¿Cómo hacer borscht con comida occidental?
Se dice que los rusos suelen beber borscht, por eso se le llama borscht. Es relativamente sencillo de hacer, pero la preparación de los ingredientes es un poco más complicada y lleva mucho tiempo de cocción. Ahora quiero compartir con ustedes mis años de experiencia cocinando borscht.
Ingredientes: 1 repollo, 2 zanahorias, 3 patatas, 4 tomates, 2 cebollas, 2 apios, media libra de carne de res, 1 salchicha (preferiblemente salchicha).
Condimento: 1 lata de salsa de tomate, 1 botella de salsa de tomate, 100g de mantequilla, 1 onza de harina, cantidad adecuada de pimienta, aceite, sal y azúcar y reservar.
Primero lava la carne y córtala en trozos pequeños. Prepare una olla sopera, agregue media olla de agua, ponga la carne en la olla con agua fría, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento, retire la espuma con una cuchara y cocine a fuego lento durante 3 horas. Luego lave las verduras una a una, pele las patatas, las zanahorias y los tomates, corte el repollo en rombos de un centímetro, corte las patatas en trozos de cocción, corte las zanahorias en rodajas, corte los tomates en trozos pequeños, ralle las cebollas, corte los apio y cortar las salchichas en rodajas para su uso posterior. Después de que la sopa de carne haya hervido durante 3 horas, tomar un wok grande, calentar el wok y agregar 100 gramos de aceite y 100 gramos de mantequilla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los cubos de papa. freír, agregar los demás ingredientes Las verduras, luego agregar la pasta de tomate y el ketchup (poner la mayor cantidad posible según la cantidad de sopa). Luego lave el wok, séquelo, séquelo a fuego lento, ponga la harina en el wok, sofría repetidamente hasta que la harina esté caliente y se ponga amarilla, luego agréguela a la sopa mientras esté caliente y revuelva uniformemente con un cuchara grande. Cocine por unos 20 minutos, agregue sal y azúcar según el gusto personal, agregue pimienta y sirva. Tomen un tazón, tomen un trozo de pan integral y coman juntos. Esta es la auténtica forma de comer en la dinastía Song.
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Borsch
La primera vez que oí hablar del "Borscht" fue en una película de Hong Kong en 1997. La película se llama "Flores de la oscuridad". Liu Qingyun pidió comida en un oscuro restaurante occidental y finalmente dijo con impaciencia: "¡Borscht!" Su tono contenía su dureza. Quizás debido a la imagen de Liu Qingyun en la película, recordé el nombre extraño y la apariencia inusual de la sopa en ese momento: una sopa roja con carne cortada en cubitos y algunas verduras.
Por curiosidad, o por amor a este extraño nombre. Empecé a buscar los orígenes del borscht. Resulta que "Rozon" se refiere a Rusia. Esto resultó ser un sabroso manjar para los duros rusos. Esto coincide muy bien con el feroz Liu Qingyun de la película.
Estrictamente hablando, el borscht no es un alimento occidental, o no es un alimento occidental ortodoxo a los ojos de europeos y estadounidenses. Porque sus orígenes están en Europa del Este y Rusia, que creen en el cristianismo ortodoxo, y la corriente principal de la cultura occidental está en Europa Occidental y América del Norte. Tal vez a sus ojos, el borscht sea solo la escoria del suelo bárbaro. Pero puede extenderse a Hong Kong e incluso al sur de Asia. ¡Esto me sorprendió de nuevo! Dado que la influencia de los rusos durante el apogeo de la Unión Soviética no afectó al sur de Asia, ¿cómo podría ser posible que la comida favorita de los rusos viajara tan lejos?
Lo único que puede explicar esto probablemente sea la lengua. La buena comida se difunde ampliamente. Del mismo modo, China nunca ha sido un tirano, pero hay restaurantes chinos en todos los rincones del mundo. ¡Por lo tanto, el borscht debe ser una comida deliciosa! Entonces, este delicioso manjar es como mi trato con el borscht. Empezó a torturarme el estómago y comencé a buscar borscht.
