Aplicaciones de la enzima de la piña
1. Alimentos horneados: Añadir bromelina a la masa puede degradar el gluten, y la masa quedará ablandada y más fácil de procesar. También puede mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.
⒉Queso: utilizado para la coagulación de la caseína.
⒊Ablandación de la carne: la bromelina hidroliza la proteína macromolécula de la proteína de la carne en aminoácidos y proteínas de moléculas pequeñas de fácil absorción. Puede ser ampliamente utilizado en el acabado de productos cárnicos.
⒋La aplicación de la bromelina en otras industrias de procesamiento de alimentos. Algunas personas han utilizado la bromelina para aumentar el valor PDI y el valor NSI de las tortas de soja y la harina de soja, produciendo así productos proteicos solubles y desayunos que contienen harina de soja. bebidas. Otros incluyen la producción de frijoles deshidratados, alimentos para bebés y margarina; la fabricación de gomitas para proporcionar alimentos digeribles a los pacientes y agregar sabor a los alimentos cotidianos; ⒈Inhibe el crecimiento de células tumorales
Observaciones de investigaciones clínicas relevantes han demostrado que la bromelina puede inhibir el crecimiento de células tumorales.
⒉Prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares
Como enzima proteolítica, la bromelina es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. Inhibe los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares causados por la agregación plaquetaria, alivia los síntomas de angina, retarda la constricción arterial y acelera la degradación del fibrinógeno.
⒊ Se utiliza para eliminar las costras de quemaduras.
La bromelina puede eliminar la piel de forma selectiva, lo que permite realizar un nuevo trasplante de piel lo antes posible. Los experimentos con animales han demostrado que la bromelina no tiene efectos adversos en la piel normal adyacente. Los antibióticos tópicos no afectan la eficacia de la bromelina.
⒋Efecto antiinflamatorio
La bromelina puede tratar eficazmente la inflamación y el edema en diversos tejidos (incluyendo tromboflebitis, lesión del músculo esquelético, hematoma, estomatitis, úlceras diabéticas y lesiones deportivas), la bromelina tiene la potencial para activar respuestas inflamatorias. La bromelina también puede tratar la diarrea.
⒌ Mejora la absorción del fármaco
La combinación de bromelina con diversos antibióticos (como tetraciclina, amoxicilina, etc.) puede mejorar su eficacia. Estudios relevantes han demostrado que puede promover la transmisión de antibióticos en el lugar de la infección, reduciendo así la dosis de antibióticos. Se infiere que se esperaría un efecto similar para los medicamentos contra el cáncer. Además, la bromelina puede favorecer la absorción de nutrientes. La bromelina tiene excelentes efectos sobre el rejuvenecimiento, el blanqueamiento y la eliminación de manchas de la piel.
Principio básico de acción: La bromelina puede actuar sobre el estrato córneo envejecido de la piel humana, favoreciendo su degradación, descomposición y eliminación, favoreciendo el metabolismo de la piel y reduciendo el oscurecimiento de la piel provocado por la exposición solar. Mantenga la piel en buenas condiciones, blanca y tierna. Agregar bromelina a las fórmulas alimenticias o mezclarla directamente en los alimentos puede mejorar en gran medida la utilización de proteínas y las tasas de conversión, y desarrollar una gama más amplia de fuentes de proteínas, reduciendo así los costos de los alimentos.
Condiciones de acción:
Temperatura óptima: 53±1℃
Temperatura de inactivación: ≥65℃
Valor óptimo de PH: 5,0～ 8,0
Valor de pH de inactivación: inferior a 3,0 y superior a 9,5
Dosis recomendada: 0,05～0,1% para proteínas
Rango de temperatura: 50 ~60 ℃
Función Valor de pH: 6,0~9,0
Embalaje:
Este producto se envasa en dos tipos:
1) Envasado en papel de aluminio bolsas, peso neto 1 kg/bolsa, 20 kg/caja.
2) Envasado en barriles de cartón, forrados con bolsas de plástico transparente, peso neto 25 kg/barril.
Almacenamiento y Período de conservación:
Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco con una humedad relativa inferior al 60 % y una temperatura inferior a 25 ℃ el período de almacenamiento es de 12 meses y el período de almacenamiento es de 5 a 15 ℃ en; un ambiente fresco, de baja temperatura y seco 24 meses. Lo mejor es guardarlo lejos de sustancias olorosas.