¿Cuál es la receta secreta del hueso con salsa Xuefu Yipin?

1. Remojar los huesos de cerdo en agua durante dos horas, cambiar el agua varias veces para quitar las manchas de sangre

2. agua fría y calentar, quitar la espuma después de que hierva el agua y sacar los huesos de cerdo;

3. Cuando el agua hierva, poner los huesos de cerdo cocidos, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la salsa amarilla, el espino, la canela, la pimienta, el anís, la cáscara de mandarina, las hojas de laurel, los clavos y otros condimentos, llevar a ebullición. a fuego alto y continuar cocinando a fuego lento durante unas horas; Imágenes de Huesos en Salsa del Noreste (20 fotos)

4.

2.2 Ejercicio 2

1. Cortar los huesos en trozos grandes y dejarlos en remojo durante 2 horas, cambiando el agua varias veces.

2. las hojas de laurel, la canela, el anís, la cebolla, el jengibre, el espino, los granos de pimienta de Sichuan y el ají en la bolsa de condimentos;

3. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue el azúcar y sofría hasta que quede bien. derretido y coloreado. Vierta agua tibia, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y revuelva uniformemente con el vino de cocción.

4. , y continuar agregando agua tibia sin romper los huesos;

5. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento durante 1,5 horas, agregar sal y continuar guisando durante media hora, dar vuelta. fuera del fuego;

6. Continúe remojando los huesos en la sopa durante 2 horas, luego cómelos mientras los calienta.

2.3 Ejercicio 3

1. Cortar los huesos en trozos grandes y lavarlos con agua limpia. Remoje en agua limpia durante 2 horas, cambiando el agua varias veces durante este período.

2. Después de que los huesos estén fuera del agua, agregue el jengibre, la pasta de frijoles del noreste, la salsa de soja y el hinojo, y déjelo reposar suavemente durante 1,5 horas.

3. Coloque los huesos dispuestos en agua tibia y el agua tibia debe cubrir los huesos. Durante este período, cocine a fuego alto durante 2 horas, luego a fuego lento durante media hora y agregue agua varias veces.

4. Los huesos se cocinan fuera de la olla y se pueden comer con cebollas verdes, salsa de soja del noreste u otras salsas de soja.

Cada uno de los tres métodos anteriores tiene sus propias ventajas. Los dos primeros métodos son más adecuados para la columna y las costillas, y el tercer método es más adecuado para los huesos bastones.

2.4 Práctica 4

1. Picar el lomo de cerdo en trozos pequeños y limpiarlo (remojar en agua durante 1 hora).

2. Se ahogan todos los cadáveres y huesos y se destruye toda la espuma flotante. (El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, unos 5 minutos son suficientes).

3. Envolver en una gasa fina el anís estrellado, los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre, los ajos, la canela y las hojas de laurel. Más o menos a tu gusto.

4. Poner los huesos de salsa de soja en una olla con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego a bajo, agregue el paquete de condimentos y cocine de 45 minutos a 1 hora. (Es fácil quitar los huesos después de mucho tiempo, lo cual no es bueno para la salsa y no tiene sabor).

Nota: No agregue sal ni salsa de soja al guisar los huesos. Los huesos no son fáciles de cocinar y la carne se quema fácilmente.

5. Apagar el fuego y dejar enfriar los huesos. Tome una cantidad adecuada de caldo de huesos y agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, sal refinada, vinagre blanco, azúcar, etc. y revuelva con el jugo.

6. Llevar a ebullición la salsa y añadir los huesos fríos. Sofreír uniformemente.

7. Dejar hervir la sopa y luego secar.

8. El caldo de huesos restante se puede mezclar con una cantidad adecuada de espinacas.

Crear y editar este párrafo

1. Los huesos de cerdo se pueden hacer a partir de palitos de cerdo, espinas de cerdo, costillas de cerdo, etc. , se puede utilizar (los huesos de cerdo son los mejores)

2. Es mejor tener más huesos de cerdo en la salsa, para que el sabor de la carne sea más fuerte Generalmente, si pesa más de tres kilogramos. , se necesita una olla grande;

3. Para quitar las manchas de sangre de los huesos de cerdo, lo mejor es dejarlos en remojo en agua limpia durante seis horas. Cambie el agua varias veces durante este período, ya que el agua pierde fácilmente el sabor de la carne. Si no tienes tanto tiempo, déjalo en remojo durante dos horas y luego vuela un poco. No lo cocines por mucho tiempo para minimizar la pérdida de sabor a carne.

4. Los huesos de cerdo se pueden seleccionar según los materiales disponibles. Solo los granos de pimienta de Sichuan y el anís no importan, los clavos y las hojas de laurel no importan; sabor, agregue un poco de salsa amarilla seca, use pasta de frijoles, salsa de soja del noreste, etc. , o déjalo;

6. Después de freír el azúcar, viértelo en la olla y el color será más rojo y brillante.

7. Cocinar es algo muy sencillo. No es necesario seguir la receta exactamente. Puede preparar sus delicias únicas a su manera basándose en los ingredientes disponibles. Las recetas son sólo como referencia.

8. A la hora de comer médula ósea, puedes utilizar una pajita. Utilice guantes de plástico desechables. Cabe señalar que el sobrecalentamiento de la médula ósea puede provocar quemaduras fácilmente.

9. Si no tienes salsa de soja del noreste, puedes usar salsa de soja coreana. Para los huesos de cerdo, puedes elegir huesos huecos, huesos de pierna y cortar el lomo en trozos grandes. son un poco derrochadores!

10. Después de freír el azúcar, agregue inmediatamente agua tibia y revuelva uniformemente.

11. Guarde la sopa que usó para cocinar los huesos. ¡Queda tan deliciosa!