La poesía gastronómica en la punta de su lengua
Los poemas antiguos sobre delicias en la punta de la lengua son 1. Poemas sobre la comida.
1. Dinastía Song "El pescador del río": Fan Zhongyan caminaba río arriba y río abajo, pero amaba la belleza de la lubina.
Mira a esos pobres pescadores, balanceándose en las grandes olas y balanceándose en sus botes. A las personas que van y vienen por el río les encanta el sabor de la lubina.
Mira a esos pobres pescadores, que hacen subir y bajar sus barcas con fuertes vientos y olas. 2. "Canción de pesca" de la dinastía Tang: las garcetas vuelan frente a la montaña Zhang Xisai y el pez mandarín engorda en el agua que fluye de las flores de durazno.
Un anciano en el banco, vestido con un sombrero de bambú verde y un impermeable, desafió el viento y la lluvia y pescó tranquilamente. Quedó fascinado por el hermoso paisaje primaveral y ni siquiera regresó a casa. Las garcetas vuelan libremente frente a la montaña Xisai. En el río, los gordos peces mandarines nadaban felices y las flores de durazno que flotaban en el agua eran tan brillantes y regordetas.
El pescador llevaba un sombrero de bambú azul y fibra de cáñamo verde, desafiando el viento oblicuo y la llovizna. 3. "Visitando la aldea de Shanxi" Dinastía Song: Lu You no se rió del vino en la granja, por lo que tuvo suficientes pollos y delfines para un buen año.
Las montañas y los ríos giran y giran, y me preocupa que no haya salida. De repente aparece un pueblo de montaña entre sauces y flores. Se acerca el día de tocar flautas y tambores, pero los aldeanos todavía visten con sencillez.
A partir de ahora, si puedes salir bajo la luz de la luna, llamaré a tu puerta con un bastón en cualquier momento. No te rías del vino turbio que se elabora en el duodécimo mes lunar. Harvest Island tiene muchos platos para que los huéspedes disfruten.
Las montañas se superponen y el agua gira y gira. Temo que no hay salida. De repente, apareció un pueblo de montaña frente a mí. Pronto llegará el día del festival de primavera con flautas y tambores. Los aldeanos se visten de forma sencilla y aún conservan las costumbres antiguas.
En el futuro, si puedo salir a caminar bajo la brillante luz de la luna, llamaré a tu puerta en cualquier momento con un bastón. 4. Dinastía Qing "Shangyuan Zhizhu Ci": nueces envueltas con relleno de osmanthus fragante y arroz glutinoso como perlas en el agua.
Se puede ver que la familia Ma es buena para perder fanáticos, por lo que intentan vender yuanxiao al viento. El relleno dulce de osmanthus se envuelve en nueces y el arroz glutinoso perlado se lava con agua de pozo. Se dice que Ma Siyuan hace muy bien bolas de arroz glutinoso y vende Yuanxiao al viento bajo la lámpara de prueba.
5. "Pasando por la aldea de ancianos" Dinastía Tang: Meng Haoran, prepárame arroz con pollo, viejo amigo, entretenme en tu granja. Bosques verdes rodean el pueblo y colinas verdes se encuentran fuera de la ciudad.
Abre la ventana para mirar la huerta del valle, pasa el cristal y habla de cultivos. Cuando llegue el noveno festival, venga aquí para ver los crisantemos.
Mi viejo amigo preparó una comida suntuosa y me invitó a su hospitalaria granja. Bosques verdes rodean el pueblo y montañas verdes abarcan la ciudad.
Abre la ventana que da a los campos de cereales y huertas, levanta una copa y habla de cultivos. El Festival Doble Noveno ya está aquí, ven aquí para ver los crisantemos.
2. Poemas sobre la comida
Hay muchas cosas sobre la comida, como por ejemplo: 1. Shangyuan Zhizhu Ci (Dinastía Qing), las nueces de Fu Zeng rellenas de osmanthus perfumado, Jiang Mi es como lavar agua de un pozo de perlas.
Se puede ver que la familia Ma es buena para perder fanáticos, por lo que intentan vender yuanxiao al viento. "Enviando Hu Cake y Yang Wanzhou" El Hu Cake de Bai Juyi es como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos.
Se lo di a Hungry Ambassador y Hungry Yang, pero parece ser una bendición. Lu You, de la dinastía Song del Sur, escribió "El libro de las obras de teatro sobre verduras y comida". No hay amarillo puerro en Xinjin, y el color es de hasta un metro de amarillo ganso.
La carne de Dongmen es aún más singular y no pierde grasa. Los fideos son deliciosos cuando tienes hambre. Es una escena de un viaje por tierra con una taza de fideos y cebollas verdes en la mano.