Quién iba a decir que llevaba varios años buscándolo, durante los cuales lo vi en las cartas de algunos restaurantes. Sin embargo, o estaba demasiado lleno en ese momento o dudaba de la capacidad del chef del restaurante, así que nunca tuve la oportunidad de probarlo.
Hasta una tarde aburrida, caminaba hambriento por Nanshan Road. Entré hambriento en un restaurante occidental y rápidamente pedí algo de comida. De repente encontré la palabra "borscht" en silencio en una esquina del menú. Entonces agregué esta sopa de manera rústica. El camarero sonrió, lo que aumentó mi confianza en el chef. Después de medio tiempo fragante, el borscht, un alimento sencillo como el de la chica rusa Katyusha, yacía tranquilamente sobre mi escritorio.
La sopa es de color rojo oscuro, ni espesa ni ligera, y tiene aroma a verduras y carne. Toma una cucharada y se siente realmente increíble. Como si el sabor fuera vegetal, un poco a tomate, un poco a cebolla. Cuando la sopa entra en la lengua, tiene sabor a carne de res y hay verduras y carne golpeando la lengua. La sopa entra en la base de la lengua, llena de un fuerte sabor a patata, pero sin vida.
La sopa llega al estómago y el regusto es interminable. El sabor de las verduras salteadas mezcladas con la carne se siente muy bien.
Después de terminar la sopa de una sola vez, tuve la idea de que Zhu Bajie comiera fruta de ginseng, ¡una más! Para evitar que se rieran de mí, terminé casi todo lo demás y llamé al camarero. Pidió otra sopa y volvió a sonreírme. Se sintió un poco hostil en todos los sentidos de la palabra, tanto que ahora sospecho que añadió ingredientes a la sopa.
La segunda sopa defectuosa es un regusto. Es como estar en una relación durante mucho tiempo y de repente ver un PLMM después de estar separados durante unos días.
Dos porciones de sopa me cambiaron el estómago. El cambio en las personas es realmente felicidad. Probar comida deliciosa a solas es una especie de felicidad, similar a conocer a una mujer hermosa a espaldas de tu amigo. ¡Tan hermoso!
Uno:
El origen del borscht
Bueno, este borscht lo suelen beber los rusos (rusos), por eso se llama borscht Songtang. El método es relativamente sencillo, pero la preparación de los ingredientes es un poco más complicada y el tiempo de cocción es mayor. Ahora quiero compartir con ustedes mis años de experiencia cocinando borscht.
Ingredientes: 1 repollo, 2 zanahorias, 3 patatas, 4 tomates, 2 cebollas, 2 apios, media libra de carne de res, 1 salchicha (preferiblemente salchicha).
Condimento; 1 lata de pasta de tomate, 1 botella de salsa de tomate, 100 g de pimienta, 100 g de mantequilla, uno o dos granos de harina, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, conjunto aparte.
Primero lava la carne y córtala en trozos pequeños. Prepare una olla de sopa, agregue media olla de agua, ponga la carne en la olla, blanqueela en agua fría, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento, retire la espuma con una cuchara y cocine a fuego lento. calentar durante 3 horas.
Luego lava las verduras una a una, pela las patatas, las zanahorias y los tomates, corta la col en rombos de un centímetro, corta las patatas en trozos de hornillo, corta las zanahorias en rodajas, corta los tomates en trozos pequeños , rallar las cebollas y el apio, cortar en dados y cortar la salchicha en rodajas y reservar.
Después de que la sopa de carne haya hervido durante 3 horas, toma un wok grande y caliéntalo. Agrega 100 gramos de aceite y 100 gramos de mantequilla. Después de que el aceite esté caliente, agrega los cubos de papa y revuelve. -freír las salchichas, sofreír hasta que estén fragantes, agregar otras verduras, luego agregar la pasta de tomate y el ketchup (poner la mayor cantidad posible según la cantidad de sopa).
Luego lava el wok, sécalo, sécalo a fuego lento, pon la harina en el wok, sofríe repetidamente hasta que la harina esté caliente y se ponga amarilla, luego métela en la sopa mientras está Caliente y use una cuchara y revuelva uniformemente. Cocine por otros 20 minutos, agregue sal y azúcar al gusto personal, agregue pimienta y sirva.
