¿Cómo comer escorpiones para curar el cáncer?
Las siguientes son 24 prácticas de Escorpión, ¡espero que te sean de ayuda!
1. Escorpiones y pez bambú
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 1 carpa herbívora 1500 g, 25 g de jamón, 20 g de setas shiitake, 500 g de aceite de maní (el consumo real es de unos 100 g), 2000 g sopa clara (para vomitar barro de escorpiones vivos), bambú moso fresco de 30 cm de largo y 6 cm de ancho, 2 hojas de bambú frescas.
Preparación: Derretir 2.000 gramos de sopa clara con 197 gramos de sal, agregar 40 alacranes vivos y dejar que escupan los sedimentos en sus estómagos y desintoxicarse. Generalmente, al cabo de 4-6 horas, se puede freír en aceite y luego picar en trozos. Lavar y deshuesar la carpa herbívora, cortarla en líneas de 4 cm de grosor y 6 cm de ancho, cortar en cuatro trozos con un cuchillo, poner en un bol, añadir el vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla verde y jugo de jengibre, dejar reposar 15 minutos. Cortar las setas shiitake en trozos rectangulares de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar el jamón y las setas shiitake en trozos del mismo tamaño. Sacar la paparda marinada, añadir 1 trozo de jamón y añadir 1 escorpión recién picado. Medio. Trozos de setas shiitake. Dividir el escorpión en 10 porciones y completar una vez. Divida el bambú fresco por la mitad con un cuchillo, golpee una mitad en una tabla de bambú con un cuchillo, recorte la otra mitad con un cuchillo y grabe las palabras "Pescado de tabla de bambú escorpión". Luego tome una tabla de bambú aplanada y colóquela sobre 1 hoja de bambú, coloque encima la carne magra con champiñones, escorpiones y jamón, cúbrala con 1 hoja de bambú y luego cúbrala con una tabla de bambú con las palabras "Pescado de bambú escorpión". " grabado en él. placa. Cocine al vapor durante 18 minutos hasta que esté cocido, luego decore con unas hojas de bambú sobre la mesa. Después de que el camarero la abrió, le dio a cada invitado un trozo para comer. Características: forma novedosa, tierno escorpión y sabor a pescado.
Fundamentos técnicos: El pescado debe estar fresco, el escorpión debe estar fresco, el bambú debe estar fresco, el pescado debe manipularse con un cuchillo y la temperatura en la vaporera debe ser precisa, para que el El ayu de escorpión debe estar fresco y tierno.
Valor nutricional: alto en proteínas y bajo en grasas, contiene cierta cantidad de vitamina B1, vitamina B2, niacina y vitamina C. Es un plato de alta gama con ricas funciones nutricionales y de cuidado de la salud.
2. Cuentas de Escorpiones y Amantes
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 300g de pechuga de pollo, 20g de champiñones, 2 cerezas rojas, 1 cereza verde, 1 gajo de pepino, 3g de sal refinada, 5g vino de cocción, 3 g de azúcar, 50 g de aceite de maní, 5 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre rallado, 24 hojas de bambú, alitas de pollo (para modelar), salsa clara.
Preparación: A 2000 g de sopa clara se le añaden 150g de sal, se derrite y se añade al escorpión fresco, se deja escupir el barro del estómago, se fríe en una sartén con aceite, se pica con un cuchillo y dejar de lado. Pon las cabezas y las alas de pollo en la sartén con aceite y fríelas hasta que estén cocidas. Corte las pechugas de pollo frescas y los champiñones shiitake. Coloque los champiñones shiitake en un bol, agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, aceite de maní, cebollas verdes y jengibre rallado. Agregue el escorpión entero picado y triture uniformemente. Limpiar y desinfectar 20 hojas de bambú, recortar de 10 a 15 cm de largo y recortar de 10 a 20 cm de largo. Envuelva las pechugas de pollo revueltas uniformemente en 10 hojas de bambú de 15 cm, envuélvalas con hojas de bambú de 20 cm, presione la cabeza de pollo debajo y cocine al vapor en una jaula durante 10 minutos hasta que esté cocido. Coloque las cabezas y las alas de pollo en forma de pollo, decore y sirva.
Características: Hermosa apariencia, pollo fresco y tierno con sabor a escorpión y fragantes hojas de bambú.
Se deben seleccionar elementos técnicos esenciales; escorpiones vivos y pechugas de pollo frescas. Controle la temperatura al cocinar al vapor. Si está demasiado tierno, quedará plasma. Si se sobrecalienta, la carne se endurecerá. Sírvelo rápidamente para mantener el pollo con sabor a escorpión fresco y tierno y las hojas de bambú verdes.
Valor nutricional: Es un plato nutricional de alto nivel para adelgazar, con alto contenido en proteínas, 17 tipos de aminoácidos y 14 tipos de oligoelementos.
3. Pollo hoja de loto escorpión
Ingredientes: 20 escorpiones vivos, 400 gramos de pechuga de pollo fresca, 15 gramos de setas shiitake, 15 gramos de setas shiitake, 10 rodajas de gambas, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebolla y jengibre rallados, 4 trozos de hojas de loto frescas, 65438 sopa clara.
