, ácido aspártico, histidina, lisina, fenilalanina, prolina, serina, etc., y algunas mieles también contienen cistina.
La razón por la que la miel fermenta, además de contener ácidos orgánicos, es principalmente resultado de la actividad de las levaduras tolerantes al azúcar. Debido a que la levadura tolerante al azúcar se reproduce en grandes cantidades cuando las condiciones son adecuadas para su reproducción, descompone el azúcar de la miel, produce alcohol y fermenta, forma dióxido de carbono e incluso forma espuma en la superficie, que es la fermentación de la miel.
Estado físico
La miel tiene otros componentes, como aromáticos, sustancias coloidales, etc. Las diferentes mieles monoflorales tienen diferentes colores, aromas y sabores porque contienen diferentes ingredientes aromáticos. . Las sustancias aromáticas son principalmente alcoholes y derivados de alcohol: aldehídos, cetonas y sus correspondientes ésteres. Se forma mediante fermentación durante el proceso de maduración de la miel. En general, el aroma de la miel es consistente con el aroma de las flores.
Las sustancias coloidales de la miel son agregados de moléculas grandes y pequeñas que se encuentran permanentemente dispersas en el líquido, no pueden precipitar ni filtrarse mediante medios filtrantes ordinarios, se encuentran entre la verdadera solución y la suspensión. y las sustancias coloidales están compuestas por proteínas, pentosanos y sustancias inorgánicas. Tienen un cierto impacto en las propiedades de la miel, pueden provocar formación de espuma y afectan el color y la turbidez de la miel. Además, la miel contiene otras sustancias activas porque tienen actividades biológicas especiales, es decir, cuando estas sustancias están presentes en la miel, las sustancias vivas reaccionarán ante ellas de cierta manera.
La miel pura, de alta calidad, fresca y madura es un líquido coloidal viscoso, transparente o translúcido de sabor dulce y fragancia fuerte. La miel de menor calidad suele tener un sabor amargo, astringente y ácido. Mal olor, la temperatura es inferior a 10°C o se deja por mucho tiempo, es fácil transformarse en diferentes grados de cristalización. Los diferentes tipos de fuentes de néctar tienen diferentes propiedades físicas. Sus propiedades físicas más comunes son:
El color, el olor y el sabor de la miel de diferentes fuentes de miel también son diferentes. El color de la miel va del blanco al ámbar intenso, como la miel silvestre de Osmanthus. , miel de acacia, miel de lichi, miel de arveja, etc. son de color blanco agua, blanco y de color claro. La miel de trigo sarraceno y la miel de eucalipto son de color ámbar oscuro. El color de la miel depende del tipo de pigmentos y del contenido mineral que contiene. Si el contenido de minerales es alto, especialmente el contenido de hierro, el color de la miel será más oscuro, como la miel de trigo sarraceno y la miel de eucalipto. Si el contenido de polen es alto, también profundizará el color de la miel. Por el contrario, si el contenido de minerales es bajo y el contenido de polen no es demasiado, el color de la miel será claro. , miel de acacia, miel de osmanto silvestre, la miel tiene un aroma más complejo, sus sustancias aromáticas son principalmente aceites esenciales volátiles, alcoholes aromáticos, etc. En general, el aroma de la miel coincide con el aroma de las flores. El sabor de la miel es principalmente dulce, pero algunas son amargas, y algunas también tienen el olor especial de la propia planta fuente de miel: un olor extraño, picante o fuerte, como la miel de menta, que tiene el sabor picante de la menta, y la miel de trigo sarraceno tiene otros sabores únicos. rico olor.
El aroma y delicioso sabor de la miel.
Es particularmente fácil dañarse por el calor y los métodos de almacenamiento inadecuados. Por ejemplo, el sobrecalentamiento o el almacenamiento inadecuado a largo plazo destruirán el color y la fragancia originales de la miel, provocando que el color de la miel se profundice, la fragancia disminuya y el sabor. deteriorarse. El calentamiento excesivo no sólo permite que el aroma más volátil entre en el aire, sino que también cambia el sabor de la miel. Los azúcares, ácidos y proteínas de la miel se ven afectados por el calor fuerte, lo que hace que la miel tenga un olor desagradable.
