Introducción a cómo hacer rábanos y encurtidos
Introducción: Comer gachas con pepinillos es una cultura tradicional china. Sin encurtidos, por muy deliciosa y nutritiva que sea la papilla, será difícil de tragar. La siguiente es la receta de encurtidos de rábano que he recopilado cuidadosamente para usted. ¡Puede consultarla!
Rábano en tiras en escabeche
Ingredientes
1000 gramos de rábano blanco fresco, 1000 gramos de agua fría con sal, 100 gramos de rábano blanco Vino, 30 gramos de ají seco, 8 gramos de azúcar, 25 gramos de sal, 3 gramos de pimienta de Sichuan.
Método
1. Quitar la parte superior del rábano, lavar y secar.
2. Luego córtelo en tiras largas adecuadas y colóquelo afuera para que se seque al sol hasta que se ablande. Mezcle los chiles secos, el azúcar, los granos de pimienta, la sal, el vino blanco y las tiras de rábano blanco. y verter agua salada.
3. Sella el frasco con agua y guárdalo durante 5 días antes de comer.
Rábano seco en escabeche agridulce
Ingredientes
5000 g de rábano blanco, 30 g de chile en polvo, 800 g de vinagre, 200 g de azúcar, 175 g de sal, 100 gramos de aceite de sésamo , 10 gramos de pimienta y anís, la cantidad adecuada de glutamato monosódico y 2000 gramos de agua.
Método
1. Lavar primero los rábanos, luego procesarlos en tiras de 3 cm de largo, 0,5 metros de ancho y gruesas, secarlas hasta que estén secas en un 80% y reservar.
2. Calentar el aceite de sésamo, añadir el chile en polvo y sofreír hasta que esté ligeramente amarillo. Verter el rábano seco y mezclar. Poner en la olla la sal, el azúcar, la pimienta y el anís, añadir el agua y llevar a ebullición. hierva, luego agregue glutamato monosódico.
3. Una vez que se enfríe, viértelo en una tina y mézclalo bien con el rábano seco.
4. Dar la vuelta una vez al día, y en unos 15 días estará listo el producto terminado, que deberá ser rojo y amarillo. La textura es crujiente y el sabor ácido y picante.
Verduras variadas en escabeche
Ingredientes
Col china, dientes de ajo, brotes de bambú de agua, brotes de ajo, calabaza amarga, lentejas, cebollas, verduras, rábanos, col , brotes de bambú verde, pepino, brotes tiernos de jengibre, 2800 gramos de pimiento rojo fresco ***, 100 gramos de pimiento seco, 120 gramos de pimienta, 120 gramos de jengibre viejo, 150 gramos de sal, 40 gramos de vino blanco y 80 gramos de azúcar moreno.
Método
1. Lavar el tarro de kimchi y limpiar el agua con un paño limpio.
2. Vierta 2 kilogramos de agua hervida fría en la jarra, agregue sal, chiles secos, granos de pimienta, jengibre añejo, azúcar moreno, vino blanco, etc. para hacer agua de remojo.
3. Lavar todas las verduras a remojar, secarlas y meterlas en el tarro.
4. Cubra la cubierta del altar, agregue agua a lo largo del borde del altar y verifique con frecuencia que no falte agua dentro del borde del altar.
5. Después de reposar durante 7-10 días, está listo para comer.
Salsa de soja de cacahuete
Ingredientes
500 gramos de cacahuete fresco, 250 gramos de salsa de soja de alta calidad.
Preparación
1. Seleccionar los cacahuetes, sofreírlos en una olla, pelarlos y colocarlos en una botella de cristal de boca grande.
2. Hervir la salsa de soja en una olla, dejar enfriar y luego verterla en el maní. La salsa de soja debe quedar sumergida en el maní, y luego taparla.
3. Remojar durante unos 7 días antes de comer.
4. Este plato no se debe conservar durante mucho tiempo, sino que se debe poner en remojo y consumir con frecuencia.