Ponlo en un bol con una cuchara y cómelo con un trozo de pan integral. Esta es la auténtica forma de comer en la dinastía Luosong.
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Segundo:
El secreto del Borscht Shannon al estilo de Hong Kong
Hong Kong- El borscht estilo contiene patatas, rábanos y diversas verduras. Las naranjas son rojas y se le añade un poco de chile para que quede picante y más picante en la boca.
Si quieres hacer un borscht al estilo de Hong Kong con una concentración moderada y un sabor delicioso, además de ingredientes frescos, existen tres elementos principales. El maestro te enseñará cómo hacerlo.
Paso 1. Primero sofreír los ajos en mantequilla a fuego lento (será fácil freír la mantequilla negra a fuego alto) (si usas aceite crudo, las verduras salteadas y el ajo no quedarán tan fragantes). Cuando el ajo cambie de color, agrega las verduras mixtas. La mejor proporción de mantequilla y ajo es de uno a uno. Muy poca mantequilla y la mezcla de verduras y ajo no sabrán lo suficientemente bien.
El segundo paso. Saltee las verduras mixtas y el ajo en mantequilla, luego agregue una pequeña cantidad de harina para escurrir el exceso de agua. El borscht cocido quedará más espeso.
Paso tres. Selle el borscht recién horneado con film transparente y refrigérelo durante la noche para que quede más delicioso, porque la pasta de berenjena y la harina de la sopa absorberán agua, lo que hará que el borscht sea más fragante.
Bonus 2:
Cerdo estofado en lana de imitación
"Maojia Cuisine" es un restaurante especializado en cocina Shaoshan, que era la comida favorita de Mao Zedong durante su vida. . Uno de los platos más famosos es el cerdo estofado. Por curiosidad lo probé y ciertamente estuvo a la altura de su reputación. Se caracteriza por trozos de piel translúcida de color rojo cereza que recubren la panceta de cerdo roja y blanca. Tiene un sabor crujiente pero no podrido en la boca y una sensación suave pero no grasosa. Más tarde descubrí que algunos restaurantes en Beijing también introdujeron el plato de cerdo estofado de imitación de lana. Pero el color, el aroma y el sabor no son tan buenos como los del auténtico cerdo estofado de Maojia.
Sabe delicioso y utilicé ingredientes locales después de regresar a los Estados Unidos. Probé este plato muchas veces y lo llevé a la mesa de amigos muchas veces, y se lo comieron todo. Su práctica se describe ahora brevemente a continuación.
Ejercicio:
Paso 1. Lavar unos dos kilogramos de la panceta de cerdo seleccionada, ponerla en una olla, cocinarla a fuego lento hasta que esté cocida, sacarla y dejarla enfriar.
El segundo paso. Cortar la carne en cubos de un centímetro, ponerla en una olla, añadir unos 1000cc de agua, pimienta y especias (todo en una bolsa de gasa).
Paso tres. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja o sopa de tofu de soja oscura para hacer una pasta y póngala en la olla. Después de hervir, reduzca a fuego lento y reduzca el jugo.
Paso 4. Cuando la sopa esté casi seca, agrega azúcar de roca, continúa evaporando el vapor de agua a fuego lento, retira el paquete de condimentos y sirve (ten cuidado de no romper el cubo).
Debido a que la mayor parte de la grasa de este cerdo estofado se disuelve en la sopa después de la primera cocción, si se cocina por segunda vez y se come después de enfriar y se le quita la grasa solidificada, puede Se garantiza que serán alimentos bajos en grasas.
[Tesoro: Hay un restaurante Zunyi centenario en Huaqiangbei, Shenzhen. Hay arroz con cerdo estofado por 7 yuanes por persona. Sabe muy bien, pero tengo hígado graso y no puedo comer alimentos grasosos.
Intercambio de comida china
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Tercero:
Especialidad Waiwai - Borscht (sopa de col lombarda)
Práctica:
1 Carne de res hervida. ¡Las patatas se hierven en agua salada!
2 Prepara una olla con agua y agrega la carne de res (cocida), la cebolla, las papas, las zanahorias, las hojas de laurel y el repollo en orden.