La miel es un líquido viscoso, y normalmente se utiliza un hidrómetro Baume para medir su gravedad específica. El peso específico de la miel está relacionado con su contenido de humedad, es decir, con su madurez. La miel inmadura tiene una gravedad específica pequeña debido a su alto contenido de agua. La gravedad específica de la miel varía mucho según el contenido de agua de la miel. Si la miel se expone al aire con mucha humedad, formará una capa delgada. Debido a que el contenido de humedad es grande y la gravedad específica es pequeña, se retiene en la capa superior, lo que hace que las capas superior e inferior tengan una gravedad específica inconsistente. Si se colocan dos tipos de miel con diferentes contenidos de humedad en el mismo tubo, si no hay una mezcla especial en el balde, el contenido de agua más alto estará por encima del contenido de agua más bajo. Ésta es la razón por la que la miel se estratifica.
La higroscopicidad de la miel es la capacidad de la miel para absorber la humedad del aire. La higroscopicidad de la miel está estrechamente relacionada con sus componentes únicos: el contenido de azúcar y agua. La humedad relativa del aire, el equilibrio se alcanza en el 58%, cuando el contenido de humedad de la miel es del 17,4%. Si este tipo de miel se expone al aire con una humedad relativa superior al 58%, la miel absorberá la humedad del aire, por lo que su contenido de humedad aumentará. Si la miel se expone al aire con una humedad relativa inferior al 58%, la miel. el contenido de humedad disminuirá. En definitiva, el contenido de agua de la miel expuesta al aire alcanza un equilibrio dinámico con la humedad del aire. La miel absorbe la humedad del aire y se diluye rápidamente desde la capa superficial y continúa extendiéndose lentamente hacia las capas profundas. Cuando la miel se expone al aire seco, pierde humedad, pero de manera relativamente lenta porque se forma una "película seca" en la superficie. capa superficial. 'Si bien la miel absorbe agua, también absorbe fácilmente los olores circundantes, a los que se debe prestar atención al almacenar la miel.
La viscosidad de la miel depende de sus ingredientes, especialmente de su contenido de agua. aumenta, la viscosidad de la miel disminuye. Algunas mieles también reducirán su viscosidad cuando se agitan vigorosamente y luego volverán a su estado original después de reposar.
Las propiedades ópticas de la miel son su actividad óptica y las propiedades ópticas de la miel. Contiene una variedad de azúcares y aminoácidos, por lo que tiene rotación óptica. El tamaño de la rotación óptica está relacionado con su propia composición, concentración de la solución, espesor de la capa de onda, longitud de onda de la luz, temperatura de medición, etc. La mayoría de la miel normal. es levógiro. La proporción de fructosa y glucosa, los componentes principales de la miel, es aproximadamente similar a la proporción de fructosa y glucosa en el azúcar invertido.
Efectos farmacológicos
1. : La miel contiene una gran cantidad de carbohidratos. También contiene vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, por lo que puede ser absorbida y utilizada por el cuerpo después de ser ingerida. También puede promover la recuperación de los tejidos lesionados del cuerpo y aumentarla. el peso de los animales. Es un tónico especial que fortalece el organismo.
2. Efecto antibacteriano: La actividad antibacteriana de la miel proviene de:
A. una solución de azúcar sobresaturada, de la cual aproximadamente el 70% es fructosa y glucosa, y el contenido de agua suele ser del 10%, solo el 15-21% de la miel puede inhibir el crecimiento y la actividad de Helicobacter pylori, tiene un efecto contra los estreptococos orales. tiene efecto contra 21 tipos de bacterias y 2 tipos de moho, tiene efecto contra los parásitos Leishmania y tiene capacidad contra las bacterias diarreicas, etc.
B. El valor del pH de la miel es generalmente de 3,2 a 4,5. un valor de pH bajo tiene un efecto inhibidor sobre las bacterias en general.
C. Durante el proceso de elaboración de la miel, la glándula hipofaríngea secreta glucosa oxidasa, que oxida la glucosa a ácido glucónico. produce H2O2
D. Otras sustancias antibacterianas como flavonoides y ácidos fenólicos (ácido cafeico, ácido ferulícico), pinocembrina, terpenos, alcohol bencílico, ácido siríngico, etc. Después del calentamiento se elimina la actividad biológica de la miel. , Bogdanov separó la muestra en cuatro sustancias: ácida, alcalina, no polar y volátil. Los resultados resultaron ser antibacterianos. La fuerza es la siguiente: ácida > alcalina = no polar < volátil.
Además, descubrió que después de que la miel pierde su actividad biológica, su capacidad antibacteriana aún alcanza el 86-94%; después de 15 meses de almacenamiento de esta sustancia antibacteriana, su capacidad antibacteriana solo disminuyó ligeramente;
3. Favorecer la cicatrización de heridas: La miel contiene sustancias activas que favorecen el crecimiento humano, lo que puede provocar rápidamente el crecimiento de tejido carnoso y dental en zonas infectadas tras quemaduras y cirugías, y el crecimiento y curación del tejido epidérmico.
