¿Cómo freír los pimientos en la sopa de cordero Heze?
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Ingredientes para la sopa: 500 g de cordero, 50 g de cilantro, 25 g de aceite rojo y aceite de sésamo, 10 g de galanga y cebolla verde, sal refinada,
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15 gramos cada uno de agua con pimienta, 5 gramos cada uno de pimienta, canela, cáscara de mandarina, hierba, angélica, fideos de clavo, fideos de canela y salsa de soja.
Elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Romper los huesos del cordero y esparcirlos por el fondo del cordero. Poner encima el cordero,
Añadir agua hasta cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre y decantar la sopa. 2. Agregue agua adicional, deje hervir a fuego alto y retire la espuma flotante. Añadir una cantidad adecuada de agua, hervir y quitar la espuma, luego añadir el aceite de cordero y cocinar un rato, luego volver a quitar la espuma;
3. Añadir la pimienta, la canela, la piel de mandarina, fruta de hierba, envuelva galanga, mango blanco, etc. con una gasa para formar una bolsa de especias y póngalos en la olla junto con rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y sal refinada.
Continúe cocinando a fuego alto. Caliente hasta que el cordero esté cocido, luego agregue aceite rojo, cocine a fuego lento el agua con pimienta durante aproximadamente dos horas;
4. En este momento, la olla de sopa siempre debe mantenerse hirviendo, saque el cordero cocido. , corta la parte superior en rodajas finas, ponla en un bol y espolvorea con cilantro picado.
La sopa de cordero Shanxian está lista. Puedes poner el aceite de chile y las cebolletas en un plato para salsa, poner el pastel de hojas de loto en un plato grande y servirlo junto con la sopa de cordero.
Al comer, agregue un poco de aceite de chile y agregue cebollas verdes al pastel de hojas de loto. Se puede comer con sopa de cordero.
Características de la sopa: ingredientes exquisitos, preparación fina, condimento rico, sopa blanca lechosa, sin olor a pescado ni olor, suave pero no grasosa, sabor delicioso,
Eficacia de la sopa:
1. Tiene el efecto de fortalecer el cerebro y mejorar la vista, especialmente indicado para personas mayores y personas con neurastenia.
2. sangre, y es más adecuado para el consumo regular por aquellos que se han recuperado de una enfermedad
3. Tonifica la deficiencia y fortalece el yang, calienta la parte media e inferior del cuerpo.
Receta 2 de sopa de cordero (sopa de cordero y rábanos):
Ingredientes para la sopa: 750 gramos de panceta de cordero, un rábano blanco, cilantro, cebolla, jengibre, sal, pollo esencia, vino de cocina, pimienta.
Elaboración:
1. Lavar la panceta de cordero y cortarla en tiras gruesas, lavar y cortar el rábano blanco en tiras.
2 Poner la olla a fuego lento. fuego Vierta el aceite base, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego vierta agua hirviendo, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto.
Después de que el agua hierva, agregue el cordero y cocinarlo primero, luego agregar Poner a fuego lento y cocinar el rábano blanco hasta que el rábano se rompa, espolvorear con cebolla verde rallada y hojas de cilantro y servir. La sopa de cordero y rábano está lista.
Características de la sopa: La sopa es fresca y carnosa, nutritiva pero no reseca.
Eficacia de la sopa:
1. Tonificar el medio y reponer el qi, nutrir la sangre y calmar los nervios, calentar el estómago y disipar el frío, tonificar la deficiencia y nutrir los riñones;
2. El rábano tiene el efecto de ensanchar el medio. Tiene la función de reducir el Qi, desintoxicar y eliminar el estancamiento, eliminar el calor y reducir la flema.
Recordatorio: la panza de cordero, la parte inferior del abdomen de la oveja, es mejor para guisar.
Receta 3 de Sopa de Cordero (Chengdu Jianyang Mutton Soup):
Ingredientes de la sopa: carpa cruciana, huesos de palito de cerdo, huesos de palito de oveja, cordero, manteca de cerdo, jengibre, cebolla, sal, glutamato monosódico, pimienta, hinojo en polvo.
Método:
1. Hacer sopa: envolver la carpa cruciana en una gasa y cocinarla junto con los huesos de cerdo, los huesos de oveja y el cordero.
2. Cuando esté cocido, retírelo y córtelo en rodajas. Continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que se ponga blanca. Cuanto más hierva a fuego lento, mejor
3. Dorar, verter el cordero, empezar a freír y cuando esté fragante añadir un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo
(Esto es muy importante, pero no le pongas demasiada, solo un poco );
4. Blast Una vez que esté lista, puedes verter la sopa y cocinar. Después de hervir, la sopa debe estar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agrega un poco. hinojo y pimienta, solo un poco;
5. Enciende la olla, agrega las cebolletas y la sopa de cordero Jianyang estará lista.
[Zona para comer]
Consejos:
1. La forma de comer Jianyang es poner cebollas verdes y, en general, no poner cilantro en la sopa. Todos deben recordar agregar cilantro. ,
Una olla de sopa de cordero no será auténtica y tapará la fragancia de la sopa de cordero;
2 Dependiendo de si la sopa es una olla grande o una. Maceta pequeña, solo compra una o dos carpas crucianas.
Características de la sopa: La sopa está riquísima, y el cordero también.