Preparación: Agregar 1000 gramos de sal refinada a la sopa clara, poner el escorpión fresco, dejar beber la sopa clara continuamente para escupir el sedimento en el estómago, sacarlo de 4 a 6 horas. , y sofreír hasta que esté maduro Sácalo, luego saca 10 trozos de galletas de camarones fritos y reserva.
Cortar las pechugas de pollo en rodajas y ponerlas en un bol. Cortar los hongos shiitake y los hongos shiitake de manera uniforme y ponerlos en el bol. Agregar sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción y cebolla y jengibre rallados, revolver uniformemente y marinar. Toma tres hojas de loto y haz 10 rodajas en forma de abanico. Envuelva el pollo marinado en 10 hojas de loto y cocine al vapor durante 10 minutos. Tome otra hoja de loto y colóquela en el tablero de refuerzo grande. Talla una flor de loto con tomates y colócala entre las hojas de loto. Luego decóralo con pétalos de naranja y cerezas. Coloque el pollo con hojas de loto al vapor a su lado. Coloca 1 rodaja de camarón entre cada hoja de loto, coloca dos escorpiones en cada rodaja de camarón y sirve. El camarero presentó los platos. Después de leer, el camarero primero le dio galletas de camarones y escorpiones a cada invitado, y luego le dio a cada invitado el pollo con hojas de loto.
Características: Forma única, como un loto en flor rodeado de escorpiones y pollos de hojas de loto, que deja una buena impresión en los invitados.
4. Phoenix Opera Troupe Scorpions
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 10 alitas de pollo, 25 g de fideos, 4 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 20 granos de pimienta, 20 g de cebolla y jengibre, 500 g de aceite de maní, 150 g de sal refinada, 65438 hojas de cilantro, 2000 g de sopa clara.
Preparación: Agregue 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, agregue 40 escorpiones frescos, deje que los escorpiones beban la sopa clara continuamente para escupir el sedimento en su estómago, generalmente lo sacan dentro de 4-6 horas y agregue 60 a 70% de calor Freír en la sartén de aceite; poner los fideos fritos en forma de coral en el medio del plato de refuerzo grande marinar las alitas de pollo con sal refinada, vino de cocción, pimienta, cebolla verde y jengibre; y glutamato monosódico durante 15 minutos, luego freír en 80% de aceite de maní caliente hasta que esté cocido. Caliente el aceite hasta que esté cocido. Envuelva las alitas de pollo fritas alrededor del plato grande de fideos, coloque los escorpiones sobre los fideos, haga unos crisantemos con pétalos de cereza y naranja y sirva.
Características: forma única, escorpiones crujientes, alitas de pollo crujientes, dos sabores en un solo plato.
Consejos técnicos: Elige escorpiones vivos y controla la temperatura del aceite al freír para que los escorpiones queden crujientes y las alitas de pollo frescas y tiernas para asegurar la calidad de los platos.
Valor nutricional: Al contener proteínas y una variedad de nutrientes, es un alimento nutritivo avanzado para dietoterapia.
5. Dragón jugando con escorpiones
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 500 gramos de anguila fresca, 100 gramos de brotes de soja, 10 gramos de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, 15 gramos de cilantro, cebolla de verdeo rallada y jengibre 20 gramos, 500 gramos de aceite de maní, 50 gramos de almidón, tres tipos de aceite (vegetales o animales fritos con pimiento, cebolla y jengibre).
Preparación: Añadir 150 gramos de sal refinada a 2000 gramos de sopa clara y derretir. Pon el escorpión en las pinzas vivas y deja que escupe el sedimento en su estómago. Sácalo y fríelo en aceite caliente hasta que esté cocido. Freír las rodajas de camarón y retirarlas para su uso posterior; sacrificar las anguilas vivas, quitarles las espinas y cortarlas en tiras gruesas de paja de trigo, ponerlas en un bol, agregar los condimentos y el almidón, mezclar bien, quitar ambos extremos del frijol. brotes y corte la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro en polvo, agregue aceite de maní a la sartén y suavice la anguila capturada, agregue una cantidad adecuada de aceite a la sartén, agregue los ingredientes al gusto, vierta la masa suave; anguila desmenuzada, darle la vuelta y servir. Con una cuchara, presiona unas pinzas en el medio de la anguila, mete dentro ajo, cebolla y jengibre rallado, espolvorea cilantro alrededor, cocina los bordes del plato con tres tipos de aceite, rodea las rodajas de gambas y pon unas cuantas. pinzas y escorpiones en cada rebanada de camarón. Está listo para servir.
Características: crujiente de escorpión, anguila suave y tierna, bien maridado.
Fundamentos técnicos: los escorpiones deben estar frescos, la temperatura del aceite debe ser precisa, las anguilas deben estar frescas y el manejo del cuchillo debe ser uniforme, para que los escorpiones queden crujientes y las anguilas suaves. Valor alimenticio: Platos nutritivos con alto contenido de proteínas, bajo en grasas y aminoácidos esenciales.
6. Un grupo de escorpiones y dioses
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 400 gramos de vieiras frescas, 50 gramos de col de pino, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de cocción vino, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de almidón, 500 gramos de aceite de maní, 150 gramos de sal refinada y 2000 gramos de sopa clara.