4. Ajustar las enfermedades gastrointestinales: use miel natural para prevenir lesiones gástricas inducidas por etanol en ratones; la miel natural contiene sustancias similares al sucealfato, que están relacionadas con la capacidad antioxidante y pueden aumentar la permeabilidad vascular en ratones. Hipoxia durante lesiones de la mucosa gástrica inducidas por perfusión. Actualmente se determina que la miel natural tiene el efecto de proteger el estómago y tiene capacidades antioxidantes. Además, la miel tiene un efecto laxante, que está relacionado con la absorción incompleta de la fructosa.
5. Efecto inmunológico: La miel tiene un efecto inmunosupresor frente a las reacciones de anticuerpos humorales provocadas por alérgenos específicos. Algunas personas son alérgicas a la miel, desde picazón en la mucosa oral hasta un shock anafiláctico severo en todo el cuerpo. La proteína proviene de las secreciones de las glándulas salivales y de las líneas faríngeas de las abejas, y de las proteínas del polen mezcladas con la miel. Además de aquellos que son alérgicos a la miel, deben evitar comerla. Los bebés menores de un año tampoco deben alimentar con miel porque puede provocar botulismo. El botulismo es causado por toxinas producidas por la bacteria Clostridium botulinum en productos agrícolas crudos. En casos raros, esta forma de botulismo en bebés se ha relacionado con la alimentación con miel; no ocurre en personas mayores de un año ni en adultos.
Desde la antigüedad. La miel se considera un excelente alimento y medicina. Hay muchos registros en la literatura de las dinastías pasadas. La miel está compuesta casi en su totalidad por azúcares simples como la glucosa y la fructosa, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Azúcares, la miel también contiene una serie de sustancias que son perjudiciales para las células. Se necesitan varios nutrientes para el funcionamiento normal de los tejidos y órganos. La miel es rica en nutrientes y produce mucho calor. Cada kilogramo de miel madura produce alrededor de 12.560 julios (3.000 calorías), no contiene grasa y es un tónico de salud perfecto para las personas mayores. Son especialmente adecuados los campamentos para niños, mujeres embarazadas y personas enfermas.
Efectos médicos y para el cuidado de la salud
La miel tiene una larga trayectoria como producto sanitario para el tratamiento de enfermedades. La miel tiene ciertos efectos curativos sobre enfermedades internas y quirúrgicas. También se utiliza como adhesivo para preparar pastillas de miel de la medicina china, como saborizante para emplastos, como antiséptico y como sustancia indispensable para las decocciones de la medicina china y la moxibustión. Shizhen en el "Compendio de Materia Médica" está escrito que "sus funciones medicinales incluyen cinco limpiezas de calor y sangre, nutrir la parte media, desintoxicar, humedecer la sequedad y aliviar el dolor. Originalmente es de naturaleza fresca, por lo que puede desintoxicarse; es suave y terso, por lo que puede hidratar la sequedad y aliviar el dolor. "Puede aliviar el dolor de llagas y úlceras en el corazón y los músculos abdominales, y puede causar la mediana edad, por lo que puede armonizar cientos de medicamentos, y tiene el mismo efecto que el regaliz." "
(-) La miel y las enfermedades gastrointestinales
La miel puede lubricar el tracto gastrointestinal y puede usarse como una buena medicina para tratar el estreñimiento. . El estreñimiento es causado principalmente por inflamación en el cuerpo, agotamiento de los líquidos corporales, heces astringentes y estenosis intestinal causada por inflamación e hinchazón. Debido a la dificultad para defecar, los traumatismos en el ano pueden provocar fisuras anales, hemorragias, hemorroides e incluso cáncer. Los pacientes pueden tomar una cantidad adecuada de miel y utilizarla según la persona. Los adolescentes pueden masticar rodajas de rábano blanco bañadas en miel. y los ancianos pueden mojarlos en carne de plátano. Comer miel varias veces al día tiene importantes efectos curativos. La miel es eficaz para la colitis, el estreñimiento habitual, el estreñimiento de personas mayores y mujeres embarazadas. 25 gramos de miel en ayunas cada mañana y noche pueden regular la función gastrointestinal. La miel puede hacer desaparecer los problemas estomacales y el ardor estomacal, y es eficaz en el tratamiento de enfermedades como úlceras gástricas y duodenales, perforación gástrica, indigestión y gastritis crónica. También tiene propiedades antiinflamatorias, favorece la cicatrización de heridas, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y. nutre el efecto.