No es fácil conocer la confesión de Sutuo en el cielo. Afirmó que Su Shi, el hijo del hermano de Zhang Gu, estaba verde y enojado por la noche, y luego vio al segundo pollito de Xu Qing.
Tengo muchas ganas de ser fabricante de pasteles de sopa, pero me preocupa escribir el libro equivocado. Una novia que se alista en el ejército es un enemigo, pero un hombre de mediana edad es feliz.
Nunca entendí inglés, así que intentaré enseñarte cómo decirlo. En invierno, los pasteles están llenos de frío. Por la mañana, mi nariz está helada, mis lágrimas están heladas y mi boca está helada.
Llena las vacantes y resuelve la guerra, con la mayor cantidad de pasteles de sopa. Débil como el algodón de primavera, fuerte como el entrenamiento de otoño, la fragancia se esparce muy lejos.
Los peatones gotean agua con el viento y los niños miran y esperan con ansias. El hombre que sostenía el utensilio se humedeció los labios y le pidió al camarero que le secara la garganta.
Huang Tingjian, que caminaba por la cabaña de tierra con techo de paja, era sostenido por el viento del sur día tras día. Se alegraba de que el viento del norte nos llevara. Una taza de pastel de sopa tiene hilos plateados desordenados y las cañas son como horquillas.
2. Como algunas cosas, a mucha gente le han gustado. Coma brotes de bambú Los brotes de bambú se consideran "tesoros en los platos" debido a su color blanco, su delicada calidad y su delicioso sabor. Cuando entraron por primera vez al mercado, las cosas eran escasas y caras.
Li Shangyin elogió: "Los tiernos y fragantes cogollos acaban de emerger del bosque y el precio de cinco tumbas es tan alto como el oro".
"Eating Bamboo Shoots" de Bai Juyi también decía: "... la canasta morada rompe el viejo brocado y el músculo liso rompe el nuevo jade Un día al día Si quieres comer carne como refrigerio, es delicioso.
He sido un invitado en Luo Jing. durante mucho tiempo, y no dude en comerlo. El viento del sur sopla el bambú."
Su Dongpo, que sirvió dos veces como funcionario local en Hangzhou, "preferiría comer sin carne que vivir sin bambú". Elogió los brotes de bambú en el poema "Primera llegada a Huangzhou", "¿Está bien tirar los crisantemos durante mucho tiempo, pero es difícil describir los amargos brotes de bambú y la marsopa sin aletas?" Lu You elogió el "bambú con cabeza de gato" de Jiangxi. "brotes" como "el color es como el jade de los brotes de bambú con cabeza de gato, y el sabor es tan escarlata como la joroba de la cola de un buey". El poema de Zheng Banqiao "Los brotes de bambú frescos en el sur del río Yangtze son más baratos que las anchoas, y la brisa primaveral a principios de marzo está podrida", y los elogios a los brotes de bambú frescos y las anchoas son vívidos en la página.
Comer flores de pino tiene efectos sobre la salud y la belleza, y ha sido catalogada como un homenaje en la antigüedad. A la emperatriz Wu Zetian de la dinastía Tang le gustaban mucho las flores de pino. A menudo le gusta comer una especie de "pequeño pastel refinado" hecho con flores de pino.
A Su Dongpo también le gustaba comer alimentos elaborados con flores de pino. Coció al vapor flores de pino, flores de langosta y flores de albaricoque en arroz, lo selló durante unos días y consiguió vino. Cantó: "Una libra de flores de pino es indispensable. No fríes ocho o dos libras de polen. Las flores de sófora y albaricoque cuestan cinco yuanes cada una. Tritura dos libras de miel blanca. Come o báñate, tu rojo y blanco. La cara nunca cambiará". Al repollo también se le llama "arroz mal fermentado" porque es "elegante, verde y blanco, no se desvanece en invierno y se puede ver en cuatro horas".
Hay un poema en "Fan Chengda" que dice: "Sabe a raíz de loto y miel. La carne de Zhumen no tiene sabor y es solo un plato común y corriente".
A Su Dongpo le gusta comer carne de Dongpo también se elogia con "cordero y delfín hervidos" y "el repollo es mejor que la salchicha para panqueques". A menudo utiliza bolsa de pastor, rábano, bolsa de pastor, etc. , añadió fideos de arroz y una pequeña cantidad de jengibre para hacer sopa Dongpo y escribió un poema: "Me gustan las bebidas calientes de invierno para el estómago y sé que Dongpo las cocina a mano".