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, luego derretirla, poner dentro el escorpión entero y escupir el sedimento. Sácalo al cabo de 4 a 6 horas, fríelo en aceite caliente y reserva. Retire los tendones y las hebras negras de las vieiras frescas, agregue almidón y clara de huevo a un bol, mezcle bien, escurra el aceite del wok, agregue aceite al wok y cocine hasta que esté cocido, colóquelo en el medio del plato, rodee. con las verduras esparcidas y colocar los escorpiones fritos sobre las verduras esparcidas. Servir inmediatamente en el plato.
Características: forma novedosa, pinzas crujientes, mariscos blancos y tiernos.
Consejos técnicos: A la hora de freír escorpiones hay que controlar la temperatura del aceite, de lo contrario quedarán amargas o no crujientes. No engrasar las vieiras frescas durante demasiado tiempo, lo que provocará su envejecimiento y afectará a la calidad de los platos. .
Valor nutricional: Este plato es un plato rico en proteínas, que contiene 17 tipos de aminoácidos y una variedad de oligoelementos. Es un tónico dietético ideal alto en proteínas y bajo en grasas.
7. Escorpión entero jugando con abulón
Ingredientes: 30 pinzas vivas, 1 tubo de abulón, 50 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de champiñones, 30 g de pechuga de pollo cocida, 20 g de cebolla verde rallada y jengibre, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de aceite de maní, 50 gramos de yema de huevo rallada y 1500 gramos de sopa clara.
Preparación: Añade 1500 gramos de sal refinada a la sopa clara y derrítela, luego ponle un escorpión vivo y deja que el escorpión escupa el sedimento en su estómago. Generalmente sacarlo a las 4-6 horas, freírlo en un 80% de aceite caliente y reservar. Coloque las rodajas de abulón en un bol, triture y corte los lados; desmenuce la pechuga de pollo cocida; desmenuce los brotes de bambú de invierno y los champiñones, agregue sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, agregue 50 g de aceite de maní a un bol con rodajas de abulón; Durante 40 minutos, retirar el jugo de la sopa, ponerlo en el medio de un plato grande con fuelle, envolverlo con piel de huevo rallada y poner las pinzas fritas y los escorpiones sobre la mesa.
Características: Abulón crujiente, suave y tierno de escorpión, rodeado de seda de piel de huevo en el borde, de color elegante.
Consejos técnicos: Al freír escorpiones, la temperatura del aceite debe ser precisa para garantizar que los escorpiones queden crujientes. El abulón no se debe cocinar al vapor durante mucho tiempo, de lo contrario provocará envejecimiento y afectará la calidad de los platos. .
Valor nutricional: Alto contenido en proteínas. La proteína es el principal componente nutricional del abulón, llegando a más del 60%. El contenido nutricional del escorpión entero es principalmente proteína y contiene 17 tipos de aminoácidos y más de 10 tipos de oligoelementos. Es un complemento alimenticio bajo en grasas.
8. Conviven alacranes y conejos
Ingredientes: 40 alacranes vivos, 400 gramos de carne refinada de conejo, 20 gramos de pimientos rojos y verdes, 50 gramos de coliflor, 3 gramos cada uno. de almidón y sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina, 50 gramos de aceite de maní, 150 gramos de sal refinada, 2000 gramos de sopa clara y 1 huevo.
Preparación: Añadir 150g de sal refinada a 2000g de sopa clara, poner dentro el escorpión fresco, dejar que escupa el sedimento en el estómago, sacarlo y ponerlo en un bol después de 4-6 horas. Agregue aceite de maní al wok, caliente al 80%, agregue unas pinzas, fría hasta que esté cocido, saque y reserve. Cortar la carne de conejo refinada en tiras de paja de trigo, tomar una sartén, alisar las tiras de conejo, escurrir el aceite, poner el aceite en la sartén, sofreír los ingredientes con la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar los condimentos, verter el Conejo desmenuzado y revuelva Coloque los fideos en un plato, suelte las verduras circundantes y coloque las pinzas fritas y los escorpiones sobre la mesa.
Características: La seda de conejo es suave y tierna, y las garras de escorpión son crujientes, tiernas y deliciosas.
Indispensables técnicas: las tiras de conejo deben estar frescas, el cuchillo debe estar plano, el escorpión debe estar fresco y la temperatura del aceite al freír debe ser la precisa para asegurar la calidad del plato.
Valor nutricional: Nutrición integral, alto valor nutricional, alto contenido en vitamina A y hierro, es un plato dietético nutritivo.
9. Escorpiones jugando con cuentas
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 24 huevos de codorniz, 80 gramos de zanahoria rallada, 5 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, aceite (cebollas, jengibre y pimientos fritos en aceite vegetal o animal) 50 gramos, 25 gramos de almidón, 150 gramos de sal refinada, 2000 gramos de sopa clara, 30 gramos de cebolla y jengibre cada uno.