(2) La miel y las enfermedades respiratorias
La miel tiene efectos antiinflamatorios, expectorantes y calmantes para la tos. Los pacientes con sequedad y tos por calor pueden tomar una pera dulce, con cáscara y corazón. y luego córtela en rodajas finas y mezcle. Consuma miel varias veces al día y hará efecto en una semana. Los pacientes con tuberculosis pueden consumir de 50 a 75 gramos de miel. La miel puede humedecer los pulmones, aliviar la tos y aliviar el dolor. También puede aumentar la hemoglobina humana y reducir las afecciones sanguíneas, aliviando así los síntomas de la tuberculosis. Leche o grasas animales. Es un remedio popular para tratar la tuberculosis. Tiene muy buen efecto curativo. Para los pacientes con rinitis, coloque una solución acuosa de miel al 10% en el inhalador para atomizarlo e inhalarlo en el tracto respiratorio. La pared faríngea del paciente desaparece, la mucosa se humedece y se produce una secreción purulenta. Deténgase y la afección se aliviará rápidamente.
(3) La miel y las enfermedades cardíacas
La glucosa en la miel tiene un alto contenido y el cuerpo humano la absorbe fácilmente. Puede nutrir el músculo cardíaco y mejorar la función metabólica. el músculo cardíaco y puede relajar y mejorar la circulación sanguínea coronaria. Debido a que la miel puede garantizar un flujo sanguíneo normal, tiene ciertos efectos curativos sobre la insuficiencia cardíaca y el corazón. Tomar de 50 a 75 gramos de miel al día durante un período prolongado puede garantizar el funcionamiento normal del corazón. La miel se utiliza en la medicina popular para tratar el corazón. insuficiencia, angina de pecho y otras enfermedades Según informes de la literatura médica moderna, los principales beneficios de la miel para los pacientes con enfermedades cardíacas son que puede nutrir el miocardio y mejorar la función metabólica del miocardio. Puede dilatar las arterias coronarias, por lo que también puede tratar la angina. pectoris. La condición física de los pacientes con enfermedades cardíacas que toman miel regularmente puede mejorar significativamente. El componente sanguíneo normal, el contenido de hemoglobina aumenta y la contractilidad cardiovascular.
(IV) La miel y la enfermedad hepática
Además de formar nutrientes para los tejidos celulares, la glucosa de la miel también puede promover el almacenamiento de sustancias glucógenas en el hígado y mejorar el metabolismo de Los tejidos del hígado humano actúan como un filtro que puede eliminar las toxinas producidas por las bacterias, y el glucógeno fortalece este efecto y mejora la capacidad antiinfecciosa del cuerpo. Si tiene una enfermedad hepática, tome entre 40 y 50 gramos de miel con el estómago vacío cada vez. por la mañana y por la noche, el uso prolongado es de gran beneficio para restaurar la salud.
(5) La miel y las enfermedades neurológicas
Los antiguos griegos y romanos creían que la miel era un sedante y para dormir. La miel también se usa comúnmente para tratar muchas enfermedades neurológicas. Aunque hay muchos factores que conducen a la neurastenia y el insomnio, los pacientes con neurastenia pueden regular el sistema nervioso y facilitar el sueño si toman de 10 a 20 gramos de miel antes. ir a la cama todas las noches. >(6) La miel y las heridas y quemaduras infecciosas
La miel tiene un buen efecto curativo en el tratamiento de heridas y quemaduras infecciosas (o escaldaduras). Debido a que la miel contiene sustancias ácidas y altas concentraciones de azúcares, las bacterias pueden Es difícil sobrevivir a la herida. Al mismo tiempo, debido a la presencia de biotina en la miel, promueve el metabolismo del cuerpo, lo que provoca que el tejido de granulación y el traumatismo de la piel crezcan rápidamente. El jugo de miel para lavar la herida y aplicar miel para vendarla puede controlar la infección. De manera similar, aplicar miel para quemar heridas puede reducir la exudación, aliviar el dolor y acortar el período de tratamiento (de 3 a 7 días para personas con primera y segunda infección). quemaduras de grado pequeño y mediano, y la herida ha sido tratada con desbridamiento y desinfectada) Sumerja una bolita de algodón en miel y aplíquela uniformemente en el área afectada. En la etapa inicial, aplique miel de 4 a 5 veces al día. forma pegamento, aplique miel 1 a 2 veces al día. Use terapia de exposición. Si hay pus acumulado en el área lesionada, retírelo primero, limpie la herida, luego aplique una gasa de miel y luego envuélvala con una. disco de algodón estéril
Hacer una mezcla 2:l de 2 partes de miel y 1 parte de solución de procaína al 2%. Se utiliza para reducir el dolor causado en la herida al inicio de la aplicación. Según la observación de 58 casos, para quemaduras de primer y segundo grado, generalmente de 2 a 3 días después de la aplicación de la miel, la herida formará una costra transparente, y de 6 a 10 días después la costra se caerá sola y el El nuevo epitelio crecerá por completo en los pacientes que ingresan en el hospital en la etapa tardía y tienen una infección obvia, la costra también se formará en la superficie de la herida y el crecimiento de las células epiteliales subyacentes se puede observar en 2 a 3 días. Quienes usan el tratamiento con vendajes de gasa con miel, la granulación generalmente ocurre después de 6 a 9 días. Crece bien y puede curarse después de 2 a 3 semanas. No se encuentra infección durante el tratamiento. Disminuirá gradualmente, pero es necesario observar a tiempo y tratar la infección debajo del pegamento.
