Un método para hacer fideos de trigo sarraceno horneándolos

Los fideos de trigo sarraceno Lehe son un bocadillo de fideos tradicional muy famoso en Shaanxi. Siempre que los ingredientes sean fideos soba y cordero, patatas y cilantro, etc. , este tipo de pasta se caracteriza por ser dura, fresca, picante y ligeramente ácida. Además, la comida se puede dividir en comida caliente y comida fría. Cada uno puede elegir según sus propias preferencias. La razón más importante por la que los fideos soba son tan deliciosos y populares son los fideos. Entonces, ¿cómo hacer fideos?

1. ¿Cómo mezclar fideos de trigo sarraceno? Vierta la harina en un recipiente limpio, sin agua y sin aceite. 2. Utilice palillos para cavar un pequeño agujero en el centro de la harina. 3. Vierta lentamente una cantidad adecuada de agua en el hoyo cavado. 4. Utilice palillos para sacar la harina seca del borde del agujero pequeño y verterla en el agua del agujero pequeño. 5. Utilice palillos para mezclar la harina seca y el agua hasta formar una fina floculación de harina que contenga muchos polvos secos. 6. Deje la masa mezclada a un lado y vierta lentamente una cantidad adecuada de agua en el otro polvo seco. 7. Use palillos para mezclar bien la harina seca restante y el agua fría para formar una masa con forma de uva parecida a un copo de nieve en el recipiente. 8. Use sus manos para amasar la masa de harina con forma de uva que parece un copo de nieve hasta formar una bola. 9. Amasar hasta obtener una masa suave.

2. La proporción entre harina de trigo sarraceno y harina blanca es generalmente de uno a tres, y la de trigo sarraceno es de uno a tres. También puede ser uno a uno, mitad y mitad. Tenga en cuenta que demasiados fideos de trigo sarraceno pueden enredarse fácilmente. Pasos para hacer fideos de trigo sarraceno: coloque harina blanca y fideos de trigo sarraceno en una olla en una proporción de 3:7, agregue agua para amasar los fideos y déjelos reposar durante 10 minutos para hacer los fideos. Amasar fideos. Después de hornear, enrolle la masa en barras redondas de 10 cm de largo. Sumérgelo en agua, colócalo en la malla del lecho de Helan y presiona los fideos en la olla de agua hirviendo. Sólo cocínalo.

¿Cómo mezclar fideos de trigo sarraceno? Pesar la harina según la fórmula, pesar el agente de gluten, espolvorear el agente de gluten directamente en la harina, mezclar bien, luego disolver las palabras partidas en agua y agregar un poco de sal a la harina para facilitar la formación de gluten. Agrega agua y revuelve la masa y comienza a amasarla hasta obtener una masa suave. Deje la masa mezclada durante 30 minutos. La máquina suele tardar aproximadamente media hora en fermentar la masa. La fermentación manual puede tardar más. Divida la masa leudada en trozos de masa aptos para extrusión, amáselos hasta obtener trozos de masa adecuados al tamaño del tubo de fideos, colóquelos en el tubo de fideos y exprímalos en tiras. Los fideos suelen tardar unos 3 minutos en cocinarse. Luego vierte tu marinada favorita.