Preparación: Derretir 2000 gramos de sopa clara con 1,50 gramos de sal refinada, poner escorpiones frescos, dejar que los escorpiones beban agua continuamente para escupir el sedimento en el estómago, sacarlo después de 4 a 6 horas. , y poner en agua 80% caliente Freír en una sartén hasta que esté cocido, escurrir el aceite y reservar. Hervir huevos de codorniz frescos con agua, pelarlos, ponerlos en un bol, agregar sal, glutamato monosódico, cebollas verdes y jengibre y marinarlos durante 20 minutos. Agregar aceite de maní a la sartén, calentar al 80%, agregar las zanahorias ralladas y freír. hasta que esté cocido, retirar y escurrir agregar tres tipos de aceite al wok, cocinar los huevos de codorniz marinados, espesar la salsa y darle sabor, retirar de la sartén y poner en un plato, rodear las zanahorias ralladas fritas y poner los escorpiones fritos. arriba.
Características: color brillante, forma hermosa, huevos de codorniz con colores brillantes y diferentes garras, adecuados para banquetes de alta gama.
Consejos técnicos: No hervir los huevos de codorniz, pelarlos para conservarlos intactos, prestar atención a la temperatura del aceite al freír los escorpiones. Son tiernos, crujientes y amargos, lo que afectará a la calidad de los platos.
Valor alimenticio: Contiene proteínas y una variedad de nutrientes, y es un producto de terapia alimentaria nutritiva.
10. Sopa de cordero con escorpión
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 1000 g de cordero fresco, 20 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de champiñones, 20 g de champiñones, 20 g de almidón, 20 g de pimienta, 15 gramos de cilantro. , 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de cebolla y jengibre, 50 gramos de aceite de maní (la dosis real es de unos 500 gramos)
Preparación: Derretir 2000 gramos de sopa clara con 150 gramos de sal refinada, poner el escorpión vivo, dejar que el escorpión escupa el sedimento en el estómago, ponerlo en una sartén con 80% de aceite de maní caliente, freírlo hasta que esté cocido, sacarlo y picarlo. en la carne picada; tomar una olla de sopa, poner 1000 gramos de cordero, cebollas verdes, lavar el jengibre y los granos de pimienta y cocinar a fuego alto. Sacar el cilantro cortado en cubitos y poner la sopa original de la carne en el wok. Cordero e ingredientes para determinar el sabor. Agregue la sopa a un tazón de sopa grande y agregue la carne picada por la mitad. Pice el escorpión entero, ponga un rollo de cilantro en aproximadamente la mitad y estará listo para comer. Después de que el camarero presenta el plato, se lo entrega a cada invitado con una cuchara.
Características: Fresco y fragante, el cordero se derrite en la boca y rebosa un aroma crujiente.
Consejos técnicos: Para asegurar la calidad de los platos, no olvides elegir cordero fresco, cordero guisado y escorpión entero frito.
Valor alimentario: Contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, potasio, sodio, magnesio y otros nutrientes.
11. Sopa de ternera de escorpión
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 1000g de ternera fresca, 50g de almidón, 3g de sal refinada, 5g de vino de cocina, 2g de glutamato monosódico, 20g de cebolla y jengibre, 50g de maní. aceite, 15 g de cilantro, 15 g de nueces, tres tipos de aceite (verduras fritas con pimiento, cebolla verde y jengibre).
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, poner en ella el escorpión fresco entero y dejar que escupa el sedimento en el estómago. Generalmente se retira después de 4-6 horas y. ponerlo en una sartén con aceite al 80% caliente, freír hasta que esté cocido, escurrir con una cuchara y reservar en una olla sopera, blanquear la carne en agua hirviendo, agregar la cebolla y el jengibre, envolver los tres condimentos con una gasa, juntarlos con el. cocine la carne en la olla y cocínela hasta que esté crujiente, luego sáquela. Corte la carne en cubos, corte los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake en la olla, agregue la carne y los ingredientes; , agregue condimentos al gusto y ponga la sopa de arroz y frijoles mungo en un tazón de sopa grande. Picar el escorpión frito en carne picada con un cuchillo, cocerlo con tres tipos de aceite, ponerlo en una palangana, cortar el cilantro en gajos y servir. Después de que el camarero presenta los platos, los mezcla con una cuchara y los distribuye a cada comensal.
Características: La sopa es fragante, tiene la fragancia única del escorpión y es rica en nutrientes.
Consejos técnicos: Elija carne de res fresca. La temperatura debe ser precisa al cocinar la carne para garantizar que la carne quede crujiente y tierna. Al freír los escorpiones, se debe controlar la temperatura para que queden crujientes y tiernos. .
Valor nutricional: Rica en proteínas, grasas, minerales, etc. Este es un plato delicioso para banquetes.
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12. Escorpiones y cangrejos conviven
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 4 cangrejos, 15 galletas de gambas, 25g de zumo de jengibre, 10g aceite de sésamo, 50 g de vinagre de arroz, 25 g de salsa de soja, 500 g de aceite de maní (la dosis real es de aproximadamente 50 g), 2000 g de sopa clara.
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, poner en ella el escorpión vivo y dejar que escupa el sedimento en el estómago. Generalmente sacarlo después de 4-6 horas y freír. en una sartén con aceite de maní que esté 80% maduro. Lavar los cangrejos, cocinarlos al vapor y ponerlos en un plato; freír las rodajas de camarón hasta que estén cocidas, rodearlas, poner el escorpión frito sobre cada rodaja de camarón y servir con la salsa preparada.