Comer castañas Las castañas también lo son llamadas castañas y castañas peludas, castaño fénix, fruto del castaño, etc. , el consumo regular puede lograr el propósito de antienvejecimiento y prolongar la vida. Sun Simiao, el rey de la medicina, lo llamó "el fruto del riñón, que es adecuado para las enfermedades renales". Su Che escribió un poema para alabar: "Cuando sea viejo y sufra problemas de cintura y pies, el anciano de la montaña". Me sirve."
Según Li Shizhen: "Pon las castañas en bolsas y cuélgalas para que se sequen. Come una docena de ellas cada mañana y luego come gachas de riñones de cerdo para ayudarlas a fortalecerse con el tiempo. " Comer flores de ciruelo no es sólo una famosa flor ornamental, sino también una buena medicina. La ciruela blanca es el medicamento principal, que tiene los efectos de "aliviar la irritabilidad y calmar la sed, producir fluidos corporales y calmar la sed, calmar el hígado, regular el qi y armonizar el estómago".
A Yang Wanli le gusta mojar flores frescas de ciruelo en miel, dejando poemas inmortales. Entre ellos, "Evergreen·Zhao Shuyin" dice: "Cocinar frutas en el sur es como hervir agua en el norte. Sólo las enredaderas y la escarcha no pueden separarlas, así que tengo que masticar flores de ciruelo".
Comer lirios: "Docenas de trozos de lirio" Llevan nombres unos de otros, como un loto blanco, cien trozos combinados. La gente lo ama como algo auspicioso desde la antigüedad. Es un alimento nutritivo que fortalece el bazo e hidrata los pulmones. A Lu You le gusta comer lirios. Una vez escribió una frase famosa: "Dos racimos de lirios fragantes hacen que la gente tenga más energía, y un anciano de setenta años todavía tiene una inocencia infantil". Tiene hojas tiernas y muchas raíces, y tiene una fragancia única y atractiva y un sabor delicioso. Los estudiosos recomiendan encarecidamente el poema de Su Dongpo "Caminando por los campos de trigo, puedes cocinar sopa de delicias de montaña para la casa del monje".
Lu You era aún más adicta a ser una puta. Elogió su propia fragancia recitando poemas: "El muro la cuece con sus propias manos, y es tan hermosa como un delfín" "La nieve que queda desaparece al comienzo del jardín, y la sopa es más hermosa que una oveja"; y delfín"; e incluso "Extraño mi helecho todos los días, no lo olvides" Vuelve a casa en primavera. "Comer Artemisia arborescens tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo. Se puede saltear y convertir en sopa. o ensalada fría.
Lu You consideraba a Artemisia arborescens como una de las verduras dadas por Dios. Su poema "Regresando al primer retorno" decía: "Corté Artemisia arborescens en cinco acres del pequeño jardín, y no lo hice. Date cuenta de que no había nadie allí." Recoger Artemisia arborescens se siente como estar en un lugar lejos del mundo. El país de las maravillas. Lu You, que come gachas calientes, considera que comer gachas es una "forma sencilla" de mantenerse en forma. Su poema "Comer gachas" decía: "Todos en el mundo son mayores, pero no se dan cuenta de que ya son muchos años.
Tuve que seguir el método popular y sólo dar gachas a los dioses. Su Dongpo dijo: También estaba muy interesado en comer gachas. Cuando estaba en Xuzhou, estaba borracho de felicidad. Después de la comida, se sintió muy cómodo, así que le dio el poema "Hot Gachas". al revés y no lo sabes, pero sabes que hay sabor real en el mundo".
No solo elogia la delicia de las gachas, sino que también elogia la amabilidad de los agricultores. Ruan Kuisheng también escribió un poema sobre las gachas de avena de la dinastía Qing: "La fragancia es fragante", "Es más grasosa que el suero de leche que el té y humecta los dientes". labios o hacerte fruncir la boca." "Se puede decir que hay tres sabores de papilla.
Comer crisantemos. Los crisantemos se llaman "invitados que prolongan la vida" en China, y muchos lugares tienen la costumbre de comer crisantemos.
El poema "Sentado bajo la valla este y admirando las flores, un trozo de mantequilla fresco en la boca" trata sobre la alegría de comer crisantemos. Los crisantemos son muy populares entre los poetas.
El poema de Li Qiao "La palabra" Feliz "debería escribirse en los Nueve Cielos" decía: "Celebra el final del otoño del tercer año del año y regocíjate en el noveno día del Doble Noveno Festival. La copa de hadas también está llena de crisantemos, de un azul precioso".
Wang Wei El poema decía: "Hay todo tipo de maravillas en el mundo, y los tres otoños tendrán una larga historia. no habrá un día así en cien vidas, y una larga vida quedará en el cielo.
