Recetas de cantinas de carne
Lunes: lomo de cerdo agridulce, cerdo cortado en cubitos kung pao, cerdo estofado, flores de calamar fritas, carne de espinacas, guiso de patatas, costillas de cerdo asadas con melón de invierno, pollo con pimiento verde, tofu guisado con col, rábanos especiados cortados en cubitos , aceite de pimienta Repollo, calamares fritos, filete de pescado frito, brochetas de cordero fritas.
Martes: Carne loncheada, carne salteada, tofu fresco, pepino y marisco fresco, chorizo, conejo asado con zanahoria, costillas y patatas, pollo luffa, albóndigas de cerdo, guiso de patatas, salteado. Carne magra frita con sandía, pepino salteado Carne magra salteada y brotes de soja, rollitos de flores fritos, corazones de pollo fritos y albóndigas fritas.
Miércoles: Filete de pescado con pimiento picante, magro de cerdo salteado con coliflor, sesos de tofu guisados, carne de conejo hervida, cordero salteado con cebolla, rábanos asados, fideos de col guisados, hígado de cerdo salteado , corazón de cerdo salteado, lechuga cortada en cubitos, judías verdes, berenjena frita, pollo vegetariano frito.
Jueves: Cerdo desmenuzado salteado, lonchas de cerdo cinco especias, puntas de hígado, gambas guisadas con repollo, pollo guisado con champiñones, huevos revueltos con tomate, tofu salteado con gambas secas, salteado calamares con tiras de melón, tiras de calamar salteadas con apio, rodajas de rábano con gambas secas, manzanas confitadas, tofu salteado, salchichas fritas.
Viernes: Muslos de conejo asados, cordero estofado con col, mero estofado, medusa frita con col, pollo kung pao, setas y colza, melón de invierno en salsa de ostras, caballa con pasta de ajo, chuleta de cerdo frita, frita champiñones, melón frito, pasta de frijoles refritos.
Platos salteados en una olla grande:
1 Sofreír la carne en una olla grande. Sofreír una olla grande con almidón y sabor a pescado. Al freír este plato, los ingredientes principales (carne o ave) deben cocinarse previamente y mezclarse con aceite para evitar que los ingredientes se peguen entre sí después de ponerlos en la olla. Los accesorios (verduras, frutas) deben ser materias primas con bajo contenido de agua y alta absorción de aceite, como pimientos, ajos, cebollas, raíces de loto, tofu seco, etc. La cantidad de aceite de cocina utilizado para cocinar también debería ser un poco mayor.
2. Poner la carne en una olla de hierro grande y sofreír. La olla de hierro no solo debe tener un tamaño grueso, sino también espesa en agua y almidón, como carne de cerdo fresca pequeña con brotes de bambú. carne frita con pimiento verde, pollo kung pao, cerdo kung pao y más. Al freír este plato, los ingredientes principales (carne o ave) deben quedar más espesos y secos. Lo mejor es poner primero los ingredientes principales en la olla y luego sofreírlos con los ingredientes auxiliares para hacer este plato. Si la cantidad de ingredientes principales es grande, puedes cocinarlo en la olla varias veces.
3. Sofreír los puerros en una olla grande de hierro, y sofreír verduras de hojas verdes y frutas con alto contenido de agua, como brócoli, col rizada, amaranto, corazones de pescado fresco, brotes de bambú verde, etc. Al freír este plato, el fuego debe ser fuerte y la temperatura del agua debe ser alta; después de colocar las materias primas en la olla, se deben enrollar rápidamente para que queden uniformes y se eleven rápidamente cuando se calientan; la olla hasta que se rompan, para evitar que las materias primas agreguen sal demasiado pronto y escupan agua. Cambie "cocer" por "cocer".
4. Freír otras verduras y frutas con bajo contenido en agua, como brotes de bambú, melón de invierno, patatas, judías verdes, brotes de ajo, etc. A la hora de freír este plato, primero debes realizar diferentes soluciones básicas en función de las características de las materias primas. Por ejemplo, después de lavar las patatas (en rodajas) con almidón de tapioca, primero se deben remojar en agua hirviendo y luego procesarlas en la olla; las judías verdes se deben blanquear en agua hirviendo hasta que se corten y luego se procesan en la olla; (rebanadas o cortadas en tiras), calabaza encerada (cortada en tiras) y brotes de ajo (cortados en rodajas) se deben sumergir en el jugo con una pequeña cantidad de sal y luego exprimir un poco de agua antes de poder cocinarlos. en la olla.