Cómo comer harina de quinua en casa

La quinoa es un alimento alcalino, un cereal integral con nutrientes completos y rico en proteínas. El endospermo representa el 68% de la semilla y tiene actividad nutricional. El contenido de proteínas llega al 16% -22% (la carne de res es del 20%) y la calidad es comparable a la de la leche en polvo y la carne. Es rico en una variedad de aminoácidos, incluidos los 9 aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Está en una proporción adecuada y es fácil de absorber. Es especialmente rico en lisina, que falta en las plantas. El calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, zinc, selenio, manganeso, cobre y otros minerales tienen un alto contenido nutricional y son ricos en ácidos grasos insaturados, flavonoides, vitaminas del grupo B, vitamina E, colina, betaína, ácido fólico, α-Beneficiosos. compuestos como el ácido linolénico y el betaglucano. El contenido de fibra dietética llega al 7,1%, el colesterol es 0 y no contiene gluten. La quinoa es un alimento fácil de cocinar y digerir y con un sabor único, con un ligero aroma a nuez o ginseng. Tiene las funciones de suplemento nutricional equilibrado, mejora la función corporal, restaura la aptitud física, regula la inmunidad y el sistema endocrino, mejora la capacidad de estrés del cuerpo, previene enfermedades, anticancerígeno, pérdida de peso y tratamiento auxiliar. Este pan queda crujiente por fuera y masticable por dentro. Cuanto más masticable es, mejor se ve cuando se exprime en mantequilla ~ El contenido de azúcar es muy bajo, por lo que para los padres a quienes les gusta el pan dulce y suave, este no es adecuado para ustedes. Si te gusta el sabor fuerte a trigo y la textura masticable, debes probarlo~

Ingredientes

Masa:

80 gramos de quinoa cocida

150 gramos de harina rica en gluten

50 gramos de harina integral

100 gramos de agua

4 gramos de azúcar

4 gramos de sal

Levadura 2 gramos

Mantequilla 15g

Superficie:

Ablandar adecuadamente la mantequilla.

Pasos de práctica

1. Cuece la quinoa con antelación, escúrrela y enfríala antes de usarla.

2. Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y amasar hasta que esté inflada, luego agregar la mantequilla y amasar hasta que esté completamente inflada.

3. Al amasar la masa se puede sacar una película fina pero irrompible.

4. Colocar la forma redonda en un recipiente con film transparente para la fermentación primaria.

5. Fermentar hasta 2,5 veces el tamaño. Si se presiona el polvo seco con el dedo y no se colapsa ni rebota, la fermentación está completa.

6. Coloca la masa boca abajo sobre la tabla de cortar.

7. Presiona el botón de escape y pellizca las burbujas grandes en el costado.

8. Luego divídelo en 6 formas redondas iguales, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 10 minutos.

9. Relájate, coge un trozo de masa y dale palmaditas con la palma de la mano para darle forma ovalada.

10. Dar la vuelta y doblar desde arriba hacia el centro.

11, luego desplácese directamente hacia arriba y hacia abajo.

12. Dale la vuelta y dale palmaditas para darle forma ovalada, luego dóblalo por la mitad de arriba a la mitad.

13. Vuelve a desplazarte hacia arriba y hacia abajo.

14, después de clasificar, redondo.

15, ponerlos en la bandeja de horno para la segunda fermentación.

16, fermentar hasta que doble su tamaño y sacar.

17. Tamizar el polvo y cortar en paquetitos.

18. Poner la mantequilla blanda en una bolsa de papel.

19. Exprime mantequilla en la incisión.

A las 20 está todo listo y se mete en el horno precalentado a 220 grados y se hornea durante unos 18 minutos.

21. Después de hornear, sácalo, mantenlo sellado y mantenlo caliente con las manos.

Consejos

Debido a que el contenido de humedad de la quinua variará, reserva 10 g de agua para ajustar.