Cómo cocinar pescado curado al vapor
El método es el siguiente:
1. ¿Ingredientes?
Tempeh (serie Laoganma) cantidad adecuada
Ajo (ajo solo) 2
Una cantidad adecuada de jengibre
Media cebolla de verdeo
5 o 6 chiles verdes (dos ramas de vitex)
Un cantidad adecuada de vino de cocción
Una cantidad adecuada de berros
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de pimiento rojo seco
Una cantidad adecuada de granos de pimienta secos de Sichuan
2. ¿Cómo hacer pescado curado al vapor con salsa de frijoles negros?
1. El pescado curado debe remojarse con anticipación. del pescado curado, elegir el tiempo de remojo. Generalmente, son adecuadas unas 10 horas.
2. Cortar en trozos el pescado curado remojado y escurrir el agua.
3. Picar el jengibre y el ajo en trozos. Corte las cebollas verdes, los pimientos verdes y los pimientos rojos secos en secciones.
4. Vierta aceite en la olla, caliéntelo, baje el fuego, agregue el jengibre y el ajo picados, las cebolletas, los gajos de pimiento y los granos de pimienta secos de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Luego vierta la cantidad adecuada de berros, tempeh y azúcar. En cuanto a la cantidad de condimento, agrégalo según tu propio gusto. Somos de Sichuan, por eso comemos mucho sabor.
5. Después de sofreír los condimentos, añadir el pescado y sofreír a fuego lento durante dos o tres minutos. Saca la olla y ponla en un recipiente.
6. Espera a que hierva el agua de la olla. Ponga en él el pescado curado en maceta con salsa de frijoles negros y cocínelo al vapor. Tenga en cuenta que la olla que contiene el pescado debe estar cubierta con film transparente para evitar que el vapor de agua gotee dentro de la olla. Recordar. Cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.
7. ¡Ponlo en un plato y espolvorea con cilantro!
La carpa cruciana, la carpa herbívora y la carpa se pueden utilizar para elaborar conservas de pescado. El pescado en conserva en escabeche es un alimento acuático procesado tradicional en mi país. Tiene un sabor único y un almacenamiento duradero. Desempeña un papel importante en la cultura alimentaria del sur de mi país.
Durante el procesamiento del pescado curado, debido a la acción de los microorganismos y enzimas del pescado crudo, la reducción de nitratos, la hidrólisis de proteínas, la descarboxilación y desaminación de aminoácidos, la hidrólisis de lípidos y cambios bioquímicos como la oxidación le dan al pescado un aspecto único. sabor y nutrición.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu Layu.