Características: Deliciosa carne de cangrejo, crujiente de escorpión, dos sabores en un solo plato.
Fundamentos técnicos: al freír escorpiones vivos, la temperatura del aceite debe ser precisa para garantizar que los escorpiones estén crujientes. El cangrejo al vapor no debe ser demasiado largo y el tiempo debe ser preciso para garantizar que los escorpiones estén crujientes. crujientes y los cangrejos tiernos.
Valor alimenticio: Con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas y diversos nutrientes, es un plato nutritivo de alta gama.
13. Escorpiones envueltos en hortensias
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 400 gramos de gambas frescas, 20 gramos de piel de huevo amarilla, 20 gramos de piel de huevo roja, hojas de espinaca negra hongo, 60 g de almidón, 50 g de clara de huevo, 50 g de cebolla y jengibre, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta, 2000 g de sopa clara, 500 g de aceite de maní (la dosis real es de aproximadamente 50 g)
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, remover uniformemente, añadir los escorpiones vivos, sacarlos después de 4-6 horas, freírlos en un 80% de aceite de maní caliente, sacarlos y reservar, freír las rodajas de camarón y retirar; pique los camarones frescos y la carne grasa, tritúrelos, agregue el almidón, la clara de huevo, las cebollas verdes y el jengibre, revuelva uniformemente la piel del huevo amarillo, la piel del huevo rojo, las hojas de espinaca y los hongos, póngalos en un plato; exprimir la pasta mixta de camarones en 12 bolitas grandes con las manos, y colocar Enrollar en un plato de cuatro hilos, pegarle los cuatro hilos, ponerlo en otro plato, cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que esté cocido, agrandar el plato, use una cuchara de cocina para esparcir el jugo alrededor de las rodajas de camarón y coloque unas pinzas en cada rodaja de camarón.
Características: hermosa forma, hortensia suave, escorpión crujiente, dos sabores en un solo plato.
Consejos técnicos: Utilice gambas frescas, exprima las hortensias uniformemente y cocínelas al vapor con cuidado. Con el tiempo envejecerán y sírvelas rápidamente para que las hortensias queden crujientes y tiernas.
Valor alimentario: Contiene alto contenido en proteínas, grasas, hidratos de carbono, aminoácidos y oligoelementos diversos. Este es un plato terapéutico nutritivo.
14. Estofado de escorpiones y sopa occidental
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 300 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de judías verdes, 20 gramos de setas shiitake, 15 gramos de jamón, 800 gramos de sopa, 500 gramos de aceite de maní, 15 gramos de cilantro, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebolla y jengibre y la cantidad adecuada de pimienta.
Preparación: Añadir sal refinada a 2000 gramos de sopa clara y derretirla. Ponerle un escorpión vivo y dejar que escupa el sedimento en el estómago. Generalmente se retira después de 4-6 horas. Luego agrega aceite de maní al wok, y cuando esté al 80% caliente mete el escorpión entero, sofríe hasta que esté cocido, saca y pica con un cuchillo y reserva corta la pechuga de pollo en partículas del tamaño de un frijol mungo, ponla; en un bol, agregue el almidón y 1 clara de huevo, y póngalo en el wok a fuego medio para que quede suave el jamón y los champiñones con la sopa, condimentando al gusto; Cuando la sopa de arroz espese, ponerla en un recipiente y añadir el escorpión entero picado en el medio. Cortar el cilantro en trozos pequeños, hacer un círculo y servir. Revuelva bien antes de servir y sirva en un tazón pequeño.
Características: escorpión fresco y delicioso, crujiente y fragante, pollo blanco y tierno.
Fundamentos técnicos: los escorpiones frescos deben estar crujientes, el pollo cortado en cubitos debe estar suave y tierno y la concentración debe ser precisa.
Valor alimenticio: Al contener un alto contenido de proteínas, aminoácidos y otros nutrientes, es un plato nutricional de alto nivel para perder peso.
15. Pastel de pescado Yipin
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 1400 g de carpa herbívora, 10 col china, 1 cereza, 100 g de sopa, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, tres tipos de Aceite (aceite de maní, salteado con pimienta china, jengibre, cebolla verde o.
Preparación: Matar la carpa herbívora, limpiarla, quitarle los huesos y la carne, luego remojarla en agua para quitarla la sangre, batir el pescado blanco hasta obtener surimi y poner una cantidad adecuada de manteca de cerdo en un recipiente, revolver uniformemente en una dirección con las manos hasta que se ponga blanco, luego agregar sal refinada, clara de huevo, agua y almidón, revolver vigorosamente. y revuelva uniformemente 12 cucharadas pequeñas de surimi. Saque 1/4 de las semillas fermentadas preparadas y reserve. Agregue aceite de maní al wok, fría 40 pinzas grandes y escorpiones, córtelos en trozos y póngalos en un bol, mezcle bien con 1. 1/4 del surimi Limpiar el surimi con una tabla de bambú, poner los escorpiones mezclados en 12 porciones en una cuchara, cubrir con surimi, alisarlo y decorarlo con hojas de cilantro y formar un pastel.
