Recetas y recetas de tallarines de caracol
Cómo hacer fideos de caracol y recetas:
Ingredientes principales: 500 gramos de fideos de caracol, 500 gramos de caracoles y 500 gramos de huesos de cerdo.
Complementos: 40g de sal, 20g de azúcar de roca, 10g de esencia de pollo, 200g de chile en polvo, 500g de aceite de ensalada, 2g de anís estrellado, 1g de laurel, 1g de pimienta, 1,5g de canela, 1g de canela en rama, 1,5 de Amomum villosum g, Luo Han Guo 2 g, comino 1 g, Atractylodes 1,2 g.
Pasos:
1. Después de comprar los caracoles, deben mantenerse en agua. Puedes ponerle un trozo de hierro oxidado para acelerar la escupida del barro. . Generalmente es necesario dejarlo criar durante 1-2 días para que el barro que vomitan los caracoles quede limpio. Cambia el agua cuando tengas tiempo para que quede más limpia.
2. Si quieres que la sopa de fideos de caracol quede más fragante, debes comprar carne grasa y refinarla. Al comprar carne grasa, puedes pedirle al jefe que te ayude a cortarla en trozos pequeños, para que puedas refinar el aceite directamente cuando regreses.
3. Escaldar primero los huesos de cerdo y luego ponerlos en una olla sopera con unos 12 kilogramos de agua previamente pesados.
4. Después de lavar los caracoles, primero debemos blanquearlos, luego lavarlos con agua limpia. Después del lavado, poner unos 50 gramos de manteca en la olla, calentar la manteca a fuego alto y luego. póngalo Agregue cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, mijo, pimiento y perilla, y luego agregue nuestros condimentos.
Una vez que salga el aroma, añadir los caracoles escaldados y sofreír hasta que se seque el agua. Luego añadir una cantidad adecuada de vino de arroz y vino de cocción. Sofríe durante unos 10 a 15 minutos hasta que la carne del caracol se desprenda del aceite, luego viértala en una olla de sopa y cocine a fuego lento junto con el caldo de huesos hasta que no haya olor a medicina china, luego retírela de la olla y sazone.
5. Esta es una buena sopa de caracoles. Después de hervir la sopa, primero debemos filtrar la sopa, agregar nuestro buen aceite de chile rojo y dejar que flote sobre los caracoles. sopa. Finalmente, podemos hacer flotar la cantidad adecuada de bollos de tofu encima de la sopa. Después de remojar durante diez minutos, los bollos de tofu se pueden usar directamente.
6. Brotes de bambú agrio salteados: Después de comprar los brotes de bambú agrio, córtelos en tiras. Seque la olla, agregue los brotes de bambú rallados y sofría. Después de que el agua se seque, agregue una cantidad adecuada de sal. Cuando esté listo para servir, agregue 2-3 cucharadas de aceite de chile rojo y sofría uniformemente antes de servir.
7. Yuba en escabeche salteada: Después de comprar la yuba en escabeche, lávala con agua y luego córtala en trozos de 0,5-1 de largo. Poner en la olla y sofreír hasta que esté seco, agregar la col en escabeche y el tofu. Cuando el agua esté casi seca, agregar una cantidad adecuada de aceite de chile rojo y sofreír.
8.Preparar el adobo secreto de fideos de caracol, patas de pato, alitas de pato, huevos estofados, manitas de cerdo, etc.
10. Añade los fideos de arroz cocidos.