La fórmula química de la sacarosa
La fórmula química de la sacarosa es C?H?O?
La sacarosa es el componente principal del azúcar de mesa. Es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa con un semiacetilo. Un grupo hidroxilo y una molécula de fructosa con grupos semiacetilhidroxilo se forman por deshidratación y condensación entre sí. La sacarosa es dulce, insípida, soluble en agua y glicerina y ligeramente soluble en alcohol. Hay actividad óptica, pero no efecto de rotación óptica.
La sacarosa se encuentra casi universalmente en hojas, flores, tallos, semillas y frutos del reino vegetal. Es especialmente abundante en la caña de azúcar, la remolacha azucarera y la savia de arce. La sacarosa tiene un sabor dulce y es un alimento y condimento dulce importante. Se divide en azúcar blanca, azúcar moreno, azúcar blanca, azúcar de roca y azúcar moreno (azúcar moreno).
Las soluciones de sacarosa y sacarosa producirán diversas reacciones químicas bajo la acción del calor, ácidos, álcalis y levaduras.
Aplicaciones de la sacarosa:
La sacarosa es materia prima para muchos productos. Según los datos, hay más de 2.300 tipos de productos que utilizan sacarosa como materia prima y material auxiliar en 56 categorías, principalmente concentrados en alimentos. Además, la sacarosa también es materia prima para alcohol, levadura, ácido cítrico, ácido láctico, glicerina, alcoholes, medicamentos, etc. En muchos países del mundo se han llevado a cabo investigaciones y desarrollo de la química de la sacarosa.
Según la Agencia Francesa de Noticias de Ciencia y Tecnología, en diciembre de 2002, expertos de la fábrica de azúcar Elstein en Alsacia, este de Francia, el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Marsella y la Universidad de Montpellier estudiaron conjuntamente un proceso de remolacha azucarera. de fabricar plástico biodegradable a partir de azúcar.
Este proceso convierte la glucosa y la fructosa del azúcar de remolacha en ácido láctico mediante fermentación bacteriana y luego polimeriza químicamente las moléculas de ácido láctico en poliácido de ácido láctico, que se convierte en la materia prima de los plásticos. Este tipo de plástico puede biodegradarse en el entorno natural y ser absorbido por organismos, lo que resulta beneficioso para la protección del medio ambiente.