Hay una fiesta de peonías, trípodes dorados y cornejos. Fiesta infinita del crisantemo, que crece en los rayos de los cipreses "<. /p>
Zheng Suonan dijo: "Los taoístas comen cuatro flores, sus huesos son energía espiritual y sus cuerpos son fragantes". Olió los crisantemos, aplaudió, se rió y cantó salvajemente y escribió sobre la prosperidad de comer". Crisantemos en la dinastía Song.
Como dice el refrán, "Si bebes té de crisantemo con frecuencia, te quedarás ciego cuando envejezcas".
3. Poemas antiguos sobre comida
Amigos celebraron un banquete en la Torre Qingyun,
12 deliciosos platos se acompañaron con vino.
Las copas escalonadas están agotadas,
El león de piedra frente a la puerta está babeando.
Su Dongpo fue exiliado al condado de Zhan, en la isla de Hainan. Había una anciana que vendía pasteles de arroz en la zona. Su artesanía es buena y los donuts son de alta calidad. Pero debido a que la tienda está aislada y es desconocida, el negocio ha ido lento. La anciana sabía que Su Dongpo era un escritor famoso y le pidió que escribiera poemas para la tienda. Su Dongpo sintió pena por su pobre vida y la mano de obra de este pastel de anillos fue realmente buena, por lo que escribió un poema de Qi Jue:
El color jade es uniforme cuando se frota con la mano.
Aceite azul y amarillo tierno.
Vete a dormir una noche de primavera sabiendo el peso,
Aplasta a una mujer hermosa y abraza el oro con sus brazos.
Acerca del "pescado"
Pescado
El pescado es delicioso y nutritivo, y la gente lo ama desde la antigüedad.
Fan Raozhou come pez globo en chino.
Mei Yaochen de la dinastía Song
Los capullos brotan en primavera y las flores florecen en la orilla de la primavera.
En ese momento, el pez globo estaba en el mercado y el precio era muy alto, superando a todos los pescados y camarones.
La apariencia del pez globo es suficiente para que la gente se sienta extraña y no tiene comida.
El vientre es tan grande como el de un cerdo grande y los ojos sobresalen, como las ranas del área de Wu.
Las ampollas estallaron y se perdieron en la garganta.
¿Por qué alguien comería alimentos que pueden dañar vidas humanas de esta manera?
Le pregunté a los sureños al respecto y se llenaron de elogios y elogios para el pez globo.
Se dice que el pescado es realmente delicioso, pero las personas que guardan silencio sobre el veneno se parecen más al cáñamo.
No pude refutarlos, lo pensé una y otra vez, afrontando la sorpresa con vacío.
Han Yu llegó a Chaoyang y tuvo miedo de comer serpientes.
Liu Zongyuan se comió la tranquila rana poco después de llegar a Longcheng.
Las serpientes y las ranas tienen formas extrañas y repugnantes, pero no tienen nada que ver con la vida humana y no muestran miedo.
El sabor del pez globo los supera a todos, pero el mal oculto no tiene límites.
Las cosas bellas también deben ser malas. Lo que decían los antiguos es verdad.
El pescador junto al río
Fan Zhongyan en la dinastía Song
La gente que viene al río a menudo solo ama la perca.
Mira a esos pobres pescadores, balanceándose en las grandes olas y balanceándose en sus botes.
Hay gente yendo y viniendo por la orilla del río, bulliciosa y muy animada. ¿Qué están haciendo? La lubina tiene un cuerpo plano y estrecho, una cabeza grande y escamas finas, y es deliciosa. La gente acude en masa al río para llegar primero y probar temprano la deliciosa lubina.
Pescadores de Huaishang
Zheng Gu
Pulsatilla en las Olas Calvas
Las casas se trasladan de un barco a otro.
Una lubina de treinta centímetros de largo estaba recién capturada.
Niños y nietos lanzaban fuego entre las flores.
Yugezi
Zhang
Las garcetas vuelan frente a la montaña Xisai,
Las flores de durazno y el agua que fluye engordan al pez mandarín.
Sombrero de bambú verde, fibra de cáñamo verde,
No hace falta volver al viento oblicuo y la llovizna.
Su Dongpo: Yu Qian y Shang Lu
No se puede comer carne y ningún bambú puede vivir. La ausencia de carne adelgaza a la gente y la ausencia de bambú la vuelve vulgar. Algunas personas son delgadas y otras gordas, pero la mayoría no tiene cura. Otros se burlaron de ello, diciendo que los volvía estúpidos. Si todavía estás pensando en esto, hay grullas Yangzhou en el mundo.