Características: aspecto hermoso, fresco y salado, pescado fresco y tierno, repollo crujiente y fresco, con la fragancia única de los escorpiones.
Fundamentos técnicos: el pescado debe estar fresco, las semillas fermentadas deben ser blancas y tierno, y la cantidad de jugo de cebolla verde y jengibre debe ser adecuada y se debe controlar bien la proporción de otras materias primas. Utilice una cuchara pequeña para aplicar manteca para mantener la forma intacta. para asegurar la textura y el color del plato.
Valor alimenticio: Contiene alto contenido de proteínas, etc. Contiene más de diez tipos de nutrientes y tiene ciertos efectos terapéuticos en el cuerpo humano. plato nutritivo.
16. Escorpión de la Ópera de Phoenix
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 400 gramos de pechuga de pollo fresca, cabeza de pollo, alitas de pollo (para modelar), 20 gramos de pimiento verde, 50 gramos de almidón, clara de huevo 1, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 15 galletas de camarones, 500 gramos de aceite de maní y 2000 gramos de sopa clara de sal 65438.
Preparación: Remojar los alacranes frescos en 2000 gramos de caldo claro y sal, freírlos en una sartén con aceite hasta que escupa el sedimento del estómago, sacar las rodajas de camarón frito y reservar el pollo fresco; las rodajas de pechuga en un bol, agregue el almidón y la clara de huevo, revuelva uniformemente, retire el wok para que las rodajas de pollo estén tiernas, corte los pimientos verdes y los tomates; Agregue aceite e ingredientes al wok, agregue la sopa clara y los condimentos, vierta las rodajas de pollo en el wok, déle la vuelta y sirva. Freír la cabeza y las alas de pollo en aceite (para modelar) y colocar la cabeza y las alas de pollo en forma de pollo. Coloca las rodajas de camarón por ambos lados, coloca los alacranes sobre las rodajas de camarón respectivamente, vierte las rodajas de pollo frito en el plato y sirve.
Características: Dos sabores en un solo plato, escorpión crujiente, tiernas lonchas de pollo, sabor único.
Fundamentos técnicos: los escorpiones frescos deben estar vivos, las pechugas de pollo deben estar frescas, el calor debe ser preciso, los escorpiones deben estar crujientes y el pollo debe estar tierno.
Valor alimenticio: Este plato contiene un alto contenido proteico y una variedad de nutrientes que necesita el cuerpo humano. Es un plato nutritivo de alta gama para adelgazar apto para todas las edades.
17. Perlas de escorpión
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 1.500 g de carpa, 25 g de jamón, 25 g de champiñones, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocción, 15 trozos de gambas galletas saladas, 500 gramos de aceite de maní (la dosis real es de unos 10 gramos), 20 trozos de hojas de bambú, 2000 gramos de sopa clara.
Preparación: Agregar 150 gramos de sal refinada a 2000 gramos de sopa clara, agregar 40 alacranes frescos, dejar que los alacranes escupan el barro en sus estómagos y freírlos en una sartén con aceite, sacar los fritos; rodajas de camarones Reservar; limpiar la carpa viva, quitarle la piel y las espinas, cortarla en tiras largas, cortarla en 10 trozos, poner en un recipiente para marinar, cortar el jamón en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho; trozos del mismo tamaño, ponga 1 trozo de jamón y 1 trozo de champiñón en cada trozo de pescado, tome 20 hojas de bambú grandes, 10 trozos miden 13 cm de largo, 10 trozos miden 30 cm de largo, tome 1 trozo de hoja de bambú de 13 cm de largo; y envuélvalo transversalmente, presione hacia abajo la cabeza, complete una vez, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 10 minutos para darle forma a las cabezas y colas de pescado; Disponer el pescado al vapor en forma de pescado, colocar las rodajas de camarón frito por ambos lados, poner alacranes sobre las rodajas de camarón y servir.
Características: forma única, dos sabores en un solo plato, cabracho crujiente, pescado fresco y tierno.
Fundamentos técnicos: Los escorpiones deben estar frescos, la carne del pescado debe estar fresca y el calor debe ser preciso, para que el pescado con piel de escorpión quede tierno y las hojas de bambú verdes.
Valor alimenticio: Al contener un alto contenido en proteínas y otros nutrientes, es un plato nutritivo para adelgazar.
18. Grupos de alacranes jugando con gambas
Ingredientes: 40 alacranes vivos, 400 gramos de gambas, 70 gramos de huevos desmenuzados, 25 gramos de clara de huevo, 50 gramos de almidón, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico, 2000 gramos de sopa clara con sal refinada, 500 gramos de aceite de maní (el consumo real es de aproximadamente 150 gramos), 20 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de jengibre. .
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara y derretir. Añadir los escorpiones vivos y dejar que los escorpiones escupan el sedimento en sus estómagos. Generalmente, sacarlos después de 4-6 horas y freírlos. una cacerola de aceite de maní. Lavar los camarones con agua limpia, marinar con condimentos, agregar almidón de clara de huevo, revolver uniformemente y alisar la sartén, separar los camarones y escurrir el aceite, agregar aceite al wok, agregar los condimentos, sofreír, girar el wok; encima y agregar. En el plato, envolver los huevos rallados alrededor de los camarones, colocar los escorpiones fritos sobre los huevos rallados y servir.
