¿Cómo preparar relleno de gambas, puerro y huevo?
Utensilios: gambas, puerro, huevos, fideos de boniato, aceite, sal, salsa de ostras.
1. Lavar los puerros previamente y escurrirlos.
2. Recoger las hebras de gambas, añadir sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Remojar los fideos de boniato en agua tibia hasta que estén tiernos y cortarlos en trozos finos.
4. Batir los huevos con la sal, el vino de cocción y un poco de agua.
5. Calentar el aceite en la olla, verter el huevo líquido y rápidamente cortar en trozos pequeños con los palillos.
6. Picar los puerros en trozos finos, añadir el aceite y mezclar bien para que se fijen en el agua.
7. Juntar los puerros, los huevos y los fideos, añadir la sal y la salsa de ostras y mezclar bien.
8. Se trata de un relleno de fideos de puerro y huevo.