¿Es el amaranto una verdura de otoño?

En el equinoccio de otoño, es la estación en la que madura el amaranto. En el pasado, la comida escaseaba. Durante el equinoccio de otoño, muchas familias iban a la montaña a recoger amaranto, y la mayor parte del tiempo preparaban sopa con pescado, de ahí el término "sopa de otoño".

En la zona de Lingnan, existe la costumbre de comer verduras de otoño en el equinoccio de otoño, lo que representa buenos deseos. A los ojos del pueblo Lingnan, la llamada "verdura de otoño" es en realidad una especie de amaranto silvestre, que los lugareños llaman "artemisia de otoño".

Amaranto, también conocido como amaranto fragante, amaranto rojo, amaranto rojo, amaranto de arroz, etc. , es una de las principales hortalizas de hoja verde populares en mi país en verano debido a su fuerte resistencia al estrés, fácil crecimiento, resistencia al calor, la sequía, la humedad y pocas plagas y enfermedades. El amaranto es una verdura de alto valor nutricional. Hay un dicho popular que dice que "el amaranto se usa como huevos en junio". El amaranto en julio no se puede cambiar por oro.

El delicioso método del amaranto

1. Sopa de amaranto

Ingredientes: 200 gramos de amaranto, 1 huevo en conserva, 1 huevo de pato salado, medio pimiento de colores , 1 cucharadita de sal, 1 rodaja de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de caldo, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de pimienta.

Elaboración: Cortar los huevos en conserva y los huevos de pato salados en dados pequeños, lavar y cortar en dados los pimientos de colores, hervir una olla con agua hirviendo, blanquear el amaranto, sacarlo, calentar la olla, verter aceite , y agregue rodajas de jengibre, saltee los huevos en conserva y los huevos de pato cortados en cubitos por un tiempo, vierta el caldo, agregue el pimiento rojo cortado en cubitos después de que hierva la sopa, luego agregue el amaranto, mezcle bien, deje hervir, agregue sal y pimienta. y finalmente espolvorear con ajo picado.

2. Fideos de amaranto

Ingredientes: 500g de harina, 265438 + 00g de amaranto (jugo), 5g de sal.

Método: Agregue jugo de amaranto y sal a los fideos, mezcle con los palillos hasta obtener la masa, amase ligeramente hasta obtener la masa, póngala en la prensa de masa varias veces para hacer fideos con un espesor de 3 mm y finalmente presione Haz fideos del ancho adecuado (si no tienes una prensa para masa, puedes hacer lo mismo a mano).

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Amaranto