¿Cuáles son las formas comunes de hacer bagels de arándanos?
600 g de harina rica en gluten
8 g de sal
6 g de levadura seca
30 g de mermelada de arándanos u otro saborizado.
22 gramos de miel
330 gramos de agua
30 gramos de arándanos secos o pasas.
1000g de agua (agua hervida con azúcar)
50g de azúcar (almíbar hervido)
1g de bicarbonato de sodio (agua hervida con azúcar)
¿Una receta imprescindible de bagels de arándanos sin aceite y sin azúcar para principiantes?
Ja, imagen clásica (∩ _ ∩)
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Añade todos los ingredientes a una batidora y mezcla hasta formar una bola, luego mezcla a velocidad media durante 3 minutos hasta que la masa esté elástica y se pueda estirar continuamente. O viértalo en un recipiente grande, revuelva con palillos y amase durante 3 minutos para formar una masa suave.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
La salsa de arándanos que uso es artesanal en casa, y uso arándanos congelados como este. La proporción es de 200 gramos de arándanos, 50 gramos de azúcar y media taza de jugo de limón.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Amasar la masa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Remojar los arándanos secos o las pasas en agua durante 10 minutos, escurrir el agua y amasar uniformemente hasta formar una masa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Darle forma redonda a la masa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Agranda la olla, tapa con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Dejar leudar la masa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
No es necesario fermentar la masa de bagel, la masa está llena de burbujas de aire.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Dividimos la masa en porciones de 80g. Cubre la masa con film transparente para evitar que se seque.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Forme un círculo liso con cada masa, cubra con film transparente y deje reposar durante 15 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Sacar un trozo de masa y darle la vuelta.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Rollo largo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Gíralo 90 grados y tira de las cuatro esquinas para formar un rectángulo. Trate de no dejar el néctar de pasas afuera, ya que puede causar quemaduras fácilmente al asarlo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Enróllalo de arriba a abajo.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Cállate y aprieta. Después de extenderla, amasarla hasta obtener una longitud de 20 cm. La cáscara tendrá mejor aspecto.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Con la interfaz hacia arriba, el lado derecho queda aproximadamente 2 cm plano y enrollado.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Quítatelo, envuélvelo alrededor del lado izquierdo de tu cabeza y pellizca hacia abajo. De esta forma, los bagels son adecuados para rellenar bagels. Si no agrega relleno, puede hacer un agujero directamente en el medio de la masa redonda y expandir el agujero lentamente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Una vez que todo esté cuajado, colócalo en un espacio cálido y húmedo (temperatura 35-38 grados, humedad 70-80 grados) durante 30 minutos para que fermente. Si no tienes un despertador en casa, puedes poner un recipiente con agua hirviendo en el horno para mantener la temperatura y la humedad del espacio relativamente altas.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de fermentar la masa, precalentamos el horno a 200 grados durante 15 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Yo uso una sartén antiadherente de 26 cm de diámetro para hacer bagels. Cuando cocines mariscos, intenta elegir una olla de gran diámetro para que puedas cocinar más a la vez.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de que el agua hierva, enciende el fuego lento para mantener la temperatura del agua, o apaga el fuego directamente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Cocina los bagels a fuego lento durante 20-30 segundos por cada lado. Si la cocinas por mucho tiempo, la masa se arrugará.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Utiliza una espumadera plana o una espátula de silicona para retirar los bagels y escurrirlos, luego déjalos a temperatura ambiente durante 1 minuto.