Cómo hacer tu propia agua con enzimas de manzana
¿Dos manzanas? 400g de limón 1
Lavar el recipiente con agua hervida tibia y secar bien.
Recoge manzanas frescas.
Lavar bien las manzanas con agua y harina y secarlas.
Lavar bien los limones con agua enharinada y secarlos.
Descorazona las manzanas y córtalas en trozos.
Cortar el limón en rodajas.
Preparar azúcar.
Pon en el fondo del recipiente una capa de azúcar y luego una capa de manzanas.
Repite el paso "8" y coloca encima las rodajas de limón.
Cortar los limones en rodajas y espolvorear con azúcar.
Cierra la tapa.
Al día siguiente, el azúcar se había derretido.
El día de la fermentación los frutos flotarán. Hay que coger la botella y agitarla todos los días para conseguir que las manzanas y los limones queden cubiertos de almíbar.
Al cabo de un mes, cuando se completa la fermentación enzimática, se pueden observar pequeñas burbujas similares al champán en la botella.
En este momento, la enzima se puede filtrar.
Sellado en envase de vidrio precintable.
Echar un poco de enzima en la taza al comer.
No te preocupes por el nivel alto de azúcar, porque tenemos que beberlo con agua. El libro recomienda que la proporción de agua y enzima sea 5:1, pero no quiero dulzor, así que simplemente agrego más agua. De todos modos, sólo necesito encontrar el gusto que más me convenga. Pero la temperatura del agua no puede superar los 40°C.
La enzima terminada debe almacenarse en el refrigerador y estará lista para beber en una o dos semanas.
Además, al elaborar enzimas, no llenes la botella hasta el tope.