4. ¿Cuáles son algunos poemas sobre comida?
1. Su Shi, el "comedor de lichi" de la dinastía Song
Las cuatro en punto en la montaña Luofu es primavera, y la naranja y el arándano son nuevos.
Con 300 lichis al día, crecí hasta convertirme en un nativo de Lingnan sin dudarlo.
Las próximas cuatro estaciones en la montaña Luofu serán primavera, y los nísperos y las ciruelas amarillas están frescos todos los días. Si como 300 lichis al día, me gustaría ser una persona Lingnan para siempre.
En segundo lugar, "Shanxi Village Tour" Song Dynasty Overland Tour.
No te rías de la música de la granja que se elabora en los meses de niebla. En los meses de cosecha, los platos para entretener a los invitados son. muy rico.
No te rías del vino turbio que se elabora en el duodécimo mes lunar. En un año de buena cosecha, los platos se sirven a los invitados y el pollo y el pescado quedan ricos y deliciosos.
3. “Acompañando al General en el Bosque” de Du Fu de la Dinastía Tang.
Carpa cruciana fresca con hilo de plata, apio y sopa verde. Después de hurgar en la parte inferior del edificio, la cena se hizo cada vez más profunda.
Corta la carpa cruciana fresca en hilos plateados y cocínala con apio junto al arroyo claro para hacer una sopa fragante. Obviamente se trata de una cena de Nochevieja en Vietnam, pero ¿dónde está debajo de una pagoda en Shaanxi?
4. "El pescador junto al río" de Fan Zhongyan de la dinastía Song
La gente que viene al río a menudo solo ama la perca. Mire a esos pobres pescadores, balanceándose en las grandes olas y balanceándose en sus botes.
A la gente que va y viene por el río le encanta el delicioso sabor de la lubina. Mire a esos pobres pescadores, conduciendo sus botes arriba y abajo en medio de fuertes vientos y olas.
5. "Enviando Hu Cake y Yang Wanzhou" de Bai Juyi de la Dinastía Tang.
Las semillas de sésamo son como las de Kioto, los fideos crujientes están recién horneados.
La apariencia de los pasteles de sésamo aquí se elabora según el estilo de Beijing. Los fideos recién horneados son crujientes y fragantes.
5. Poemas sobre comida
1. Una ráfaga de viento sopló amentos, lo que hizo que la tienda oliera más fragante. Una chica de Wu sirvió vino y me convenció de que lo bebiera también. ——"Adiós en el hotel Nanjing" de Li Bai de la dinastía Tang.
Interpretación: La brisa sopla los amentos y el hotel está fragante; Wu Ji ofrece el vino recién exprimido e insta a los huéspedes a probarlo.
2. Tulipanes de vino Lanling, cuenco de jade lleno de luz ámbar. ——Los viajes de Li Bai en la dinastía Tang.
Interpretación: El excelente vino de Lanling, con el suave aroma de la cúrcuma, parece ámbar en un cuenco de jade.
3. Abrimos tu ventana, con vistas al jardín y al campo, con las tazas en la mano, hablando de moreras y cáñamo. ——Meng Haoran de la dinastía Tang, "Pasando por la aldea de ancianos"
Interpretación: Abra la ventana para mirar los campos de cereales y los huertos, levante una copa y hable sobre los cultivos.
4. Hay frutas más preciosas en el mundo, piel de nieve de jade cubierta con una gasa carmesí. ——Qiu Jun de la dinastía Ming, "Lychee Ode"
Interpretación: No hay nada mejor que frutas preciosas en el mundo. Su piel nevada está cubierta con una capa de gasa roja.
5. Ay, lo pasado quedó atrás, quien duerme tomará té por la tarde. ——Lu You "Viviendo a principios del verano de la dinastía Song".
Interpretación: Cuando nos encontramos, no nos vemos y soñamos con el té del almuerzo. ¿Quién dijo eso entonces?
6. Hay un toque de verde en la botella vieja y un toque de rojo en la estufa silenciosa. ——Bai Juyi, dinastía Tang, "Una sugerencia para mi amigo Liu".
Interpretación: El vino de arroz recién elaborado es verde y fragante; una pequeña estufa de arcilla roja arde de color rojo intenso.
7. No te burles del vino de granja, quédate en los años buenos y ten suficientes gallinas y delfines. ——Lu You, dinastía Song, recorrido por la aldea de Shanxi
Interpretación: No te rías del vino fangoso elaborado en el duodécimo mes lunar. En Harvest Island los platos de hospitalidad son muy ricos.