Características: Escorpión crujiente, gambas blancas y tiernas, forma elegante, sabor a dos platos.
Fundamentos técnicos: el escorpión entero debe estar fresco, la temperatura del aceite debe ser precisa, el escorpión entero debe estar crujiente, los camarones deben estar blancos y tiernos, los camarones deben estar frescos y el aceite de cocina debe controlarse para que los camarones queden blancos y tiernos.
Valor alimenticio: Al contener una variedad de aminoácidos y oligoelementos, es un alimento nutritivo y delicioso.
19. Tesoro en la caja
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 500 gramos de tofu añejo, 100 gramos de carne magra de cerdo, 20 gramos de setas shiitake, 20 gramos de setas shiitake, 20 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de almidón, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de cebolla y jengibre, 2000 gramos de sopa clara de sal refinada 65438.
Preparación: Añadir 150 gramos de sal refinada a 2000 gramos de sopa clara, poner escorpiones frescos y dejar que los escorpiones escupan el sedimento en sus estómagos. Generalmente, después de 4-6 horas, ponerlos en. en una sartén con aceite de maní y sofreírlos hasta que estén cocidos, sacarlos y cortarlos en trozos. Triturar y reservar la cebolla verde y el jengibre cortados en trozos del tamaño de un trigo, cortar en dados los champiñones, los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno; Tome una olla de hierro, agregue 25 gramos de aceite de maní, sáquelo y corte el tofu en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho con una caja de cuchillos, saque la sartén con el color de la piel de tigre frita, abra la tapa 0,3 cm. , pero recuerda no cortarla, para mantener las características de la caja, usa una cuchara de acero inoxidable para ahuecar la caja, y luego agrega la carne frita y los escorpiones picados. Mételo en una caja y ciérrala, ponla en una jaula. y cocer al vapor durante 12 minutos hasta que esté cocido, ponerlo en un plato de fuelle grande, decorarlo y verterle la salsa y servir.
Características: suave, glutinoso y delicioso, apto para todas las edades, y forma deliciosa.
Fundamentos técnicos: Los trozos de tofu deben tener un tamaño uniforme y el fuego no debe ser demasiado alto al freír, para asegurar la apariencia del plato. El sabor debe ser preciso al freír los rellenos. para asegurar la fragancia de las albóndigas de arroz y la delicia de los rellenos.
Valor alimenticio: Contiene alto contenido en proteínas, grasas, vitaminas y aminoácidos. Es un plato dietético nutritivo que tiene la función de reducir el colesterol y los lípidos en sangre.
20. Los escorpiones juegan a Neptuno
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 150 gramos de carpa herbívora, 20 gramos de pimientos verdes y rojos, 50 gramos de almidón, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 500 gramos de aceite de maní, 2000 gramos de sopa clara, 150 gramos de sal refinada, 50 gramos de col de pino y 1 clara de huevo.
Preparación: Poner alacranes frescos en 2000 gramos de caldo claro con sal, dejar que escupan el sedimento en el estómago, generalmente se retiran después de 4 a 6 horas, se fríen en una sartén con aceite y se sacan. lave la carpa herbívora, quítele las espinas y la piel, córtela en pasto rallado y corte el pimiento verde y rojo en los mismos trozos, ponga el pescado desmenuzado en un bol, agregue el almidón y la clara de huevo, revuelva bien; , calentar el 80% del aceite en un wok y sofreír. Pasar el pescado desmenuzado y escurrir el aceite, ponerlo en un wok y calentarlo para darle sabor a los ingredientes. Verter el pescado desmenuzado suave, darle la vuelta al wok. encima, retirar de la sartén y servir en un plato. Envuelva las verduras sin apretar alrededor del pescado desmenuzado, coloque los escorpiones fritos sobre las verduras sueltas siguiendo un patrón y sirva.
Características: forma única, pescado fresco y tierno, piel de alacrán crujiente, dos sabores en un solo plato.
Fundamentos técnicos: elija pescado fresco y escorpiones vivos, y preste atención a la temperatura del aceite al lubricar el aceite para garantizar la calidad del plato terminado, de modo que los escorpiones estén crujientes y tiernos, y los trozos de pescado. blanco y tierno.
Valor alimentario: Contiene proteínas, diversos nutrientes y aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Es un manjar de alta gama.
21. Sopa de tofu de escorpión
Ingredientes: 40 escorpiones frescos, 300 g de tofu blando, 20 g de champiñones, 30 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de champiñones, 50 g de almidón, 8 g de sal refinada, 10 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de aceite de maní, 150 gramos de sal refinada, 2000 gramos de sopa clara y 100 gramos de sopa.
Preparación: Derretir 2000 g de sopa clara con 150 g de sal, agregar escorpiones frescos, dejar que los escorpiones vivos escupan el barro en el estómago y sacarlo después de 4-6 horas. Agrega aceite de maní a la cacerola hasta que la temperatura del aceite esté 80% caliente, luego fríe los escorpiones, córtalos en trozos y reserva. Corte el tofu en paja de trigo gruesa, hongos shiitake, brotes de bambú de invierno y champiñones rallados. Agregue los condimentos para determinar el sabor y espese la sopa de arroz. Agregue los escorpiones enteros picados, las cebollas verdes ralladas y el jengibre rallado. en el medio, se apila cilantro y se sirve. Se hierve con tres tipos de aceite antes de cocinar. Después de que el camarero presenta los platos, los mezcla con una cuchara y los distribuye a cada comensal.
