¿Cómo hervir raíces de loto?

¿Es controvertido el ahogamiento de la raíz de loto? El chef te indica la forma correcta de hacerlo, crujiente y delicioso, no oscuro, ¡no vuelvas a cometer el error! Como dice el refrán, "los hombres no pueden vivir sin puerros y las mujeres no pueden vivir sin raíz de loto". Se puede ver que la raíz de loto tiene muchos beneficios para nuestras amigas. Comer raíz de loto tiene un efecto nutritivo muy bueno en las amigas, principalmente porque la raíz de loto contiene vitamina C, fibra dietética y algunos flavonoides, que pueden regular los niveles hormonales en las amigas y ayudar a eliminar toxinas en los intestinos, logrando así belleza y belleza. Propósito de desintoxicación y pérdida de peso.

Hay muchas formas de comer raíz de loto y la más nutritiva es, por supuesto, el guiso. Como oficinistas, si no tenemos tiempo suficiente para cocinar una olla de sopa vieja, también podemos optar por cocinarla salteada, fría o salteada. Pero no importa de qué manera sea, si no prestas atención, encontrarás que la raíz de loto se volverá negra fácilmente durante el proceso de cocción y no tendrá buen sabor o siempre quedará un olor persistente.

Por eso también existe mucha controversia sobre el tema del blanqueamiento de las raíces de loto. Después de todo, muchas personas descubren que las raíces de loto siguen siendo negras incluso después de blanquearlas. Entonces, como amante de la raíz de loto, le pregunté a mi tío, que es chef desde hace muchos años, y me dijo que era porque no hicimos bien algunos detalles, por lo que el sabor no se podía comparar con el exterior. ¿Es necesario hervirlo? ¡Compartamos algunas rodajas de raíz de loto fritas!

Rodajas de raíz de loto fritas

Ingredientes: raíz de loto (1); ají seco (4 piezas); ajo (3 dientes); secciones)

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Método de cocción:

Paso 1: Lavar y pelar la raíz de loto, luego cortarla en rodajas. Si los nodos de la raíz de loto no son grandes, puedes cortarlos directamente. Este producto terminado se ve mejor. Si los segmentos de raíz de loto son relativamente grandes, debes cortar la raíz de loto por la mitad antes de cortarlos para evitar que se cocinen demasiado.

Paso 2: Lave rápidamente las raíces de loto cortadas en agua varias veces, luego limpie el almidón de las raíces de loto hasta que el agua utilizada para lavar las raíces de loto cambie de blanca a clara, y luego remoje las raíces de loto. durante 5 minutos. Las raíces de loto cambian de color fácilmente porque las sustancias fenólicas de las raíces de loto sufren fácilmente reacciones de oxidación cuando entran en contacto con el oxígeno. El remojo puede aislar el oxígeno y retrasar el proceso de ennegrecimiento de las raíces de loto.

Paso 3: Vierta agua en la olla, agregue la raíz de loto después de que el agua hierva, luego vierta unas gotas de vinagre blanco, luego agregue una cantidad adecuada de sal al gusto, revuelva uniformemente para que el loto Las rodajas de raíz se sumergen completamente en el agua y se blanquean durante 30 segundos.

Paso 4: Enjuague las rodajas de raíz de loto cocidas inmediatamente con agua fría para que cada raíz de loto se empape con agua fría, luego colóquelas en un plato y reserve.

Paso 5: Corta los chiles secos en gajos, pela y rebana los ajos y corta las cebolletas en gajos para su uso posterior.

Paso 6: Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue las rodajas de ajo, las cebolletas, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.

Paso 7: Echar las rodajas de raíz de loto, subir el fuego y sofreír rápidamente. Como ya ha sido escaldada antes, sofreír unos 2 minutos como máximo.

Paso 8: Añade la cantidad adecuada de sal al gusto, retira de la sartén y coloca en un plato.

Dibujos de producto terminado:

Yi tiene algo que decir.

1. Si quieres freír las raíces de loto blancas y crujientes, realmente necesitas blanquearlas. Sin embargo, el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo. Agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco durante el escaldado puede evitar que las raíces de loto se oxiden y se pongan negras y, al mismo tiempo, hacer que las raíces de loto estén más crujientes.

2. Los chiles secos y los chiles se queman fácilmente, por lo que el fuego no debe ser demasiado alto al freír, de lo contrario los chiles se pondrán todos negros, afectando el producto final y el sabor.