3 Después de hervir, añade la remolacha, el ajo picado (una cabeza de ajo entera) y los tomates (la sopa cambiará de color en este momento).
4 Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregue pasta de tomate (frita), vinagre blanco, azúcar y sal.
¡Puedes añadir yogur natural si quieres!
¡Sabe realmente bien y es más saludable! ¡Te recomiendo que lo pruebes!
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Estilo ruso:
Ve a Huapu o Chaoyangmen a comprar algunas verduras rojas.
Preparar mantequilla, nata (o leche fresca), zanahoria, col y cebolla.
Primero cortamos las verduras rojas en tiras y las ponemos a hervir en agua. Después de colar, utilice sólo la sopa.
Derretir la mantequilla y añadir el caldo de verduras rojas, la zanahoria, la col y la cebolla.
Añadir un poco más de vinagre blanco para reducir el fuego al volver a abrir.
Tardaremos unos diez minutos (dependiendo del material de la olla)
Añadir nata (o leche fresca) antes de servir.
Recuerda una cosa:
Si quieres que sepa rico
Nunca le pongas tomate.
Ingredientes: 400 gramos de ternera, 100 gramos de cebolla, 150 gramos de patatas, 150 gramos de col, 250 gramos de tomates, 100 gramos de pasta de tomate, un poco de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y pimienta.
Estilo francés: Lavar la carne, ponerla en una olla, agregar algunas especias vegetarianas (cebolla, zanahoria, apio) y agua, cocinar a fuego alto hasta que la carne esté completamente cocida, sacarla, escurrir. el agua y dejar enfriar por completo Cortar en rodajas finas, colar la sopa por un colador fino y reservar. Picar todas las cebollas, las patatas, el repollo y los tomates y reservar. Tome una olla de mango largo, caliente el aceite vegetal a fuego alto, agregue la cebolla y fría hasta que esté rojiza, agregue la pasta de tomate y continúe friendo hasta que esté de color morado oscuro, agregue el caldo de res reservado, las papas, el repollo, los tomates, cocine lentamente a fuego alto, agregue sal refinada Sazone con glutamato monosódico, azúcar y pimienta hasta que las verduras estén crujientes y la sopa espesa y tenga buen sabor, luego cocine, póngala en un recipiente para sopa, ponga unos trozos de carne encima y vierta un poco sobre ella. .
Puntos clave: La salsa de tomate se debe freír bien y la sopa se debe cocinar lentamente a fuego lento hasta que espese.
Sopa borsch
Esta sopa debe estar hecha de carne de res. Hay muchas partes de la carne de res. La carne del abdomen se llama leche blanca, que es muy fina y tiene tendones blancos. No se encogerá fácilmente después de cocinarlo durante mucho tiempo y contendrá aceite y agua. Esta es la opción ideal para el estofado de borscht. Además, debido a que la calidad de la carne no es buena, la carne del cuello solo se puede usar para guisar sopa o estofar, y mucha gente la usa. Para hacer una buena sopa, la carne es absolutamente imprescindible. Prepare una olla grande de sopa y pese al menos medio kilo de carne de res.
Después de comprar la carne, lávala y córtala en trozos. Debido al largo tiempo de cocción, la carne quedó demasiado pequeña, crujiente y podrida.
También puedes cortarlo más grande para que se sienta "más grande". Primero hervir media olla de agua, agregar al mismo tiempo el vino de cocción, agregar la carne y cocinar unos minutos, luego sacarla y lavarla nuevamente.
A continuación, coge una olla grande con agua. Se debe calcular el agua con antelación y añadirla cuando esté seca. Agrega la carne, agrega el vino y calienta a fuego alto. Si tienes limones en casa, puedes exprimir el jugo y cocinarlos juntos, lo que dejará la carne crujiente y realzará el sabor, matando dos pájaros de un tiro.
