¿Cómo hacer lomo de jamaica?
Lista de materiales:
Ingredientes: 200 gramos de solomillo de ternera.
Ingredientes: almidón, pimienta, mijo, jengibre, ajo, cebolla.
Condimentos: esencia de pollo, sal, azúcar, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, aceite vegetal, jugo de pimienta negra, salsa de soja, vinagre maduro.
Paso uno:
Primero cortamos los 200 gramos de solomillo de ternera preparados en rodajas un poco más gruesas, y luego lo cortamos en tiras con un cuchillo. Córtelo en trozos y póngalo en la olla. Agrega 1g de esencia de pollo, 1g de sal, un poco de azúcar recién exprimida, 1g de pimienta, 5g de vino de cocción y 2g de salsa de soja para realzar el color, luego remueve con la mano hasta que quede bien. la carne absorbe todo el jugo. Luego se envuelve con unos 10 g de almidón para retener la humedad de la carne, asegurando la textura de la carne después de cocinarla y haciéndola más tierna. Luego añade 10g de aceite vegetal, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
Paso 2:
Lavar un puñado de chiles, quitarles los tallos y cortarlos en trozos largos. Coger otro puñado de pimientos mijo y juntarlos con los pimientos en tiras. Cortar un trozo de jengibre, unos trozos de ajo, un trozo de castaña de agua y cebolla de verdeo picada y reservar.
A continuación prepara un bol con los ingredientes, añade 10g de jugo de pimienta negra, 5g de salsa de soja light, 2g de salsa de soja light para extraer el color y un poco de vinagre añejo para ablandar la carne. Agrega 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, un poco de azúcar para realzar la frescura, 1 gramo de esencia de pollo, 1 gramo de sal, luego vierte un poco de agua tibia, mezcla bien y reserva.
Paso 3:
Empieza a cocinar al fuego, añade más aceite a la olla y baja el fuego cuando el aceite esté al 50% caliente. Agrega los pimientos verdes a la sartén y engrasa durante 30 segundos. Cuando la superficie del pimiento verde se ampolle y arrugue, retire y controle el aceite.
Luego vierte las tiras de carne en la olla y agita la olla suavemente para calentar uniformemente. Revuelve constantemente con una cuchara para evitar que las tiras de carne se peguen al fondo de la sartén. Mantén el aceite a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Después de que las tiras de carne se pongan blancas, vierta la grasa.
Paso 4:
Vuelve a quemar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierta el jugo de pimienta negra preparado y revuelva uniformemente. Después de que hierva el jugo de pimienta negra, agregue las tiras de carne de res controladas en aceite y los pimientos verdes y rojos y saltee durante 30 segundos para permitir que la carne absorba completamente el jugo de pimienta negra e infunda el sabor. Luego agregue un poco de agua y almidón para permitir que el jugo se absorba mejor en la superficie de la comida. Luego vierta un poco de aceite brillante para que el plato quede húmedo y brillante, luego déle la vuelta y sirva. Finalmente, poner la carne en un plato, espolvorear uniformemente con semillas de sésamo blanco y servir.