Características: La sopa es rica y deliciosa, el tofu es blanco y el escorpión es crujiente y fragante.
Valor alimenticio: Este plato es rico en proteínas, grasas, vitaminas, hierro y fósforo. Es un plato terapéutico.
22. Salón de Ópera Escorpión
Ingredientes: 40 pinzas vivas, 400 gramos de cordero, 20 galletas de camarones de colores, 50 gramos de almidón, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de cocción. vino, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de aceite de maní, 20 gramos de cebolla verde y jengibre, 150 gramos de sal refinada, 2000 gramos de sopa clara, 40 gramos de pimientos verdes y rojos, etc.
Preparación: Añade 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, ponle escorpiones frescos y deja que los escorpiones vivos vomiten el sedimento de su estómago. Normalmente tarda entre 4 y 6 horas en sacarlo. . Corte el cordero fresco en pasto rallado, corte el pimiento verde y rojo en pasto rallado y ponga el cordero en un bol con los huevos y el almidón.
Agrega aceite de maní al wok y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Freír el escorpión entero en el aceite y sacarlo del agua del cordero, agregar los ingredientes, sofreír hasta que se absorba el sabor, darle la vuelta; Voltear y poner en un plato, sofreír en la sartén las rodajas de camarón de colores y sacarlas rodear el cordero, colocar dos alacranes en cada rodaja de camarón y servir.
Características: carne tierna y crujiente, forma única.
Fundamentos técnicos: el cordero debe estar fresco y tierno, desmenuzado uniformemente, la carne debe cocinarse con precisión y las pinzas vivas deben estar fritas crujientes, lo que afectará la calidad de los platos.
Valor nutricional: Al contener un alto contenido proteico y diversos nutrientes, es un plato de banquete de alta gama.
23. Escorpión de Coral
Ingredientes: 40 escorpiones vivos, 25 g de fideos, 15 g de cilantro, 8 gajos de naranja, 3 cerezas, 500 g de aceite de maní (la dosis real es de unos 100 g), sopa clara 2000g, sal refinada 150g.
Preparación: Agregue 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, ponga escorpiones vivos y deje que los escorpiones escupan el sedimento en sus estómagos. Normalmente lo sacan en 4-6 horas y lo ponen. en una sartén con aceite de maní y sofreír al 80% de temperatura. Freír los fideos hasta que queden como corales y colocar en una sartén grande. Colocar dos crisantemos con pétalos de naranja, decorar con cerezas y cilantro, colocar las pinzas fritas y los alacranes sobre los fideos de coral fritos y servir.
Características: Aspecto hermoso, alicates nítidos.
Fundamentos técnicos: A la hora de freír alacranes hay que controlar la temperatura del aceite para que los alacranes queden crujientes y de color blanco coral para asegurar la calidad y el sabor del plato.
Valor alimenticio: Contiene alto contenido de proteínas, 17 tipos de aminoácidos y más de 10 oligoelementos. Es un alimento nutricional de alto grado.
24. Sopa de pato escorpión
Ingredientes: 40 pinzas vivas, 1 pato gordo, 1.500 g, 500 g de aceite de cacahuete (la dosis real es de unos 50 g), 50 g de cebolla y jengibre, 3 gramos. de sal refinada, 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de cilantro y 100 gramos de sopa clara.
Preparación: Añadir 150 g de sal refinada a 2000 g de sopa clara, introducir 40 escorpiones vivos, dejar que escupan el lodo en el estómago, sacarlo normalmente en 4-6 horas y freírlo. una sartén con aceite 80% caliente picarlo con un cuchillo y reservar; lavar el pato gordo, agregar agua y cocinar a fuego alto hasta que esté 80% triturado, sacarlo, cortar el pato en tiras, desmenuzar las setas shiitake, champiñones de invierno y brotes de bambú de invierno, corte el cilantro en trozos, ponga 1000 gramos de sopa de pato hervida en el wok, agregue el pato desmenuzado y los ingredientes picados, agregue los condimentos para hacer jugo, espese la sopa de arroz y póngala en una olla grande. tazón de sopa. Coloque el escorpión entero picado en el medio, la cebolla verde y el jengibre alrededor y la cebolla verde y el jengibre alrededor de los gajos de cilantro. Cocine en tres tipos de aceite y sirva, revuelva bien con una cuchara.
Características: La sopa es rica y deliciosa, el escorpión es crujiente y fragante y la carne de pato es deliciosa.
Consejos técnicos: Utilice pato graso fresco, utilice fuego lento al hacer sopa, preste atención a la temperatura del aceite al freír escorpiones, para asegurarse de que los escorpiones estén crujientes y fragantes, y que la sopa de pato quede deliciosa.
Valor alimenticio: Contiene proteínas y otros nutrientes, es un plato nutricional de alto grado para adelgazar.