Además, necesitarás dos cebollas, de cuatro a cinco tomates, tres ñames (patatas), dos zanahorias y una col pequeña. Pelar estas cosas, cortarlas en trozos y sofreírlas en aceite. A excepción de las cebollas, hay que freírlas bien y el resto solo un poco de aceite.
Después de freír, poner las cebollas, las patatas y las zanahorias en la olla y cocinar juntos. Además, añadir tres o cuatro hojas y tallos de apio puede aumentar mucho el sabor.
De hecho, el color rojo y el sabor amargo del borscht no provienen de los tomates frescos, sino de la pasta de tomate. Una lata mediana de salsa de tomate debe pesar 100 gramos (yo uso ocasionalmente Li Jinji, ¿la has usado? Una libra y media de carne es suficiente para pesar la carne). La pasta de tomate se saltea en aceite antes de agregarla a la sopa. La temperatura del aceite debe ser moderada. Demasiado alto destruirá fácilmente la acidez de la salsa de tomate. Fríelo bien y la sopa se verá bien solo después de que esté bien frita. Generalmente, la salsa de tomate es de color rojo oscuro y la sopa es la mejor.
Ponga la pasta de tomate frita en la olla y revuelva uniformemente, luego cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente dos horas (no guiso de vez en cuando, pero queda muy tapada en la olla). Cuando la carne esté podrida, levanta el apio cocido a fuego alto y tíralo (recuerda, de lo contrario el color no se verá bien). Agrega el Jiafan frito y el repollo y la sopa estará casi lista.
Muchas personas siempre sienten que la sopa que cocinan no es tan espesa como la de un restaurante occidental, por lo que usan almidón para espesarla. Es más espesa y la sopa está cansada, pero la sensación es completamente diferente. Como todos sabemos, hay un proceso clave en esta sopa llamado “fideos fritos”, que no sólo se utiliza en el borscht, sino también en otras sopas al estilo occidental (¡recuerda!). La salsa chow mein es fácil, pero requiere paciencia. Ponga unas cucharadas de aceite de carne en la olla, encienda el fuego lento, agregue la harina para todo uso y revuelva uniformemente hasta que la harina y el aceite estén completamente mezclados. No uses demasiada masa. ¿No es solo comer harina? En una olla grande de sopa, agregue tres cucharadas de harina. La salsa de fideos se debe poner antes de servir la sopa, ya que es fácil que se "pegue al fondo" prematuramente. Después de agregar la salsa de fideos a la sopa, revuelva bien y la sopa se espesará inmediatamente.
Antes de servir la sopa se debe añadir también sal y azúcar. Esta es una sopa muy rica. Debería haber más sal y azúcar. La sal lo hace fresco y el azúcar enmascara la acidez. Agrega sal y azúcar poco a poco, prueba de vez en cuando para saber la cantidad adecuada.
Finalmente, espolvorea tallos de apio frescos sobre la mesa y de repente un aroma especial llega a tus fosas nasales, abriendo tu apetito. En los restaurantes occidentales, después de colocar un recipiente sobre la mesa, a menudo hay que servir un poco de crema agria. Las personas a las que les gusta comer a menudo tienen que limpiar el fondo de su palangana con pan antes de estar dispuestas a separarse de él. Cociné demasiado y traje arroz al día siguiente, lo que a mi hermana se le hizo la boca agua.
Dos formas de hacer sopa borscht (1) Método: 1. Blanquear la carne con agua. ¡Las patatas se hierven en agua salada! 2. Haga una olla con agua y agregue la carne (cocida), la cebolla, las papas, las zanahorias, las hojas de laurel y el repollo en orden. 3. Después de hervir, agregue la remolacha, el ajo picado (una cabeza de ajo entera) y los tomates (la sopa cambiará de color en este momento) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. ¡Agregue pasta de tomate (para freír) y vinagre blanco, azúcar y sal! ¡Puedes agregar yogur natural si quieres! (2) Ingredientes: 1 repollo, 2 zanahorias, 3 patatas, 4 tomates, 2 cebollas, 2 gajos de apio, media libra de carne de res, 1 salchicha (preferiblemente salchicha). Condimento; 1 lata de salsa de tomate, 1 botella de pasta de tomate, 100 g de pimienta, 100 g de mantequilla, uno o dos granos de harina, la cantidad adecuada de aceite, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de azúcar, reservar. Primero lava la carne y córtala en trozos pequeños. Prepare una olla de sopa, agregue media olla de agua, ponga la carne en la olla, blanqueela en agua fría, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento, retire la espuma con una cuchara y cocine a fuego lento. calentar durante 3 horas. Luego lave las verduras una a una, pele las patatas, las zanahorias y los tomates, corte el repollo en rombos de un centímetro, corte las patatas en trozos de cocción, corte las zanahorias en rodajas, corte los tomates en trozos pequeños, ralle las cebollas, corte los apio y cortar las salchichas en rodajas para su uso posterior.