8. Huangji Baijiu, vas a la comunidad del pueblo a pasar el otoño. ——Xin Qiji, dinastía Song, "Shui Tiao Ge Tou envía Yang·"
Interpretación: Después de regresar a su ciudad natal, tendrá una fiesta de celebración de vino de arroz.
9. La bodega prefiere el té amargo, que debe quedar fragante después de un sueño. ——Li Qingzhao de la dinastía Song, "Cielo de perdiz, cielo frío, sonido en la ventana"
Interpretación: Prefiero probar el sabor amargo de Tuancha después de beberlo, especialmente adecuado para despertarse de un Soñar y oler la refrescante fragancia de Ruinao.
10. Es hora de que la orquídea se bañe. El vino de cálamo es hermoso y claro. ——Ouyang Xiu de la dinastía Song, "El pescador está orgulloso, Liu Hua es encantador en mayo"
Interpretación: Este día es el Festival del Bote Dragón. La gente se baña y se cambia de ropa, intenta quitarse la suciedad y el hedor del cuerpo y bebe vino de rejalgar para ahuyentar a los malos espíritus.
6. Poemas sobre la comida
1. Nueces rellenas de osmanthus perfumado, arroz glutinoso como perlas en agua de pozo. Se puede ver que la familia Ma es buena para perder fanáticos e intentar vender Yuanxiao al viento. ——"Shangyuan Zhizhu Ci" de Fu Zeng en la dinastía Qing
El dulce relleno de osmanthus se envuelve en nueces y el arroz glutinoso con forma de perla se lava con agua de pozo. Se dice que Ma Siyuan hace muy bien bolas de arroz glutinoso y vende Yuanxiao al viento bajo la lámpara de prueba.
2. En la primavera de las próximas cuatro estaciones en la montaña Luofu, los crisantemos y los arándanos serán nuevos. 300 lichis al día, no quiero convertirme en un nativo de Lingnan.
——Su Shi de la dinastía Song, "Una de las cosas únicas de Huizhou"
Al pie de la montaña Luofu, se puede ver el paisaje primaveral en las cuatro estaciones. Los crisantemos y los arándanos florecen a su vez y puedes comer 300 lichis al día. Siempre puedes ser un nativo de Lingnan.
3. Las agujas del pelo son suaves y tiernas, agridulces y medio rojas. ——"Miscelánea pastoral de finales de primavera" de Fan Chengda de la dinastía Song
La paja puntiaguda escondida en los tallos verdes está a punto de florecer y la fragancia de los cogollos blancos es refrescante. Los recipientes de comida decorados con patrones Taotie fueron teñidos de rojo.
4. El vino de cera del granjero de Mo Xiao, las gallinas y los delfines se mantienen durante los años buenos. ——Dinastía Song "Visita a la aldea de Shanxi": Lu You
No te rías del vino fangoso elaborado en el duodécimo mes lunar. En un buen año de cosecha, los platos para agasajar a los invitados son muy ricos.
5. La olla debe estar limpia, el agua debe ser pequeña y la leña no se puede bombear. No esperes a que madure antes de instarlo, quedará bien cuando el fuego esté lleno. ——Oda del cerdo a la dinastía Song: Su Shi
Lavar la olla, escurrir un poco de agua, quemar leña para contener el fuego y cocinar a fuego lento con un fuego virtual que no emita llamas. Espera a que se cocine lentamente, no te apresures, quedará delicioso de forma natural cuando el calor sea suficiente.
7. Los poemas antiguos que describen comida deliciosa deben ser pegadizos y no deben describir un determinado tipo de comida.
Me levanto y preparo un cuenco todos los días. Está tan lleno que no puedo estar tranquilo.
Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte (Meishan, Sichuan). El primer lugar de nacimiento del cerdo Dongpo es Huanggang, Hubei.
En 1080, Su Dongpo se exilió en Huanggang, donde abundaban los cerdos y la carne era barata, por lo que se le ocurrió este método de comer carne. Zhou Zizhi de la dinastía Song escribió en "Zhupo Poems": "A Dongpo le gustan los cerdos por naturaleza. Cuando estaba en Huanggang, probó la carne de Dongpo y escribió un poema" Comiendo cerdo ": "Fuego lento, agua pequeña, pies calientes. hermoso.
Me levanto y preparo un cuenco todos los días. Está tan lleno que no puedo estar tranquilo. Más tarde, Su Dongpo regresó de Huangzhou en 1085 y regresó a la capital Kaifeng como Changzhou y Dengzhou para servir en la corte imperial. Pronto lo expulsaron y le pidieron que lo transfirieran a Hangzhou como prefecto en 1089. Desarrolló la experiencia del cerdo asado de Huangzhou en cerdo Dongpo.
