Cómo hacer Liangpi en casa

1. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa la masa.

2. Amasar hasta obtener una masa relativamente dura, amasar hasta que quede suave y dejar reposar media hora.

3. Prepara un recipiente con agua y comienza a lavarte la cara.

4. Lavar hasta que no se escape nada de almidón blanco. En este momento lo único que queda es gluten.

5. Deja reposar el agua lavada durante más de 5 horas y luego vierte el agua encima. Lo que queda es el material para hacer la piel fría.

6. Prepara un molde para pizza y unta una fina capa de aceite en la superficie para evitar que se pegue.

7. Vierta una cantidad adecuada de masa y gire el molde para pizza para distribuir la masa uniformemente.

8. Hervir agua en una olla, poner encima el molde para pizza con la masa y cocinar al vapor hasta que la piel fría del interior se convierta en burbujas.

9. Retire con cuidado la piel fría y colóquela en un plato. Cada piel fría se debe cepillar ligeramente con aceite para evitar que se peguen entre sí.

10. Cocer el gluten al vapor hasta que madure.

11. El Liangpi se corta en tiras anchas.

12. Cortar el gluten en trozos.

13. Picar finamente el cilantro.

14. Cortar el pepino en tiras.

15. Picar el ajo, añadir los granos de pimienta de Sichuan, remojar en agua caliente durante un rato y dejar que la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan penetre en el agua.

16. Retire los granos de pimienta, agregue sal, carne en polvo, azúcar, vinagre y pasta de sésamo para hacer una salsa.

17. Agrega aceite de chile

18. Revuelve uniformemente y ¡la piel fría está lista!