¿Es necesario blanquear los espárragos antes de freírlos? ¿Cómo hacer que los espárragos sean deliciosos?

De marzo a mayo es una buena época para comer espárragos, que son crujientes, dulces y ligeramente amargos. Puedes blanquear los espárragos antes de freírlos, pero si tienes tiempo suficiente, se recomienda blanquearlos antes de freírlos. Debido a que los espárragos contienen ácido oxálico, parte del ácido oxálico se puede eliminar después del escaldado. Los espárragos blanqueados estarán más verdes y será menos probable que cambien de color durante la cocción posterior, lo que ahorrará tiempo.

Los espárragos son deliciosos de muchas maneras, incluso salteados con carne, salteados con verduras y hervidos. Por ejemplo, hay rodajas de cerdo fritas con espárragos, tocino frito con espárragos, huevos fritos con espárragos, champiñones fritos con verduras vegetarianas, lirios fritos con espárragos, etc. Hoy compartiré tres métodos: espárragos salteados con camarones, espárragos salteados con champiñones en salsa de ostras y espárragos hervidos. Veamos cómo.

1. Espárragos y gambas salteados ●Ingredientes: gambas frescas, espárragos, jengibre, cebolla verde picada.

●Práctica:

1. Procesamiento de los ingredientes: quitar las cabezas y colas de las gambas frescas, retirar las cáscaras y los hilos de las gambas, añadir primero un poco de sal, azúcar y vino de cocción y remover. hasta que no salga agua, luego agregue un poco de harina cruda y aceite para retener el sabor y deje marinar durante unos 10 minutos. Retire la piel vieja de la parte inferior de los espárragos, córtelos en secciones diagonales, escalde con sal y aceite. 1 minuto y escurrir en agua fría.

2. Empezar a freír: añadir aceite a la sartén, sofreír los camarones hasta que se pongan rosados, luego sofreír el jengibre picado y las cebolletas, sofreír los espárragos durante aproximadamente 1 minuto, devolver los camarones. y sazonar con sal.

2. Espárragos salteados con setas shiitake en salsa de ostras●Ingredientes: setas shiitake frescas, espárragos, ajo

●Ejercicio:

1. : Lave y corte los champiñones shiitake frescos. Después de quitarles la piel vieja de la parte inferior, los espárragos se cortan en gajos diagonales.

2. Comience a freír: ponga aceite en la olla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los espárragos y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que se rompan, luego agregue las rodajas de hongos shiitake y revuelva. Freír hasta que los hongos shiitake se ablanden, agregar la cantidad adecuada de salsa de ostras y azúcar Mezclar con un poco de agua y revolver bien, luego retirar de la olla.

3. Espárragos hervidos●Materiales: espárragos, ajo

●Ejercicio:

1 Procesamiento de ingredientes: Pele la piel vieja en la parte inferior de los espárragos. , luego córtelo en trozos en secciones oblicuas. Salsa: Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y mezcle bien.

2. Empezar a preparar: hervir agua, añadir un poco de aceite de cocina y sal, blanquear los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén cocidos, luego verter el jugo, espolvorear con ajo y verter un poco de aceite hirviendo. .