(7) Miel, congelación y sabañones
La congelación y los sabañones también se pueden tratar. con miel. Para congelación con inflamación y secreciones superiores al segundo grado, hierva la miel. Luego mezcle la misma cantidad de vaselina en un ungüento, aplíquela finamente sobre una gasa esterilizada y aplíquela en el área afectada. Antes de aplicar la funda, limpie la zona. Zona lesionada y envolverla con un vendaje Generalmente, después de aplicar el medicamento de 2 a 3 veces, el dolor y la inflamación desaparecen gradualmente, y se pueden curar en 3 a 7 veces: primero lavar con agua tibia, limpiar la zona afectada. luego aplique miel al vendaje, cámbielo cada dos días y sanará en unos días.
(8) La miel y las úlceras crónicas
Para las úlceras crónicas, se puede utilizar jugo diluido de miel al 10% para limpiar las llagas, luego aplicar una gasa empapada en miel pura en el área afectada, envuélvalo con un apósito y déjelo puesto al día siguiente. Después de cambiar el apósito una vez, la granulación aparecerá en aproximadamente una semana y la enfermedad se curará en dos meses.
Con el rápido desarrollo de la medicina moderna, la aplicación de la miel en la medicina ha mostrado perspectivas cada vez más amplias. La práctica ha demostrado que la miel es un producto médico poco común.
Ejemplos de consumo y aplicación
Dosificación, métodos y precauciones de consumo de miel
Consumir de 50 a 100 gramos de miel al día, personas mayores, mujeres embarazadas y aquellas con habitual Los pacientes con estreñimiento deben tomar 50 gramos o aumentar o disminuir ligeramente cada mañana. Los pacientes con úlceras gástricas y duodenales, además de la compatibilidad de la miel con la medicina tradicional china, deben tomar de 50 a 100 gramos de miel cada mañana o noche y consumir miel con frecuencia. Controlada a aproximadamente ZO-25 gramos por día, la miel es rica en nutrientes y fácil de digerir y absorber. Por lo tanto, es un cristal nutritivo ideal para los ancianos, los niños, los atletas, las mujeres embarazadas, los trabajadores manuales pesados y los débiles.
Una forma de consumir directamente la miel es tomarla una vez por la mañana y por la noche, de 25 a 50 gramos cada vez, con agua hervida tibia que no supere los 60°C, o aplicar miel sobre pan o bollos al vapor durante Desayuno, también puedes poner miel en leche de soja suave o leche. Para los atletas y los trabajadores manuales pesados, la miel se puede tomar antes y después del ejercicio extenuante o del trabajo para ayudar a aumentar el azúcar en la sangre, mejorar la fuerza física o eliminar rápidamente la fatiga. La miel contiene enzimas biológicamente activas que se destruyen fácilmente a altas temperaturas, por lo que no lo es. Es recomendable comer miel. Utilice agua hirviendo muy caliente, leche o leche de soja para enjuagar los ojos, lo que puede destruir fácilmente las enzimas activas de la miel.
Ejemplos de aplicación y fórmulas
Para mantener la rica nutrición, el sabor y el aroma inherentes a la miel, se puede consumir directamente, excepto con agua tibia hervida, leche de soja y leche. . Si se procesa en otras formas