¿Qué sabores puede detectar tu lengua?

Los cuatro sabores más básicos son el dulce, el ácido, el amargo y el salado.

El gusto se refiere a una sensación producida por los alimentos que estimulan el sistema receptor químico del órgano del gusto en la cavidad bucal humana. Los cuatro sabores más básicos son el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Los distintos sabores que solemos probar son el resultado de la mezcla de estos cuatro sabores.

Las diferentes partes de la lengua tienen diferentes sensibilidades a estos cuatro estímulos gustativos básicos. La punta de la lengua es más sensible al dulce, la parte frontal de la lengua es salada, la parte posterior es ácida y la parte posterior de la lengua es ácida. la base de la lengua es más sensible al amargo. Entre los cuatro gustos básicos, las personas experimentan el sabor salado más rápido y el sabor amargo más lentamente. Sin embargo, en términos de sensibilidad humana al gusto, el sabor amargo es más sensible que otros sabores y es más fácil de detectar.

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La lengua humana puede sentir principalmente cinco sabores: dulce, ácido, salado, amargo y umami. Sin embargo, un estudio reciente realizado por científicos del Centro de Investigación del Comportamiento Alimentario de la Universidad Purdue encontró que las personas pueden saborear un sexto sabor: la grasa.

Para examinar el sabor de los ácidos grasos no esterificados (también conocidos como ácidos grasos libres, los componentes básicos de la grasa), los investigadores pidieron a los voluntarios que usaran pinzas en la nariz y probaran una variedad de alimentos de diferentes sabores. como ácido linoleico, cafeína y glucosa, etc.

Para garantizar la imparcialidad de los resultados, los investigadores eligieron el mismo alimento. La única diferencia fue el sabor. Los resultados de las pruebas mostraron que los voluntarios básicamente podían identificar el sabor de la grasa de otros alimentos. Cuando los investigadores preguntaron a los participantes "a qué sabe la grasa", muchos la describieron como ligeramente amarga, picante o desagradable.

La investigación, publicada en la revista Chemical Senses, confirma la presencia del sabor de la grasa, lo que podría ayudar a explicar por qué ciertos alimentos atraen a las personas. Los investigadores también esperan que este descubrimiento descubra las causas fundamentales de la obesidad. Los investigadores creen que el nuevo estudio ayudará a desarrollar métodos dietéticos más eficaces para prevenir la obesidad.

Enciclopedia Baidu - Sabor

People's Daily Online - Dulce, ácido, amargo, salado y fresco, la lengua humana realmente puede saborear el sexto sabor