¿Cómo hacer morcilla?
1. Cortar la cebolleta y el jengibre en partículas finas.
2. Llevar a ebullición todos los condimentos de Gao Tongtang excepto la sangre de cerdo y los huevos y luego apagar el fuego.
3. Batir un huevo y partirlo en trozos.
4. Verter la sangre de cerdo en los huevos.
5. Mezclar uniformemente la sangre de cerdo y los huevos.
6. Deja secar el caldo durante unos 5 minutos. Vierta la mezcla de sangre de cerdo y huevo en el caldo y revuelva bien. Si no hierve, vierte la sangre inmediatamente ya que se coagulará. El clima no puede ser demasiado frío.
7. Utiliza un embudo para verter la sangre de cerdo en el intestino delgado del cerdo hasta que esté lleno durante 7 minutos, pero no más de 8 minutos, explotará cuando esté cocido. Hervir en agua fría y tapar a fuego lento. No hervir en agua caliente porque explotará.
8.Después del SAIC, mantén el agua a fuego lento durante media hora aproximadamente sin que hierva, y quedará cocida sin sangrar. Sácala con cuidado y déjala enfriar. La morcilla caliente está especialmente tierna, así que asegúrate de sacarla con cuidado. Asegúrese de que se enfríe por completo y córtelo con un cuchillo afilado.