¿Cómo hacer intestinos de pato chisporroteantes en la temporada 2 de A Bite of China?
1. Después de descongelar, ponga los intestinos de pato en agua hirviendo durante 1 minuto (para eliminar el olor a pescado). Retire el agua y séquelos en secciones con las manos. , apagar el fuego y dejar en remojo. Retirar después de 4 horas y reservar. Lavar y cortar los puerros en trozos y reservar.
2. Calentar el aceite de colza en una sartén limpia, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los gajos de puerro y sofreír a fuego alto durante 10 segundos, agregar 1 gramo de sal. sofreír uniformemente, retirar de la sartén y reservar a calentar sobre la plancha de hierro.
3. Calienta el aceite en otra sartén, agrega el ajo frito y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los intestinos de pato marinados y sofríe rápidamente a fuego alto. Agrega la salsa de ostras, 2 gramos de sal y el glutamato monosódico. y sofreír Calentar la olla y espesar la salsa, verter aceite rojo por encima y colocar en una placa de hierro forrada con puerros y servir.
1. Estructura de un solo episodio: la primera temporada del documental "A Bite of China" se completa en siete episodios. Cada episodio primero resume el tema de cada episodio y luego presenta varios manjares con ejemplos. Y al final del episodio, el tema resume todo el episodio. Ren Changzhen, director ejecutivo de la película, dijo que el episodio de la primera temporada de "A Bite of China" se refiere al libro "Slow Food Movement" escrito por Carlo Petrie, el fundador del "Slow Food Movement". y se basa en él. Cada episodio está hecho sobre el concepto de gastronomía occidental; Ren Changzhen dio un ejemplo: "El primero mencionaba la botánica, que involucra especies, naturaleza y tierra. Extendí "El regalo de la naturaleza" de este. "El artículo 11 involucra arte, industria y conocimiento humano, y busca formas de proteger y conservar los alimentos de alto costo y procesamiento. De hecho, esto es lo que dio origen a 'Secretos de cocina'.
2. Según Chen Xiaoqing, director jefe de la película, el público objetivo de este documental no es sólo los "amantes de la comida" a quienes les gusta la comida deliciosa, sino también la gente común y corriente. La película pretende utilizar la comida como una ventana que permita al público nacional y extranjero apreciar la belleza de la comida china y luego percibir las tradiciones culturales y los cambios sociales de China.
3. Chen Xiaoqing dijo: "Lo que queremos fotografiar no son los platos famosos de chefs famosos, sino los platos caseros de la gente común. También dijo que además de presentar varias delicias, "A Bite". of China" también mostrará los gustos de vida de los chinos comunes, mostrará las historias entre las personas y la comida, y observará la sociedad a través de la comida. El tema importante de la película es el "cambio" de China: muestra al público una China agrícola tradicional y también le dice al público que muchas tradiciones chinas están cambiando y que algunas de las personas que aparecen en la película probablemente sean los última generación en heredar el oficio; por eso la película El equipo creativo de la película estableció un estándar para seleccionar los ingredientes para esta película: "filmar comida que lleve el espíritu del pueblo chino". En uno de los episodios de la película "El sabor del tiempo", dirigida por Zhang Minghuan, una anciana de Tai O, Hong Kong, seguía elaborando la pasta de camarones que había hecho con su marido durante décadas después de la muerte de éste. Zhang Minghuan dijo: "Para ella, la pasta de camarones ya no es un alimento simple, sino el sustento de su vida y sus emociones".