¿Cómo hacer patas de pollo con piel de tigre?

Los pasos son los siguientes:

1. Primero limpiamos las patas de pollo, les cortamos las uñas con unas tijeras y luego las enjuagamos bajo el grifo. A continuación, echamos en la olla todas las patas de pollo, añadimos unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción y comenzamos a escaldarlas a fuego fuerte.

2. Es necesario quitar la gran cantidad de espuma que aparece durante el proceso de escaldado. Después de hervir el agua, continuar la cocción durante 3 minutos, luego sacar las patas de pollo y enjuagarlas con agua limpia. .

3. A continuación, empieza a freír las patas de pollo. Calienta el aceite en la olla. Después de que esté caliente, introduce las patas de pollo y empieza a freír. Cuando la superficie de las patas de pollo esté frita hasta que se dore, puedes sacarla. Una vez fritas las patas de pollo, sáquelas. El siguiente paso es muy crítico, que determina si las patas de pollo pueden levantar la piel del tigre.

4. Introducimos las patas de pollo fritas en un recipiente con agua helada y las empezamos a remojar durante unas 2 horas, las sacamos y las escurrimos, y ya podemos continuar con los siguientes pasos. Las patas de pollo tratadas de esta manera pueden desprenderse fácilmente de la piel del tigre.

5. Calienta el aceite en la olla cuando esté caliente, agrega el jengibre, el ajo, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras y comienza a sofreír. Después de freír hasta que se derrita el azúcar de roca, metemos las patas de pollo y sofreímos hasta que tome color.

6. Una vez salteadas y coloreadas las patas de pollo, añadimos una cantidad adecuada de agua y comenzamos a guisar. Una vez hervidas las patas de pollo, ponemos a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, prepárate para recoger el jugo. Una vez recogido el jugo, sácalo y disfrútalo.