Como manjar del pueblo Han, se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang. Dongpo Pork se hizo en memoria de Dongpo, no del propio Su Dongpo.
El prototipo de la carne Dongpo es la apreciación de la carne de Xuzhou, que es uno de los cuatro tesoros de Xuzhou Dongpo. En el otoño del décimo año de Xining (1077), en la parte norte de Song Shenzong, el río Amarillo estalló y se inundó durante más de 70 días.
Su Shi, una persona muy conocida en Xuzhou, dirigió personalmente a los funcionarios de la ciudad para luchar contra la inundación, finalmente venció la inundación y construyó el "Su Embankment" al año siguiente. La gente agradeció a Su Dongpo por beneficiar a la gente. Mataron cerdos y ovejas uno tras otro y enviaron vino y comida a la capital del estado para agradecer a Su Dongpo.
Gong Su no pudo negarse, así que procesó la carne y se la devolvió a la gente. El método de Su Dongpo para cocinar la carne se puede ver en su "Canción de la carne guisada": "Fuego lento, poca agua, no se puede usar leña, no se apresure a cocinar, estará delicioso cuando el calor sea suficiente. "
"Cerdo Turco" Sus características son frescas y melosas, untuosas pero no grasosas. Su Dongpo dejó cuatro platos famosos en Xuzhou. Además de la panceta de cerdo, también hay sapos dorados jugando con perlas, pollo Wutong y camarones verdes borrachos. Las generaciones posteriores llamaron a estos cuatro platos los "Cuatro Tesoros de Dongpo".
Hoy en día, todavía se puede saborear el inolvidable sabor del cerdo Dongpo en los restaurantes de las calles de Xuzhou. "Dongpo Meat" se creó por primera vez en Xuzhou. "Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou" registra que cuando Su Shi era gobernador de Xuzhou, el río Amarillo estalló y construyó terraplenes con la gente de la ciudad para protegerla.
La gente de Xuzhou sacrificó cerdos y ovejas y acudió al gobierno para expresar sus condolencias. Su Shi no pudo negarse, por lo que ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la devolviera a la gente. Después de comerlo, la gente sentía que era gordo pero no grasoso, crujiente y delicioso, por eso lo llamaban "cerdo dos veces cocido". Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, compuso una canción llamada "Cooking Meat": "Huangzhou tiene buena carne de cerdo, pero su precio es tan bajo como el estiércol.
Los ricos no quieren comerla. y los pobres no saben cocinar. Baja el fuego y usa menos agua. Se ve mejor cuando el fuego está lleno.
La gente empezó a imitarse y la apodaron "carne Dongpo". Cuando Su Shi era el segundo gobernador de Hangzhou, hizo grandes contribuciones al dragado del Lago del Oeste.
Cuando todos le dieron vino y carne para celebrar el Año Nuevo, Su Shi ordenó cocinar carne de cerdo y vino para el año nuevo. Los trabajadores inmigrantes pensaron erróneamente que el vino de arroz y la carne de cerdo se cocinaban juntos, pero después de comer, todos sintieron que "la carne de cerdo Dongpo es más crujiente y deliciosa". Shi fue un escritor famoso de la dinastía Song del Norte. No solo dominaba la poesía y la caligrafía, sino que también era un gourmet en la antigua China. También era bueno cocinando, especialmente el cerdo estofado. La carne presentada a cambio fue el cerdo estofado creado por Su Shi durante su estancia en Xuzhou. El 21 de marzo, las inundaciones rodearon Xuzhou y el nivel del agua alcanzó los 20 pies.
El propio Su Shi murió, se unió al ejército holandés, dirigió el campamento militar imperial y trabajó con la gente de la ciudad para construir terraplenes y proteger la ciudad. Después de más de 70 días y noches de arduo trabajo, la ciudad de Xuzhou finalmente se salvó.
Toda la gente de la ciudad estaba feliz. Para agradecer a Zhou Zhi por su excelente liderazgo y su conocida reputación de vivir y morir con la gente de Xuzhou, sacrificaron cerdos y ovejas uno tras otro y llevaron vino y verduras al gobierno para expresar sus condolencias. Su Shi no pudo negarse. Después de aceptarlo, guió personalmente a su familia a preparar carne de cerdo estofada y se la devolvió a quienes participaron en la lucha contra las inundaciones.
Después de comerla, la gente sintió que la carne era grasa pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y unánimemente la llamaron "carne de recambio". Desde entonces, la "carne de cerdo rota" se ha extendido por todo Xuzhou y se ha convertido en un plato tradicional famoso en Xuzhou.