Receta 4 de sopa de cordero (sopa de angélica, jengibre y cordero):
Ingredientes para la sopa: 500 gramos de cordero, 15 gramos de angélica, 15 gramos de jengibre, 6 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Elaboración:
1. Lavar la angélica y el jengibre con agua, cortar en rodajas largas, quitar la fascia del cordero, decantar la sangre en una olla con agua hirviendo, retirar y cortar. en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho;
2 Coger una olla limpia (preferiblemente una cazuela), agregar una cantidad adecuada de agua, luego poner el cordero cortado en tiras en la olla, agregar. angélica y jengibre,
Llévelo a ebullición a fuego alto, retire la espuma, agregue los condimentos, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que el cordero esté cocido y tierno, y el La sopa de cordero angélica está lista.
Eficacia de la sopa:
1. Angelica sinensis es un medicamento tonificante de la sangre comúnmente utilizado en la medicina tradicional china. Es de naturaleza cálida y tiene el efecto de activar y nutrir la sangre. El jengibre puede calentar el cuerpo y disipar el frío, e inducir la sudoración para aliviar los síntomas;
El cordero es de naturaleza cálida y puede calentar el cuerpo y reponer la deficiencia. La combinación de los tres tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer la sangre, disipar el frío y aliviar el dolor.
2. Puede usarse para tratar hernias, dolores abdominales, dolores en los flancos y otras enfermedades relacionadas con el frío. También se puede utilizar para el acondicionamiento posparto, adecuado para mujeres que tienen qi y sangre débiles.
Abdomen frío y doloroso causado por deficiencia de yang e hipotermia, deficiencia de sangre, falta de leche materna y loquios persistentes, etc. . En segundo lugar, también es una dieta medicinal con un sabor único,
especialmente indicada para el consumo diario de personas con constitución débil. Para los pacientes anémicos que temen al frío, los pacientes ancianos y físicamente débiles con bronquitis crónica y los que sufren desnutrición debido a la diarrea crónica, esta receta también se puede tomar como acondicionamiento auxiliar.
Consejos:
1. Las personas que suelen estar cansadas, temerosas del viento y del frío, mareadas e insomnes, propensas a los resfriados y de tez pálida pueden probar esta terapia dietética;
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2. Porque la eficacia y el sabor de la sopa están íntimamente relacionados con la proporción de los ingredientes. Según la dosis de la receta original del libro, son unos 45 gramos de Angelica sinensis, 45 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero. La sopa de cordero producida de esta manera es muy eficaz para tratar la hernia fría, el dolor abdominal, sensibilidad al frío y deficiencia de sangre. Menos es lo más apropiado.
Al tratar a personas con constitución débil y fría, se recomienda que sean más adecuados 2 gramos de Angelica sinensis, 30 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero;
3. con enfermedades de la piel, asma alérgica y ciertos pacientes con tumores, aquellos que suelen tener miedo al calor, tendencia a enfadarse, tener úlceras bucales o sentir calor en las palmas, plantas y plantas de las manos,
así como aquellos que experimentan sensación exógena de viento-calor, fiebre y dolor de garganta, no deben tomar esta sopa.
Receta 5 de sopa de cordero (sopa de cordero y melón de invierno):
Ingredientes para la sopa: 150 gramos de cordero, 150 gramos de melón de invierno limpio, sal refinada, glutamato monosódico, agua con pimienta, vino de Shaoxing, pimienta, cebollas verdes ralladas, jengibre rallado, cilantro, aceite de manteca de cerdo y sopa interior.
Elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en rodajas pequeñas. Pelar y quitar las semillas del melón de invierno y cortarlo en rodajas rectangulares. el cilantro en trozos de ocho cuartos;
2. Ponga el caldo y el melón de invierno en la olla, agregue sal refinada, agua con pimienta, vino Shaoxing, glutamato monosódico y pimienta, y cocine a fuego alto. ;
3. Hervir la sopa En este momento, poner en la olla el cordero, la cebolla verde rallada, el jengibre rallado y el cilantro, llevar a ebullición nuevamente, agregar un poco de aceite claro de cerdo, sacar inmediatamente. Se coge un cucharón y se pone en un bol y ya está lista la sopa de cordero y melón de invierno.
Características de la sopa: La sopa es ligera, el cordero fragante y tierno y el melón de invierno fresco y podrido.
Efectos de la sopa: aumenta la motilidad gastrointestinal, elimina el edema, el cordero puede nutrir los riñones y el melón de invierno tiene el efecto de reducir la presión arterial y el colesterol, lo que favorece más el fortalecimiento del organismo.
Receta 6 de sopa de cordero (sopa de cordero nutritiva):
Ingredientes de la sopa: 500 gramos de cordero, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de baya de goji, 1 trozo de jengibre, 1/2 cucharada de vino de cocción,
un poco de pimienta, 2 cucharaditas de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de glutamato monosódico.
Preparación:
1. Lavar y picar el cordero en trozos, cortar y lavar la Codonopsis pilosula en trozos, remojar bien los dátiles rojos y la baya de goji, lavar y cortar en rodajas el jengibre; /p>
2, agrega agua a la olla, y cuando hierva agrega los dados de cordero, cocina a fuego medio para quitar la sangre, retira y enjuaga y reserva.
3. Agregue los cubos de cordero, las rodajas de jengibre y los gajos de Codonopsis pilosula al tazón de sopa, los dátiles rojos, la baya de goji, la sal refinada, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta, el vino de cocción, agregue el agua, póngalo en una olla a vapor y cocine al vapor durante dos horas. sácalo y sírvelo como una nutritiva sopa de cordero (también se puede guisar en una cazuela).