Receta casera de tortitas de huevo Wuhu
Pasta de castañas; pasta de castañas 400G nata animal 3 cucharadas de azúcar glass 60G taza de crema de castañas (unos 200ml).
Cuerpo de pastel Qifeng: 5 huevos grandes (70 g cada uno), 90 g de harina para pastel de molino de viento, 70 g de aceite para ensalada, 70 g de leche, 70 g de azúcar, 50 g de sal, 1/8? ¿Gotas de vinagre blanco?
Método de la crema de castañas
1 Hervir las castañas, luego presionarlas hasta obtener un puré con un rodillo, luego tamizarlas por un colador y reservar.
2 Batir la leche evaporada y el azúcar hasta 5, añadir la pasta de castañas y seguir batiendo hasta que quede dura.
Cómo hacer sub-salsa;
Agrega azúcar en polvo a 1 crema para batir y derrite a fuego lento. Luego agrega el puré de castañas, revuelve, cocina a fuego lento hasta que espese, apaga el fuego y deja enfriar.
2 Añade una taza de crema de castañas batida y revuelve uniformemente para hacer una pasta de castañas.
Cómo hacer pastel Qifeng
1 Mezcle el aceite de ensalada y la leche hasta obtener una pasta espesa y fina. En este momento, las partículas gruesas son suficientes.
3. Separar la clara y la yema. Agrega las yemas de huevo a la masa y revuelve suavemente con una espátula.
4 Vierte vinagre blanco en las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que quede espesa, luego agrega el azúcar blanca tres veces, bate hasta que esté húmedo y casi seco. Las puntas de proteínas crecen formando tiras con ganchos curvos.
5 Mezclar la masa y la pasta de yema de huevo.
6 Vierte en una bandeja de horno forrada con papel engrasado (haz un corte en cada esquina del papel engrasado)
7 Precalienta el horno a 175 grados y hornea durante 12 minutos.
8 Saca el bizcocho y sacúdelo, luego colócalo boca abajo sobre la parrilla, quita el papel engrasado, déjalo secar un rato, cúbrelo con un trozo de papel engrasado y continúa. para darle la vuelta.
9 Haz un corte diagonal en un extremo del bizcocho y dos cortes en el extremo más cercano a ti, pero no lo cortes.
10Poner crema de castañas sobre la tarta.
11 Exprimir una tira de mermelada de castañas, luego enrollar bien el bizcocho y dejar reposar media hora.
12Retiramos el papel engrasado, untamos crema de castañas sobre el cuerpo del bizcocho y metemos el resto de la nata en una bolsa de papel. Modo de extrusión
13 Se hierven las castañas en agua azucarada, se enfrían completamente y se salpican sobre la nata. Por último, decoramos las castañas con fresas y hojas de menta, y espolvoreamos con unas flores de azúcar.
6 claras de huevo, 0,5 gatos de azúcar refinada, 0,5 gatos de castañas limpias, 0,2 gatos de azúcar, 0,25 gatos de nata, 0,075 gatos de nata fresca y 0,075 gatos de azúcar glass.
Hacer bolitas proteicas
1. Batir: batir las claras hasta obtener una espuma espesa, dándole el aspecto de una nata.
2. Mezclar el azúcar: Poner el azúcar fino y frotarlo suavemente dos o tres veces con un cepillo de alambre para uniformar el azúcar.
3. Exprimir: Mezclar el azúcar y meterlo en una bolsa de tela. El extremo frontal de la bolsa está equipado con un tubo exprimidor plano, que se puede apretar sobre el plato de papel según sea necesario.
4. Hornear: La temperatura del horno es de aproximadamente 50 ~ 60 ℃ para evitar que se queme o se queme por dentro. Después de hornearlo, parece un panecillo al vapor, duro y extremadamente suelto por dentro.
Preparar mermelada de castañas
1. Asar en caliente: Espolvorear primero las castañas frescas con agua, luego hornearlas en una plancha de hierro, taparlas con un saco para evitar que se escape el calor.
2. Desgranado: Pelar y pelar las castañas fritas mientras estén calientes.
3. Hervir: Después de lavar las castañas, añadir agua hasta que hierva.
4. Salsa para enrollar: Utilice un molinillo de tres rodillos para presionar repetidamente las castañas carbonizadas hasta obtener una salsa fina de castañas.
5. Untar la salsa: Amasar la salsa de castañas enrollada con las manos y agregar agua con azúcar y nata mientras se amasa para que quede lo suficientemente suave y dura como para sacar tiras finas con un tubo exprimidor durante la operación. Es mejor guardar los restos de mermelada de castañas en el frigorífico para evitar que se ponga rancia.
Hacer nata
1. Primero vierte la nata fresca en la olla de cobre y luego bátela regularmente con un cepillo de alambre. Es necesario dominar el método de primero ligero y luego pesado, primero lento y luego rápido, hasta que quede tan esponjoso como el algodón.
2. Tamice el azúcar en polvo y revuelva suavemente varias veces con un cepillo de alambre para que el azúcar en polvo quede uniforme.
Cosas a tener en cuenta
Seque el agua en la olla de cobre al principio;
No limpie demasiado, de lo contrario el agua se saldrá, tenga cuidado. Asegúrate de usarlo apropiadamente. Los golpes suaves y duros.
No remover con fuerza después de añadir el azúcar glass para evitar que el aceite y el agua se separen.