Esto está registrado en "Materiales históricos y literarios de Xuzhou", "Crónicas de paisajes de Xuzhou" y "Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou". El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng, Su Shi fue degradado a Huangzhou y nombrado ministro.
Él mismo cultivaba la tierra, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Lay". Este es el origen de Su Dongpo.
Mientras estaba en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Poesía sobre el consumo de carne". El cerdo estofado elaborado por Su Shi en Xuzhou y Huangzhou sólo tiene influencia a nivel local y no es muy conocido a nivel nacional.
El cerdo estofado verdaderamente famoso en todo el país es el "Cerdo Dongpo" elaborado por Su Shi cuando estuvo en Hangzhou por segunda vez. El 3 de julio del cuarto año de la dinastía Yuan, Su Shi llegó a Hangzhou para asumir el cargo después de quince años de ausencia.
En mayo y junio del quinto año de la dinastía Yuan, hubo fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang, el lago Taihu se desbordó y los cultivos se inundaron en grandes áreas. Debido a que Su Shi tomó medidas efectivas desde el principio, la gente del oeste de Zhejiang sobrevivió al período más difícil.
Organizó a los trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y darle un nuevo aspecto al Lago del Oeste. La gente de Hangzhou está muy agradecida a Su Shi por este amable acto. Todos lo elogiaron como un funcionario inteligente.
Escuché que a él le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo chino, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Después de que Su Shi la recibió, ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la quemara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaban en el dragado del Lago del Oeste. Todos se sorprendieron después de comerlo y cariñosamente llamaron a la carne que les envió "carne de Dongpo".
Remontándonos a sus raíces, la carne de cerdo estofada de Su Shi se creó por primera vez en Xuzhou, se perfeccionó en Huangzhou y se hizo famosa en todo el país en Hangzhou. Datos ampliados:
La carne de cerdo Dongpo actual es muy deliciosa, es grasa y fina, grasa pero no grasosa, suave y cerosa, se derrite en la boca y queda deliciosa con vino de cocina y condimentos.
Pero en ese momento, el cerdo Dongpo de Su Dongpo no estaba tan delicioso. En aquella época, la carne de cerdo Dongpo se cocinaba con sal. Por supuesto que no podía comerlo sin tanto condimento, pero ya era muy buena comida para la gente de la dinastía Song. Entonces, la verdadera carne de cerdo Dongpo elaborada por Su Dongpo es carne de cerdo barata que se vende a precios bajos en el mercado y luego se cocina en agua limpia.
El sabroso cerdo Dongpo comenzó en la dinastía Ming. Elegí la mejor carne de cerdo, que debía ser grasa y magra. Al cocinar se agregan muchos condimentos, azúcar, salsa de soja y vino de cocina. El agua no es ligera, pero tiene un sabor fuerte. El cerdo Dongpo de la dinastía Ming es el cerdo Dongpo que puedo aceptar. Sin embargo, si Su Dongpo en la dinastía Song no hubiera desbloqueado la carne de cerdo, la carne de cerdo podría ser lo que es ahora.
8. Poemas antiguos sobre comida
Primero, Li Bai de la dinastía Tang "Los niños de Nanling no van a Beijing": Pide a los niños que cocinen pollo y beban vino blanco. y los niños sonreirán y atraerán a la gente.
Le grité al sirviente que guisara el pollo amarillo y me sirviera vino blanco. Los niños se reían, hacían ruido y me ensuciaban la ropa.
2. "Chengdu Song" de Zhang Ji de la dinastía Tang: El humo en el oeste de Jinjiang es verde y los lichis están maduros en la cima de la montaña Xinyu.
La provincia de Jiangxi tiene una gran niebla, agua verde y montañas verdes, y los lichis en la ladera han madurado después de la lluvia.
3. Li Shizhong del "Bodhisattva Man·Zigui llora para romper la luna en la pagoda" de la dinastía Song: los lichis a ambos lados de la orilla son rojos y hay muchas casas bajo la lluvia brumosa.
Traducción: Los lichis a ambos lados del Estrecho de Taiwán son delicados y rojos; la llovizna envuelve a miles de familias.
4. "Shangyuan Zhizhu Ci" de Fu Zeng de la dinastía Qing: al ver que las albóndigas de arroz de Ma son buenas, intentó vender Yuanxiao al viento.
Se dice que Ma Siyuan hace muy bien bolas de masa de arroz y vende Yuanxiao al viento bajo la luz de la lámpara de prueba.
5. "El pescador del río" de Fan Zhongyan de la dinastía Song: La gente va y viene en el río, pero les encanta la belleza de la lubina.
A la gente que va y viene por el río le encanta el delicioso sabor de la lubina.