¿Cuál es el origen del rábano seco?

Producido en la ciudad de Xiaoshan, provincia de Zhejiang, lleva el nombre de su rábano de "un solo cuchillo". La longitud del rábano es similar a la de un cuchillo de cocina y se puede dividir en dos mitades durante el procesamiento. Tiene las características de color amarillo brillante, forma de tira uniforme, sabor dulce y salado adecuado, crujiente y tierno, y es un buen alimento para el desayuno. Según la "Colección de productos locales chinos", el rábano seco Xiaoshan "tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y es un delicioso desayuno". Las principales zonas de producción se encuentran en Kanshan, Zheshan, Pengyi, Guali, Chengbei y otras ciudades de Xiaoshan.

El rábano seco tiene forma cilíndrica, con un diámetro de 4 a 5 cm y un peso de unos 150 g. Su piel es gruesa y blanca, con bajo contenido en agua. El método de procesamiento también adopta el método de deshidratación por viento. Córtelo en tiras con un cuchillo y coloque una piel en cada tira, luego extiéndalo al sol, gírelo varias veces al día y cúbralo por la noche para evitar que se empañe. y lluvia. Después de secar durante 2 a 3 días, se sentirá suave y se podrá encurtir. Pon las tiras de rábano en un recipiente, agrega sal, mezcla bien y frota vigorosamente hasta que la sal se derrita. Mételos en el tanque en tandas, paso a paso, sácalos del tanque después de dos días, extiéndelos uniformemente al sol y dales la vuelta con frecuencia. Pasados ​​​​los tres o cuatro días, se le añade una cantidad adecuada de sal, se mezcla bien, se introduce en el frasco en capas, se compacta capa a capa, se cubre con sal y se cierra. Por lo general, se tarda aproximadamente una semana en hacerlo. El producto terminado no requiere raíces, manchas, cabezas verdes ni tiras podridas. No se pudrirá durante muchos años y su fragancia no se desvanecerá. Este producto tiene una historia de producción de más de 800 años.