¿Puedo preguntar cómo hacer albóndigas perladas?
¿Ingredientes?
Relleno de carne
Gambas
Arroz glutinoso
Sal
Cebolla de verdeo
Jengibre
Salsa de soja ligera
Vino de cocina
Pimienta blanca
Aceite de sésamo
¿Cómo hacer albóndigas perladas?
Remojar el arroz glutinoso con 4 horas de antelación y reservar. Lavar la cebolleta y el jengibre y picarlos en un poco de agua.
Coloque el relleno de carne en un bol, agregue la clara de huevo y mezcle uniformemente. Agregue el agua para remojar la cebolla y el jengibre. Agregue el agua dos veces después de la primera vez y revuelva uniformemente antes de agregar. la segunda vez. Deje que la carne absorba completamente el agua, luego agregue aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vino de cocción, sal y pimienta blanca y revuelva uniformemente (asegúrese de girar en una dirección al revolver) para que el relleno de carne esté fuerte
Comience por la cola de los camarones. Corte la segunda sección, pele la cáscara de los camarones, tome la carne de los camarones, córtela en puré, agregue la carne de camarones picada al relleno de carne y revuelva para que quede fuerte
Tomar una cantidad adecuada de carne picada y darle forma de bola pequeña, y pegarla con arroz glutinoso, insertar las colas de camarón
Colocar una jaula en la vaporera, mojar la tela de la jaula y escurrir el agua. Colocar las bolitas de perlas, poner la vaporera a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar al vapor durante 20 minutos.
Consejos
Consejos para que las albóndigas queden tiernas y tiernas. y delicioso:
1. Selección de carne: Según grasa o magra, 3:7 o 4:6 para escoger la carne. Cuanto más delicado sea el relleno de carne, mejor, y trata de quitar la mayor cantidad de fascia posible.
2. Clara de huevo: Al relleno de carne sólo se le añade clara de huevo, si le añades yema quedará más espesa.
3. Agua: Agrega una pequeña cantidad de agua para permitir que la carne absorba suficiente agua, pero no agregues demasiada agua o se filtrará agua, de lo contrario no se formará una bola.
4. Revolver: Revolver juega un papel clave en la adherencia de las albóndigas. Remueve vigorosamente en una dirección para que el relleno quede más firme y viscoso.