¿Cómo guisar almejas y bogavante?

Pon las cigalas y las almejas en el agua y cocínalas, retira las cáscaras, corta la cebolla y los champiñones en el aceite, sofríe la harina con la grasa butírica, añade el caldo de pollo, vierte la leche y mezcla bien, agrega sal y pimienta, y al servir agrega camarones y almejas, verduras y un poco de crème fraîche, espolvorea con cilantro.