¿Qué pasó con Baozi cuando fue pellizcado por un fantasma?
¿A qué se debe esto? ¿Realmente fue pellizcado por un "fantasma"? De hecho, esta situación generalmente se debe a diversas razones. En resumen, se debe a un funcionamiento inadecuado. Conociendo el motivo, debe prestar más atención o mejorar el método al cocinar bollos al vapor en el futuro, para que los bollos al vapor no tengan el fenómeno de "pellizco fantasma" y la calidad sea mejor.
Las razones y soluciones por las que los fantasmas pellizcaron los bollos al vapor. 1: Causado por una fermentación desigual
Como todos sabemos, la calidad de los bollos al vapor depende de la fermentación. Mucha gente pone la levadura directamente en la harina al hacer la masa y luego la revuelve uniformemente. Es difícil mezclar la levadura de manera uniforme con la harina de esta manera. Es posible que un determinado trozo de harina no se mezcle con la levadura, lo que provoca una fermentación deficiente y un fenómeno de "amasado fantasma".
Enfoque correcto:
La proporción de harina y levadura es 100:1. Primero vierta la levadura en un bol y luego derrita la levadura con agua tibia a unos 35 grados. Luego la masa se mezcla con agua con levadura derretida. Para que la levadura pueda penetrar uniformemente en la harina.
2. Fermentación secundaria
Algunas personas ponen los bollos al vapor en una vaporera para cocinar al vapor sin fermentación secundaria, y es posible que algunos bollos al vapor no estén completamente fermentados.
Enfoque correcto:
No te apresures a enojarte después de poner los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera. Deje reposar los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera durante unos 15 minutos para la segunda fermentación y luego comience a cocinarlos al vapor con agua hirviendo.
3. Problema de la marihuana
Durante el proceso de cocción, también es muy probable que los bollos al vapor no se hayan cocido correctamente por culpa de la olla. Por ejemplo, si la olla está desigual o la tapa está defectuosa, el vapor y el agua de la olla gotearán sobre los bollos crudos al vapor, lo que hará que los bollos al vapor no se expandan, y el vapor y el agua cocinarán los bollos crudos al vapor.
4. Cocer al vapor
Durante el proceso de cocción al vapor, abrir la tapa para ver si está cocido al vapor o abrir la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor puede hacer que los bollos cocidos al vapor se encojan.
Práctica habitual:
No abrir la tapa mientras cocina al vapor. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos antes de abrir la tapa.
Se puede decir que el fracaso en la elaboración de bollos al vapor no tiene nada que ver con la superstición, sino con la propia práctica. Siempre que lo hagas correctamente no habrá problema.