Después de que la sopa de carne haya hervido durante 3 horas, tomar un wok grande, calentar el wok y agregar 100 gramos de aceite y 100 gramos de mantequilla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los cubos de papa. freír, agregar los demás ingredientes Las verduras, luego agregar la pasta de tomate y el ketchup (poner la mayor cantidad posible según la cantidad de sopa). Luego lave el wok, séquelo, séquelo a fuego lento, ponga la harina en el wok, sofría repetidamente hasta que la harina esté caliente y se ponga amarilla, luego agréguela a la sopa mientras esté caliente y revuelva uniformemente con un cuchara grande. Cocine por otros 20 minutos, agregue sal y azúcar al gusto personal, agregue pimienta y sirva. Sírvelo en un bol con una cuchara y cómelo con un trozo de pan integral. Esta es la auténtica forma de comerlo en la dinastía Luosong.
Cortar 1 tomate en trozos pequeños, lavar un cuarto de limón, desmenuzar la mitad de la col, 1 cucharada de ajo, pelar la zanahoria y cortar en trozos pequeños 1, 5 tazas de agua, cortar la cebolla en trozos pequeños 1, sal y pimienta Cantidad adecuada de polvo.
1. Hervir el agua, añadir todos los ingredientes y cocinar durante una hora aproximadamente.
2. Sazone con sal y pimienta.
Consejo:
¿Crees que el borscht del restaurante es particularmente delicioso? En realidad el truco consiste en añadir limón. Esta sopa no se cocina con carne, por lo que es extremadamente baja en grasas, por lo que es ideal para quienes están a dieta.
Cómo hacer sopa de borscht:
1. Primero sofreír las cebollas en la sartén con aceite, asegúrate de que estén fragantes.
2. Vuelva a poner el repollo, la remolacha, las zanahorias, las patatas y otras verduras en la cacerola de aceite y saltee hasta que se deshidraten; agréguelos a la sopa de carne cocida, hierva y cocine a fuego lento. No utilice calor rápido, de lo contrario la sopa no tendrá sabor.
3. La salsa de tomate también se debe freír.
4. Los fideos fritos son la clave. Si el fuego no está caliente, la proporción de aceite y harina debe ser la adecuada. Cuando la sopa esté lista, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y finalmente salsa de tomate y fideos con aceite. Lo mejor es añadir un poco de mantequilla o nata fresca antes de servir. Sólo se necesitan unos pocos pasos para preparar un plato de "rosong" verdaderamente delicioso.
Método de elaboración de la sopa borsch y materias primas
Ingredientes: 200 g de carne picada, 0,5 g de polvo rojo, 50 g de pasta de tomate, 2 cebollas picadas, 200 g de apio picado, 200 g de zanahorias picadas, 200 g de zanahorias picadas rábano blanco, 100 g de remolacha picada.
Método: Calentar la mantequilla en la olla, agregar las cebollas picadas y la pasta de tomate, agregar el rojo seco, agregar el polvo rojo, luego agregar otras verduras, agregar agua (aproximadamente 2000 gramos) para que la sopa se vuelva roja, luego agregue las papas cortadas en cubitos y la carne molida salteada. Finalmente agrega sal, pimienta blanca, esencia de pollo y pimienta al gusto.
Sabor: ¡Esta sopa tiene un sabor agridulce y rico en nutrientes! ¡Y tiene el efecto de adelgazar!