Cómo hacer pastel de flores

16 kg de azúcar blanca, 4 kg de azúcar extraído, 4 kg de harina de arroz glutinoso, 4 kg de aceite cocido, 2,5 kg de osmanthus meloso, 20 kg de harina cocida

Paso 1. Hacer harina cocida: poner la harina en una vaporera y cocinarla al vapor. Cuando esté cocida (tiempo 20 minutos), sacar y enfriar, luego usar un molinillo para moler finamente. Eso es polvo maduro.

2. Hacer polvo para pastel: lavar el arroz glutinoso en agua tibia a 50-60 ℃ durante 4-5 minutos, recogerlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua. arena de río (de río hecha con aceite vegetal) para hacer polvo de torta) sofreír (no dorar), luego usar un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, que es polvo de torta (también conocido como polvo macho). Coloque el polvo en un recogedor para exponerlo durante 2 a 3 días y amase el polvo hasta formar una bola con las manos. Déjelo reposar.

3. Preparación del azúcar refinada: Agregar de 2 a 2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca. Después de hervir, agregar 1 kilogramo de aceite derretido y hervir hasta que hierva. alcanza unos 120 ° C. Deje caer el azúcar líquido en el agua. Cuando se formen grumos, recójalo y colóquelo en una olla con hielo y revuelva hasta que se vuelva arenoso y se convierta en azúcar.

4. Hacer las semillas de corazón: mezclar el azúcar, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo y el osmanthus con miel de manera uniforme según los ingredientes, tamizar para eliminar las impurezas y las semillas de corazón están listas.

5. Macetas y modelado: utilice estructura de madera. Primero, coloque 1/5 de la base mezclada y la tela en el marco, haga una capa delgada como base, coloque el corazón en el medio, luego use 4/5 de la base y la tela para hacer la masa del pastel, extiéndala. plano, presione firmemente, corte en tiras rectangulares con un cuchillo fino y luego empaquete.

500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar blanca, cantidades adecuadas de aceite vegetal y osmanto perfumado.

Paso 1. Primero tamiza la harina de arroz glutinoso y japónica, añade el azúcar blanca y mezcla uniformemente con el agua.

2. Cocine al vapor el polvo de bizcocho bien amasado durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelve el polvo de bizcocho con una gasa húmeda, sigue girando y amasando hasta que la superficie quede lisa y el polvo de bizcocho fino.

3. Aplanar el polvo de bizcocho, estirarlo formando una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos largos.

Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de azúcar y osmanthus de aroma dulce Condimento: 90 gramos de azúcar blanca

1. 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar blanca Mezcle la cantidad adecuada de azúcar y osmanthus, vierta lentamente la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente hasta que la masa esté espesa y consistente.

2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.

3. Envolver el cuerpo del bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, y seguir dándole vueltas y amasando hasta que la superficie quede lisa y el cuerpo del bizcocho delicado.

4. Colocar el cuerpo en un recipiente adecuado, darle forma, aplicar aceite vegetal en la superficie y cortar en cubos. ?

Ingredientes: unos 150 gramos de castaña de agua en polvo (castaña de agua en polvo), leche pura, aproximadamente una cucharada de osmanto seco Ingredientes: nata ligera, leche condensada

Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar, agua

Pasos de producción

1 Dado que el polvo de castaña de agua tiene partículas más grandes, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducirlo. A la hora de hacer círculos, lo mejor es triturarlo primero con un palito de bola de masa.

2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.

3. Añade la nata ligera, prepara un batidor y revuelve bien en círculos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata ligera y quede ligeramente espeso.

4. Si te gusta la leche condensada, puedes ponerla en este momento.

5. Añade el osmanto seco al final. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.

6.Prepara agua y azúcar. Yo elegí azúcar en escamas. La sopa cocida quedará ligeramente amarilla y el bizcocho preparado también quedará ligeramente amarillo y quedará un poco más dulce que el azúcar granulada.

7. Llevar a ebullición a fuego alto hasta que el azúcar (azúcar granulada) se haya derretido por completo, luego verterlo inmediatamente en la pasta de osmanthus batida. En este momento, puede omitir directamente los pasos 8 a 9.

8. Si sigues los pasos anteriores, comprobarás que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido ni aglomerado. No importa, tengo un remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe cubrir la rejilla unos 1-2 cm. No apagues el fuego mientras el agua esté hirviendo. Luego pon la pasta de osmanthus. estante y revuelva lentamente.

9. Después de aproximadamente dos minutos, el polvo de castaña de agua debajo del recipiente comienza a acumularse y se vuelve difícil revolver. Cuando entre el 40 y el 50 % del agua del recipiente tenga grumos, se verá así. la imagen de arriba. También puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapar la olla y dejar cocer al vapor a fuego medio durante 15 minutos.

10. Se acabó el bizcocho de osmanto con leche.